Pão de Queijo Waffles (brasilianske ostvafler)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød udenpå, sej midte: Tapiokastivelse giver vaflerne den elastiske bid, der forbindes med pão de queijo, mens vaffeljernet skaber gyldne, sprøde riller.
- Hurtig dej: Dejen piskes sammen i én skål, hviler kort og bages derefter med det samme i hold.
- Kort ingrediensliste: Æg, mælk, olie, ost og tapiokastivelse giver en karakteristisk salt vaffel uden gær, mel eller lang forberedelse.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile kort: En kort hviletid lader tapiokastivelsen hydrere, så dejen tykner en smule, før den kommer i vaffeljernet.
- Serveres bedst varm: Vaflerne er mest sprøde lige fra jernet, før damp blødgør kanterne.
Noter om ingredienser
- Brug tapiokastivelse: Tapiokastivelse er afgørende for den elastiske, seje tekstur; almindeligt hvedemel giver ikke samme pão de queijo-agtige resultat.
- Riv osten fint: En fin rivning hjælper parmesanen med at blive jævnt vendt i dejen og smelte ind i vaflen i stedet for at klumpe.
- Ost ændrer saltniveauet: Parmesanlignende oste varierer i salthed, så smag til og justér krydringen efter behov.
Tips til tekstur
- Bag til dybt gylden: Blege vafler bliver blødere og mindre sejt-sprøde, så lad hver portion få ordentlig farve, før du løfter låget.
- Undgå at stable dem, mens de er varme: Hvis du holder portioner varme, så læg dem i ét lag, så indespærret damp ikke blødgør kanterne.
Tips til forberedelse
- Gør den sprød igen før servering: Varm kolde vafler op i en brødrister eller i en ovn ved 180°C (355°F), til de er varme og sprøde.
- Frys bagte vafler: Lad dem køle helt af, frys dem i en lukket beholder, og varm dem derefter op fra frosne i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm vaffeljernet op, og pensl pladerne let med lidt af olivenolien. Pisk tapiokastivelse og fint havsalt sammen i en røreskål.
- Pisk æggene sammen med sødmælken og resten af olivenolien i en kande, til det er glat. Hæld det i skålen, og pisk, til du har en tyk, blank dej; den vil se mere flydende ud efter et minut, når stivelsen hydreres.
- Riv parmesanen fint, og vend den derefter i dejen. Lad dejen stå i 5 minutter, så den tykner en smule.
- Kom dejen i det varme vaffeljern med en ske, luk låget, og bag, til den er dybt gylden med sprøde kanter, 4 til 6 minutter afhængigt af dit jern. Gentag med resten af dejen, og hold de færdige vafler varme i en lav ovn, hvis det er nødvendigt.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste sejhed skal du bage vaflerne, til de er ordentligt gyldne; blege vafler bliver blødere og mindre pão de queijo-agtige.
- Hvis dit vaffeljern har tendens til at hænge fast, så pensl pladerne med lidt olivenolie før hver omgang.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så brug æg, der egner sig til at blive spist let tilberedte, og sørg for, at vaflerne er gennemstegte og rygende varme.
Erstatninger
- Erstat parmesan med grana padano for en lidt mildere, sødere ostesmag.
- Erstat olivenolie med solsikkeolie for en mere neutral smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad køle helt af, og opbevar derefter i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm op i en brødrister eller i en 180°C (355°F) ovn, til de er varme og sprøde. Frys i en lukket beholder i op til 2 måneder, og varm op fra frossen i en 180°C (355°F) ovn, til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Udbytte: vafler
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Nytårsvafler (Gaufres du Nouvel An)
Belgiske gærvafler drysset med flormelis
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Chicken and Waffles
Sprødstegt kylling serveret med vafler og ahornsirup
Gaufres de Liège (Liège-sukkervafler)
Fyldige gærhævede Liège-vafler med smør, æg og karamelliseret perlesukker
Vaffelbider
Mundrette vafler af en enkel dej, bagt gyldne og sprøde.
Bruxelles-vafler
Sprøde, luftige Bruxelles-vafler lavet med gær og piskede æggehvider
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørbagte mandelkrans med mandelflager og glasur
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Speculoos (belgiske krydrede kiks)
Tynde, sprøde speculoos-kiks med varme krydderier
Sfiha (åbne lammetærter)
Åbne tærter toppet med citronkrydret hakket lam
Apfelstrudel (æblestrudel med kanel, rosiner og citron)
Strudel af tynd dej med kanelæbler, rosiner og citron
Caribbean Rum Cake med sirup af mørk rom
Smørmættet romkage gennemvædet med varm mørk romsirup
Pão de Queijo-sandwich med avocado og skinke
Varm pão de queijo-sandwich med avocado, tomat og skinke
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Gnocchi alla Romana (bagte semuljegnocchi)
Bagte semulje-gnocchiskiver med smør og parmesan
Aji de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet kyllingegryde med aji amarillo, valnødder og parmesan
Tomat- og basiltærte
Mørdejstærte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Kyllingetendere med parmesanpanering i airfryer
Sprøde airfryede kyllingetendere med parmesanpanering.
Måske kan du også lide
Gigot d’Agneau Rôti (stegt lammekølle) med hvide bønner
Stegt lammekølle med hvidløg, rosmarin og hvide bønner
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano og crema)
Tamales i majsskaller med ristet poblano, løg og crema
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Pizelle (italienske vaffelkiks)
Tynde italienske vaffelkiks med anis og citronskal
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
