Name: Tarta de puerros y Gruyère
Total time: 95 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 250 g Masa quebrada; 25 g Mantequilla; 2 medianos Puerro; 1 cdta Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 2 cdtas Mostaza de Dijon; 3 Huevo; 250 ml Nata para montar; ¼ cdtas Nuez moscada molida; 120 g Queso gruyère

Tarta de puerros y Gruyère

Una buena tarta de puerros y Gruyère se sitúa entre una tarta salada y una quiche clásica: masa quebrada crujiente, una crema cuajada suave de huevo y nata, y un relleno rico sin resultar pesado. Los puerros se cocinan a fuego suave para que queden dulces y tiernos en lugar de dorarse, aportando a la tarta una profundidad suave, parecida a la de la cebolla. El Gruyère aporta notas de fruto seco y sal, mientras que la mostaza de Dijon y la nuez moscada realzan lo justo el relleno cremoso. Servida templada con una ensalada crujiente, funciona como una cena vegetariana sencilla, un plato para comer o parte de una mesa informal.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Deja reposar antes de cortar: Deja reposar la tarta al menos 10 minutos después de hornearla para que la crema cuaje y las porciones mantengan su forma.
Mejor servidas calientes: El relleno está en su punto más cremoso cuando se sirve templado, en lugar de recién salido del horno o completamente frío.

Consejos de textura

Mantén la base crujiente: Enfría la masa forrada hasta que esté firme y luego hornéala en blanco hasta que la base se vea seca antes de añadir la crema.
Evita una crema gomosa: Hornea hasta que el centro esté justo cuajado con un ligero temblor; seguirá cuajando mientras reposa.

Notas sobre ingredientes

Lava bien los puerros: Los puerros suelen atrapar arenilla entre sus capas, así que córtalos primero y enjuágalos bien antes de cocinarlos.
Elige un buen queso que funda bien: El gruyère aporta a la tarta su carácter a nuez y sabroso, mientras que el emmental es una alternativa más suave.

Consejos para preparar con antelación

Hornea con antelación: La tarta se puede hornear con antelación, dejar enfriar por completo y refrigerar bien cubierta hasta 3 días.
Recalienta suavemente: Calienta las porciones en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes para que la masa recupere un poco el crujiente.
Apto para congelar: Congela la tarta ya fría o porciones individuales bien envueltas y, después, descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.