Börek Assortment (filodej med spinat og feta)

• 60 ml Olivenolie
• 200 g Græsk Yoghurt
• 1 Æg
• ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 400 g Spinat
• 20 g Frisk Persille
• 250 g Feta
• 300 g Filodej

1. Varm ovnen op til 190°C (375°F). Smør en bageform (ca. 23 x 33 cm) let med lidt af olivenolien.
2. Pisk græsk yoghurt, æg, det meste af olivenolien (gem cirka 1 spsk til toppen), fint havsalt og sort peber, til det er glat. Det er din pensleblanding til at lægge dejen i lag.
3. Kom spinaten i en skål, og pres den hårdt for at fjerne overskydende væde, og skil den derefter ad med fingrene. Hak den friske persille fint, smuldr fetaosten, og bland alle tre sammen; smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
4. Læg et ark filodej i formen, så kanterne hænger ud over, og pensl derefter let med yoghurtblandingen. Gentag med 5 til 6 ark, og pensl hvert ark, så du får en bund.
5. Fordel halvdelen af spinat- og fetafyldet i et jævnt lag. Læg 3 til 4 ark mere filodej på, og pensl hvert ark med yoghurtblandingen, og tilsæt derefter resten af fyldet.
6. Slut af med de resterende ark filodej, og pensl hvert ark med yoghurtblandingen. Fold den dej, der hænger ud over, pænt ind, og pensl derefter toppen med den gemte olivenolie for ekstra farve.
7. Brug en skarp kniv til at ridse toppen i portioner uden at skære helt ned til bunden. Bag i 30 til 35 minutter, til den er dybt gylden og sprød, og midten føles varm, når en kniv stikkes i.
8. Lad den hvile i 10 minutter, så lagene sætter sig, skær derefter helt igennem og servér varm eller ved stuetemperatur. Den er ideel skåret i skiver til deling som en del af et udvalg.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.