Tacos de bœuf coréen (Fusion)

• 200 g Chou blanc
• 4 Ciboule
• 1 Citron vert
• 2 gousses Ail
• 15 g Gingembre, décortiquées
• 45 ml Sauce soja claire
• 30 g Gochujang
• 15 ml Huile de sésame
• 300 g Bœuf haché
• 6 Tortillas de maïs

1. Émince finement le chou et émince finement les oignons nouveaux. Mélange le chou avec le jus de la moitié du citron vert et une pincée de sel, puis réserve pour qu’il s’attendrisse légèrement. Coupe l’autre moitié de citron vert en quartiers pour servir.
2. Râpe finement le gingembre et écrase l’ail. Dans un petit bol, mélange la sauce soja, le gochujang, le gingembre, l’ail et 1 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Fais chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute le bœuf haché et fais cuire 6 à 8 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré et que tout liquide se soit évaporé. Verse la sauce et fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brillante et qu’elle adhère au bœuf.
4. Réchauffe les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou directement sur une flamme douce, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient souples et légèrement grillées. Garde-les empilées et couvertes d’un torchon propre pendant que tu termines.
5. Garnis chaque tortilla de bœuf en sauce, puis ajoute le chou et les oignons nouveaux. Servez avec des quartiers de citron vert à presser à table.

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