Pão de Queijo Waffles (gaufres brésiliennes au fromage)

• 220 g Fécule de tapioca
• ½ c. à c. Sel marin fin
• 2 Œuf
• 300 ml Lait entier
• 45 ml Huile d’olive
• 90 g Parmesan

1. Fais chauffer le gaufrier et badigeonne légèrement les plaques avec un peu d’huile d’olive. Dans un saladier, fouette ensemble la fécule de tapioca et le sel fin de mer.
2. Dans un pichet, fouette les œufs avec le lait entier et le reste de l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange lisse. Verse dans le saladier et fouette jusqu’à obtenir une pâte épaisse et brillante; elle paraîtra plus fluide au bout d’une minute, à mesure que la fécule s’hydrate.
3. Râpe finement le parmesan, puis incorpore-le à la pâte. Laisse reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
4. Verse la pâte à la cuillère dans le gaufrier chaud, ferme le couvercle et fais cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées avec des bords croustillants, 4 à 6 minutes selon ton appareil. Répète avec le reste de pâte, en gardant les gaufres cuites au chaud dans un four doux si besoin.

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