Steak and Ale Pie

• 30 g Ongezouten Boter
• 1 grote Gele Ui
• 2 middel Wortel
• 2 tenen Knoflook
• 25 g Tarwebloem
• 700 g Runderstoofvlees
• 330 ml Ale
• 350 ml Runderbouillon
• 4 takjes Verse Tijm
• 2 el Worcestersaus
• 320 g Ongezoet zanddeeg
• 1 Ei

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snijd de ui in partjes, snijd de wortels in plakjes en hak de knoflook fijn.
2. Smelt de boter in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe en bak 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn, roer dan de knoflook er 1 minuut door.
3. Strooi de bloem erover en bak al roerend 1 minuut. Voeg het rundvlees toe en roer goed zodat het bedekt is met de bebloemde boter en groenten.
4. Schenk de ale erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem los, voeg dan de runderbouillon toe. Voeg de tijm toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel.
5. Dek af en laat 75 tot 90 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen, roer af en toe, tot het rundvlees mals is en de saus rijk en glanzend oogt. Als het te snel inkookt, voeg dan een scheutje water toe zodat het sausachtig blijft.
6. Roer de Worcestersaus erdoor en laat 5 tot 10 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen tot de vulling licht indikt en de achterkant van een lepel bedekt. Verwijder de takjes tijm en schep de vulling in een ovenschaal, laat dan 10 minuten afkoelen zodat het deeg knapperig blijft.
7. Leg het korstdeeg over de schaal en snijd de randen bij, knijp dan dicht om af te sluiten en maak in het midden een klein stoomgaatje. Als je het ei gebruikt, klop het los en bestrijk het deeg met een dun laagje.
8. Bak 25 tot 30 minuten tot het deeg diep goudbruin is en de vulling langs de randen borrelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.