Kip-preitaart
Waarom dit recept goed werkt
- Zachte hartige diepte: Zacht gestoofde prei, kippenbouillon, Dijonmosterd en tijm geven de vulling een ronde smaak zonder hem zwaar of scherp te maken.
- Gladde, rijke saus: Bloem bindt de bouillon voordat de room wordt toegevoegd, zodat de saus glanzend blijft en aan de lepel blijft hangen.
- Knapperig deegcontrast: Door de vulling kort te laten afkoelen voordat je het bladerdeeg erop legt, bakt het bladerdeeg luchtig en schilferig in plaats van dat het van onderaf stoomt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de vulling afkoelen voordat je hem bedekt: Door de vulling even te laten staan voordat je het deeg toevoegt, ontstaat er minder stoom en blijft de schilferige structuur beter behouden.
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten na het bakken zorgt dat de saus kan binden, zodat je de taart netter snijdt en opschept.
Ingrediëntentips
- Maak de prei goed schoon: Prei houdt vaak zand tussen de lagen vast, dus spoel hem grondig af vóór het koken.
- Kies goed bladerdeeg: Bladerdeeg met alleen boter geeft de beste smaak en een fijnere, knapperige afwerking.
- Gebruik mosterd voor balans: Dijonmosterd snijdt door de romigheid; grove mosterd geeft een milder, meer gestructureerd resultaat.
Voorbereidingstips
- Maak de vulling van tevoren: De kip-preivulling kun je vooraf bereiden, volledig laten afkoelen en gekoeld bewaren voordat je er deeg op legt en bakt.
- Opwarmen voor knapperig deeg: Verwarm restjes opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, zodat het deeg weer knapperig kan worden.
- Geschikt om in te vriezen: Laat de gebakken taart volledig afkoelen, pak goed in en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt.
Veelgemaakte fouten
- De prei aanbraden: Fruit de prei zachtjes tot hij zacht is, maar niet kleurt; bruinen kan de saus te zoet laten smaken en afleiden van de romige vulling.
- Bouillon te snel toevoegen: Klop de bouillon er geleidelijk door zodat de bloem gelijkmatig verdeelt en de saus glad blijft.
- Saus te snel te dik: Als de saus indikt voordat de kip gaar is, verdun hem dan met wat extra bouillon en laat hem zachtjes pruttelen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Vulling
Beleg
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de kip in hapklare stukken en breng op smaak met zout en peper.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot zacht maar niet bruin.
- Voeg de kip toe en bak 5 tot 6 minuten, al roerend, tot de buitenkant ondoorzichtig wordt. Strooi de bloem erover en bak 1 minuut, goed roerend zodat alles bedekt is.
- Klop geleidelijk de kippenbouillon erdoor tot glad en voeg dan de dijonmosterd en tijm toe. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen, af en toe roerend, tot de kip gaar is en de saus dik genoeg is om een lepel te bedekken.
- Zet het vuur laag en roer de slagroom erdoor. Bak 2 minuten om door en door warm te worden en proef, en breng zo nodig op smaak met nog wat zout en peper.
- Schep de vulling in een ovenschaal en laat 10 minuten afkoelen zodat het deeg luchtig blijft. Leg het bladerdeeg erop, snijd zo nodig bij en knijp de randen dicht om af te sluiten.
- Klop het ei los en bestrijk het deeg ermee. Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg diep goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt.
- Laat de pie 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de saus kan bezinken. Verwijder de takjes tijm tijdens het serveren, als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Was de prei grondig, vooral tussen de lagen, om gruis in de saus te voorkomen.
- Als de saus te veel indikt voordat de kip gaar is, klop er dan een scheutje extra kippenbouillon door en laat zachtjes pruttelen.
- Voor kwetsbare groepen kun je desgewenst gepasteuriseerd ei gebruiken voor het glazuur.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere scherpte en een grovere textuur.
- Vervang boter door extra vierge olijfolie voor een iets lichtere vulling.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot door en door heet en het deeg weer knapperig is; als je invriest, wikkel goed in en laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Klassieke appeltaart met zanddeeg
Appeltaart van zanddeeg met kaneel en citroen
Glutenvrije chicken pot pie
Kip en groenten gebakken onder een goudbruin glutenvrij deegdeksel
Empanada Gallega de Atún (Galicische tonijn-empanada)
Galicische tonijntaart gebakken in olijfoliedeeg
Coconut Cream Pie
Kokosroomtaart met kokoscustard en slagroom
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Lemon Icebox Pie
No-bake citroentaart met knapperige koekjeskruimelbodem
Feijoada (zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst)
Zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst
Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Rijstbowl met gekruid rundvlees, zwarte bonen, avocado en spiegelei
Baccalà alla Vicentina (langzaam gegaarde gezouten kabeljauw)
Gezouten kabeljauw gestoofd met ui, ansjovis en olijfolie
Coda alla Vaccinara (Romeinse ossenstaartstoof)
Romeinse ossenstaartstoof met tomaat, rode wijn en cacao
Citroengras-kip uit de oven met paprika en jasmijnrijst
Citroengras-kip uit de oven met paprika, ui en jasmijnrijst
Cantonese Black Pepper Beef Stir-Fry (pittig rundvlees met paprika en ui)
Pittige roerbak met groene paprika, ui en glanzende saus
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Pastei met kip en prei
Gebakken pastei met kip en prei met romige mosterdvulling.
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kip met dragonroom)
Franse kipfricassee in een dragon-roomsaus
Klassieke chicken pot pie
Kip-groentetaart met korstdeeg
Poulet en Sauce Normande (Kip in room- en appelsaus)
Kip gesudderd met appels, cider, mosterd en slagroom
Poulet Vallée d’Auge (kip met calvados en room)
Kip met calvados, appels en slagroomsaus
Misschien vind je dit ook lekker
Brandade de Morue (Franse gratin van gezouten kabeljauw en aardappel)
Gratin van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook en paneermeel
Sorbetto al Limone e Basilico (Citroen-basilicumsorbet)
Italiaanse citroen-basilicumsorbet glad gedraaid en bevroren
Paté van gerookte makreel met roggetoast
Paté van gerookte makreel met citroen en mierikswortel op rogge
Pasta al Pesto Trapanese (Siciliaanse amandelpestopasta)
Siciliaanse pasta met tomaat, basilicum en amandelpesto
Salade van andijvie, walnoten en roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en vinaigrette
Revuelto de Setas y Jamón (roerei met wilde paddenstoelen en ham)
Zacht roerei met paddenstoelen en serranoham
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
