Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpannekaker)

Pannekaker

• 2 Egg
• 60 g Fint Sukker
• 40 g Honning
• 1 ts Vaniljeekstrakt
• 140 g Hvetemel
• 1 ½ ts Bakepulver
• 1 ss Vegetabilsk Olje

Kremfyll

• 250 ml Kremfløte, godt avkjølt
• 15 g Fint Sukker

1. I en bolle, visp eggene med det finkornede sukkeret til blandingen ser lys og litt tykk ut. Visp inn honningen og vaniljeekstraktet til glatt.
2. Sikt inn hvetemelet og bakepulveret, og visp så vidt til du har en glatt røre. Sett til side i 10 minutter så melet får trekke til seg væske og røren får hvile.
3. Varm en stekepanne med slippbelegg på lav til middels lav varme og smør den lett med olje, og tørk deretter bort overskuddet med kjøkkenpapir så overflaten så vidt er dekket. Ha små runde skjeer med røre i pannen (ca. 7 til 8 cm i diameter) og stek i 1.5 til 2 minutter til det kommer bobler og overflaten ser satt ut. Snu og stek i 45 til 60 sekunder til de er spenstige og jevnt gylne, og gjenta deretter med resten av røren.
4. Legg pannekakene over på en tallerken og la dem avkjøle helt så kremen ikke smelter. Mens de avkjøles, pisk kremfløten med det finkornede sukkeret til myke topper, og hold den lett og skjevennlig.
5. Par pannekakene etter størrelse, og smør eller sprøyt den søtede kremen på den flate siden av én pannekake og legg en annen oppå. Server med en gang for den mykeste konsistensen.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.