Prei-gruyèretaart

• 250 g Ongezoet zanddeeg
• 25 g Boter
• 2 middel Prei
• 1 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 2 tl Dijonmosterd
• 3 Ei
• 250 ml Slagroom
• ¼ tl Gemalen Nootmuskaat
• 120 g Gruyèrekaas

1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een taartvorm van 23 cm licht in en zet hem op een bakplaat.
2. Rol het zanddeeg uit en bekleed de vorm ermee, druk het netjes in de hoeken. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet in de koelkast tot het stevig is.
3. Bekleed het deeg met bakpapier en vul met bakbonen. Bak 15 minuten, verwijder dan het papier en de bonen en bak nog 8 tot 10 minuten tot de bodem er droog uitziet en licht goudbruin is.
4. Snijd ondertussen de prei bij en was hem goed, snijd hem dan in dunne ringen. Smelt de boter in een koekenpan op middellaag vuur, voeg de prei toe met een snufje van het fijne zeezout en bak 10 tot 12 minuten tot zacht en zoet maar niet bruin.
5. Bestrijk de warme deegbodem met de dijonmosterd. Verdeel de zachte prei erover.
6. Klop in een mengkom de eieren los met de slagroom, gemalen nootmuskaat, het resterende fijne zeezout en zwarte peper. Roer het grootste deel van de gruyère erdoor en houd een klein handje apart voor bovenop.
7. Schenk de custard in de taartbodem en strooi de apart gehouden Gruyère erover. Bak 25 tot 30 minuten tot het midden net gestold is met een lichte wiebel en de bovenkant licht goudbruin is.
8. Laat de taart 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de custard kan zetten. Serveer warm met een knapperige salade, als je wilt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.