Gaufres de Bruxelles

• 350 ml Lait entier
• 90 g Beurre doux
• 35 g Sucre en poudre
• 7 g Levure instantanée
• 300 g Farine
• 1 c. à c. Sel marin fin
• 3 Œuf
• 2 c. à c. Extrait de vanille
• 25 g Sucre glace

1. Fais chauffer le lait dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit juste tiède, puis retire du feu. Incorpore le beurre jusqu’à ce qu’il fonde, puis incorpore le sucre en poudre et la levure.
2. Dans un grand saladier, fouette ensemble la farine et le sel. Verse le mélange de lait tiède et fouette jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
3. Sépare les œufs, en mettant les jaunes dans la pâte et les blancs dans un bol propre pour les monter plus tard. Incorpore au fouet les jaunes et la vanille dans la pâte jusqu’à complète homogénéité.
4. Couvre le saladier et laisse la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume et devienne mousseuse. Elle doit paraître aérée et sentir légèrement la levure.
5. Fais chauffer le gaufrier jusqu’à ce qu’il soit très chaud. Monte les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorpore-les délicatement à la pâte levée en 2 fois, en gardant un maximum d’air.
6. Fais cuire les gaufres en plusieurs fournées, en utilisant juste assez de pâte pour couvrir la grille sans déborder. Fais cuire 3 à 5 minutes par gaufre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, puis sers tiède, saupoudré de sucre glace.

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