Börek-valikoima (pinaatti- ja fetatäytteiset filotaikinapiiraat)

• 60 ml Oliiviöljy
• 200 g Kreikkalainen jogurtti
• 1 Kananmuna
• ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 400 g Pinaatti
• 20 g Tuore persilja
• 250 g Fetajuusto
• 300 g Filotaikina

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele uunivuoka kevyesti (noin 23 x 33 cm) pienellä määrällä oliiviöljyä.
2. Vatkaa kreikkalainen jogurtti, kananmuna, suurin osa oliiviöljystä (varaa noin 1 rkl pinnalle), hieno merisuola ja mustapippuri tasaiseksi. Tämä on seos, jolla sivelet taikinakerrokset.
3. Laita pinaatti kulhoon ja purista sitä napakasti, jotta ylimääräinen neste poistuu, ja irrottele sitten sormin. Hienonna tuore persilja, murenna feta ja sekoita kaikki kolme yhteen. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus hienoa merisuolaa ja mustapippuria.
4. Aseta vuokaan yksi filotaikinalevy niin, että reunat jäävät yli, ja sivele kevyesti jogurttiseoksella. Toista 5–6 levyllä, sivellen jokaisen, jotta saat pohjan.
5. Levitä päälle puolet pinaatti-fetatäytteestä tasaiseksi kerrokseksi. Lisää vielä 3–4 filotaikinalevyä, voitele jokainen jogurttiseoksella ja lisää sitten loput täytteestä.
6. Viimeistele lopuilla filotaikinalevyillä ja voitele jokainen jogurttiseoksella. Käännä yli roikkuva taikina siististi sisään ja voitele pinta varatulla oliiviöljyllä, jotta se saa lisää väriä.
7. Viillä terävällä veitsellä pinta annospaloiksi leikkaamatta pohjaan asti. Paista 30–35 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea ja keskusta tuntuu kuumalta, kun veitsi työnnetään sisään.
8. Anna levätä 10 minuuttia, jotta kerrokset asettuvat, leikkaa sitten kokonaan läpi ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Se on ihanteellinen jaettavaksi osana tarjottavaa, kun se leikataan viipaleiksi.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.