Börek Assortment (filodegspajer fyllda med spenat och feta)

I turkisk matlagning syftar börek på salta bakverk gjorda med tunna yufka- eller filodegsark, lagrade eller rullade runt fyllningar och bakade tills de blir krispiga och gyllene. Den här varianten med spenat och feta har den välbekanta kombinationen av salt ost, mjälla gröna blad och färsk persilja, med svartpeppar som håller fyllningen enkel och tydligt avgränsad. En blandning av yoghurt, ägg och olivolja mjukar upp de inre lagren samtidigt som den hjälper toppen att bli frasig. Skuren i prydliga bitar passar den bra varm eller i rumstemperatur som del av en brunchbuffé, ett mezze-inspirerat bord eller ett salt tilltugg till te.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Turkiskt salt bakverk
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Krispig topp, mjälla lager: Blandningen av yoghurt, ägg och olivolja mjukar upp den inre filodegen och bidrar till en djupt gyllene, frasig yta.
  • Balanserad fyllning: Salt feta mildras av spenat och färsk persilja, vilket ger fyllningen en salt men frisk smak.
  • Lätt att dela: Att skåra före gräddning ger prydliga bitar, vilket gör böreken enkel att skära upp till en buffé eller ett bord med plockmat.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Krama ur spenaten ordentligt: Överflödig vätska i spenaten kan mjuka upp degen, så krama ur den ordentligt innan du blandar med fetaosten.
  • Använd färska örter när det går: Färsk persilja ger en renare, friskare smak än torkade örter i den här typen av fyllning.
  • Hantera filodegen varsamt: Håll arken täckta under monteringen så att de förblir smidiga och inte spricker innan du lägger dem i lager.

Texturtips

  • Pensla toppen med olja: Ett sista lager olivolja hjälper ytan att bli mer gyllene och få en krispigare finish.
  • Grädda tills mitten är varm: Böreken ska vara krispig på toppen och varm rakt igenom i mitten innan den får vila, så att lagren sätter sig ordentligt.

Tips för att förbereda i förväg

  • Värm upp i ugnen: Värm rester på en bakplåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma och krispiga igen.
  • Frys in portioner: Låt svalna helt, frys in i portioner och värm sedan från fryst i 180°C (355°F) tills den är varm rakt igenom.
  • Bäst konsistens samma dag: Degen är som frasigast strax efter gräddning, även om den fortfarande går bra att värma.

Tradition och varianter

  • Klassisk fyllningsstil: Spenat och vitost är en av de välkända salta börekfyllningarna, ofta varierad med örter som persilja eller dill.
  • Serveras att dela på: Börek som bakas i långpanna skärs ofta i kvadrater eller rektanglar och serveras varm eller i rumstemperatur.

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Ugn Ugnssform Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 190°C (375°F). Olja lätt en ugnsform (cirka 23 x 33 cm) med lite av olivoljan.
  2. Vispa grekisk yoghurt, ägg, det mesta av olivoljan (spara cirka 1 msk till toppen), fint havssalt och svartpeppar slätt. Detta är din penslingsblandning när du varvar degen.
  3. Lägg spenaten i en skål och krama den ordentligt för att få bort överflödig vätska, och separera den sedan med fingrarna. Finhacka färsk persilja, smula fetaosten och blanda alla tre; smaka av och justera med en nypa till fint havssalt och svartpeppar vid behov.
  4. Lägg ett ark filodeg i formen så att kanterna hänger över, och pensla sedan lätt med yoghurtblandningen. Upprepa med 5 till 6 ark, pensla varje, för att skapa en botten.
  5. Fördela hälften av spenat- och fetaostfyllningen i ett jämnt lager. Lägg på 3 till 4 ark filodeg till, pensla varje med yoghurtblandningen, och lägg sedan på resten av fyllningen.
  6. Avsluta med de återstående arken filodeg och pensla varje med yoghurtblandningen. Vik in den överhängande degen snyggt, och pensla sedan toppen med den sparade olivoljan för extra färg.
  7. Använd en vass kniv och skåra toppen i portioner utan att skära hela vägen ner till botten. Grädda i 30 till 35 minuter tills den är djupt gyllene och krispig, och mitten känns varm när en kniv sticks in.
  8. Låt vila i 10 minuter så att lagren sätter sig, skär sedan igenom helt och servera varm eller i rumstemperatur. Den är idealisk skuren i bitar att dela som en del av en buffé.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll filodegen täckt med en knappt fuktig duk medan du arbetar så att den inte torkar och spricker.
  • Att krama ur spenaten ordentligt är avgörande; överflödig vätska gör degen mjuk i stället för krispig.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är stämplade som lämpliga att äta råa eller lätt tillagade, och grädda tills mitten är rykande het.

Substitutioner

  • Byt ut fetaost mot getost för en syrligare, krämigare fyllning.
  • Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer aromatisk, klassisk variant.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt, ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm på en plåt i 180°C (355°F) i 10 till 15 minuter tills rykande het och krispig; frys portioner i upp till 2 månader och värm från fryst i samma temperatur i 20 till 25 minuter.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 8 portioner
  • Utbyte: börek-variation
  • Total tid: 1h (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Turkisk
  • Allergener:
    Ägg Gluten Mjölk Vete
Går att frysa Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Slickepott Ugn Ugnssform Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Grekisk Yoghurt

1 cup ≈ 245 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.