Tacos de ternera coreanos (fusión)

• 200 g Col blanca
• 4 Cebolleta
• 1 Lima
• 2 dientes Ajo
• 15 g Jengibre, peladas
• 45 ml Salsa de soja clara
• 30 g Gochujang
• 15 ml Aceite de sésamo
• 300 g Carne picada de ternera
• 6 Tortillas de maíz

1. Ralla finamente la col y corta la cebolleta en rodajas finas. Mezcla la col con el zumo de media lima y una pizca de sal, y reserva para que se ablande ligeramente. Corta la mitad de lima restante en gajos para servir.
2. Ralla finamente el jengibre y machaca el ajo. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el gochujang, el jengibre, el ajo y 1 tbsp de agua hasta que quede homogéneo.
3. Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la ternera picada y cocina durante 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y se evapore cualquier líquido. Vierte la salsa y cocina durante 1 to 2 minutos hasta que quede brillante y se adhiera a la carne.
4. Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre una llama baja, dándoles la vuelta, hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas. Mantenlas apiladas y cubiertas con un paño de cocina limpio mientras terminas.
5. Rellena cada tortilla con la ternera con salsa y cubre con la col y la cebolleta. Sirve con gajos de lima para exprimir en la mesa.

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