Chicken pot pie met bladerdeegkorst

• 50 g Boter
• 2 middel Prei
• 2 middel Wortel
• 35 g Tarwebloem
• 500 ml Kippenbouillon
• 2 stukken Laurierblad
• 6 takjes Verse Tijm
• ½ tl Zwarte Peper
• 650 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 200 ml Slagroom
• 150 g Diepvrieserwten
• 320 g Bladerdeeg, bij voorkeur met roomboter
• 1 stuk Ei
• 1 tl Fijn Zeezout

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de prei in ringen en snijd de wortel in kleine, hapklare stukjes.
2. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de prei en wortel met het zout toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht maar niet gekleurd.
3. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut, terwijl je voortdurend roert. Klop geleidelijk de kippenbouillon erdoor tot glad, en voeg dan de laurierblaadjes, tijm en zwarte peper toe.
4. Voeg de kippendijen toe en breng aan de kook tot een zachte simmer. Kook 12 tot 15 minuten en roer af en toe, tot de kip net gaar is en de saus licht is ingedikt.
5. Zet het vuur uit en roer de slagroom erdoor, en spatel dan de diepvriesdoperwten erdoor. Verwijder en gooi de laurierblaadjes en tijmtakjes weg en schep de vulling in een ovenschaal.
6. Leg het bladerdeeg over de schaal, snijd de randen bij en druk aan om af te sluiten. Maak een klein stoomgaatje in het midden; als je het ei gebruikt, klop het los en bestrijk het deeg ermee.
7. Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg gerezen en diep goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt. Laat 10 minuten rusten voor je serveert, zodat de saus iets kan zetten.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.