Dorayaki à la crème (pancakes japonais au miel)

Pancakes

• 2 Œuf
• 60 g Sucre en poudre
• 40 g Miel
• 1 c. à c. Extrait de vanille
• 140 g Farine
• 1 ½ c. à c. Levure chimique
• 1 c. à s. Huile végétale

Garniture à la crème

• 250 ml Crème liquide entière, bien fraîche
• 15 g Sucre en poudre

1. Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi. Incorpore au fouet le miel et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.
2. Tamise la farine et la levure chimique, puis fouette juste assez pour obtenir une pâte lisse. Laisse reposer 10 minutes pour que la farine s’hydrate et que la pâte se détende.
3. Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux à moyen-doux et huile-la légèrement, puis essuie l’excédent avec du papier absorbant pour que la surface soit à peine huilée. Dépose des petits disques de pâte dans la poêle (environ 7 à 8 cm de diamètre) et fais cuire 1.5 à 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que la surface semble prise. Retourne et fais cuire 45 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’ils soient souples et uniformément dorés, puis recommence avec le reste de la pâte.
4. Transfère les pancakes sur une assiette et laisse-les refroidir complètement pour que la crème ne fonde pas. Pendant qu’ils refroidissent, monte la crème liquide entière avec le sucre en poudre en pics souples, en la gardant légère et facile à déposer à la cuillère.
5. Associe les pancakes par taille, puis étale ou poche la crème sucrée sur le côté plat d’un pancake et referme avec un autre. Sers aussitôt pour la texture la plus moelleuse.

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