Börek-utvalg (filodeig med spinat- og fetafyll)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø topp, møre lag: Blandingen av yoghurt, egg og olivenolje gjør den indre filodeigen mykere og gir en dypt gyllen, flakete overflate.
- Balansert fyll: Salt feta mildnes av spinat og frisk persille, som gir fyllet en salt, men frisk smak.
- Enkel å dele: Å risse opp før steking gir pene porsjoner, og gjør börek enkel å skjære opp til et fat eller en buffet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Klem spinaten godt tørr: Overskuddsvæske i spinaten kan gjøre deigen bløt, så klem den godt før du blander den med fetaen.
- Bruk ferske urter der det er mulig: Frisk persille gir en renere, friskere smak enn tørkede urter i denne typen fyll.
- Håndter filodeigen forsiktig: Hold arkene tildekket mens du setter sammen, så de holder seg smidige og ikke sprekker før de legges i lag.
Teksturtips
- Pensle toppen med olje: Et siste lag olivenolje hjelper overflaten å steke til en dypere gyllen farge og en sprøere finish.
- Stek til midten er varm: Böreken bør være sprø på toppen og varm tvers gjennom i midten før den hviler, slik at lagene setter seg skikkelig.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm opp i ovnen: Varm rester på et stekebrett ved 180°C (355°F) til de er gjennomvarme og sprø igjen.
- Frys porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og varm deretter opp fra frossen ved 180°C (355°F) til den er varm tvers gjennom.
- Best konsistens samme dag: Deigen er på sitt mest flakete kort tid etter steking, selv om den fortsatt varmes opp godt.
Tradisjon og varianter
- Klassisk fyll: Spinat og hvit ost er et av de kjente salte börek-fyllene, ofte variert med urter som persille eller dill.
- Serveres til deling: Börek stekt i langpanne skjæres ofte i firkanter eller rektangler og serveres varm eller romtemperert.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Smør en ildfast form lett (ca. 23 x 33 cm) med litt av olivenoljen.
- Visp gresk yoghurt, egg, mesteparten av olivenoljen (sett av ca. 1 ss til toppen), fint havsalt og svart pepper til en jevn blanding. Dette er pensleblandingen du bruker til å legge deigen i lag.
- Ha spinaten i en bolle og klem den godt for å fjerne overflødig væske, og skill den deretter fra hverandre med fingrene. Finhakk fersk persille, smuldre fetaosten, og bland alle tre sammen; smak til og juster med en klype mer fint havsalt og svart pepper om nødvendig.
- Legg et ark filodeig i formen, la kantene henge over, og pensle deretter lett med yoghurtblandingen. Gjenta med 5 til 6 ark, og pensle hvert ark, for å lage en bunn.
- Fordel halvparten av spinat- og fetafyllet i et jevnt lag. Legg på 3 til 4 ark filodeig til, pensle hvert med yoghurtblandingen, og ha deretter på resten av fyllet.
- Avslutt med resten av filodeigarkene, og pensle hvert med yoghurtblandingen. Brett den overhengende deigen pent inn, og pensle deretter toppen med den avsatte olivenoljen for ekstra farge.
- Bruk en skarp kniv og riss toppen i porsjoner uten å skjære helt ned til bunnen. Stek i 30 til 35 minutter til den er dypt gyllen og sprø, og midten kjennes varm når en kniv stikkes inn.
- La hvile i 10 minutter så lagene setter seg, skjær deretter helt gjennom og server varm eller i romtemperatur. Den er ideell skåret i biter til deling som del av et bord.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold filodeigen tildekket med et så vidt fuktig klede mens du jobber, så den ikke tørker ut og sprekker.
- Å klemme spinaten godt er nøkkelen; for mye væske vil gjøre deigen myk i stedet for sprø.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk egg som er stemplet som egnet til å spises rå eller lett varmebehandlet, og stek til midten er gjennomvarmende varm.
Erstatninger
- Bytt ut fetaost med geitost for et syrligere, kremet fyll.
- Bytt ut fersk persille med fersk dill for en mer aromatisk, klassisk variant.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm opp på et stekebrett i ovn på 180°C (355°F) i 10 til 15 minutter til den er gjennomvarmende varm og sprø; frys porsjoner i opptil 2 måneder og varm opp fra frossen ved samme temperatur i 20 til 25 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: börek-utvalg
- Total tid: 1t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Klenät (nordiske frityrstekte julekaker med kardemomme)
Tvinnet nordisk frityrbakst drysset med melis
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Sprø butterdeig lagvis med vaniljekrem
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Seafood Pastilla (marokkansk filopai med reker og hvit fisk)
Sprø marokkansk filopai fylt med reker og hvit fisk
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Modern Menemen Shakshuka (bakte egg med krydrede tomater)
Bakte egg i krydrede tomater med paprika og feta
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Tyropitakia (greske mini-pai med ost i filodeig)
Greske filotriangler fylt med feta, ricotta og dill
Du vil kanskje også like
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Seco de Pollo (peruansk kyllinggryte med koriander)
Peruansk kyllinggryte med koriander og klargrønn saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
