Steak and Ale Pie
Derfor fungerer opskriften
- Langtidsbraiseret fyld: En blid simren giver oksekødet tid til at blive mørt, mens ale, bouillon og aromater reducerer til en blank, salt sauce.
- Dyb, salt smag: Ale giver maltet dybde, Worcestershire-sauce tilfører umami og skarphed, og timian holder fylden i balance.
- Sprød tærtebund: Når fyldet får lov at køle lidt af, før mørdejen lægges på, bager dejen gylden i stedet for at blive blød underneden.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Mest langsom tilberedning: Det aktive arbejde er forholdsvis kort; det meste af tiden går med at braisere oksekødet nænsomt, til det er mørt.
- Køl af før du lægger dej på: En kort afkøling hjælper med at beskytte dejen mod dampen og varmen fra fyldet.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid efter bagning lader det boblende fyld falde lidt til ro, så tærten er lettere at portionere.
Noter om ingredienser
- Vælg en ale med fyldig smag: En afbalanceret ale giver fyldet maltet dybde uden at overdøve oksekødet; stout kan bruges for en mørkere, mere ristet smag.
- Brug oksekød til simreretter: Udskæringer, der egner sig til langtidskogning, fungerer bedst her og bliver møre under den lange simren i stedet for at tørre ud.
- Timianmuligheder: Frisk timian giver en ren, urteagtig note, men tørret timian kan bruges, når frisk ikke er tilgængelig.
Tips til forberedelse
- Lav fyldet i forvejen: Oksekødsfyldet kan tilberedes på forhånd, afkøles og derefter sættes i køleskab, indtil du er klar til at samle og bage tærten.
- Tilsæt dejen lige før bagning: For den bedste tekstur lægges dej på det afkølede fyld kort før, den kommer i ovnen.
- Varm forsigtigt op: Varm rester op i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme, og dæk løst med folie, hvis dejen bliver for brun for hurtigt.
Serveringsidéer
- Klassisk tilbehør: Servér med kartoffelmos, ærter, smørvendte grønne grøntsager eller ovnbagte rodfrugter for en traditionel middagstallerken.
- Ølmatch: En pint ale eller stout afspejler de maltede noter i fyldet og passer til tærtens fylde.
- Ekstra sovs: Til en mere generøs pub-agtig servering kan du tilbyde ekstra oksekødssovs ved bordet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skær løget i både, skær gulerødderne i skiver, og hak hvidløget fint.
- Smelt smørret i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt løg og gulerødder og steg i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne, og rør derefter hvidløget i i 1 minut.
- Drys hvedemelet over og tilbered, under omrøring, i 1 minut. Tilsæt oksekødet og rør godt, så det bliver dækket af det melede smør og grøntsagerne.
- Hæld ale i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden, og tilsæt derefter oksebouillonen. Tilsæt timian og bring det i en blid simren.
- Læg låg på og lad det simre ved lav varme i 75 til 90 minutter, rør af og til, til oksekødet er mørt, og saucen ser fyldig og blank ud. Hvis det reducerer for hurtigt, så tilsæt en sjat vand, så det forbliver saucet.
- Rør Worcestershire sauce i og lad det simre uden låg i 5 til 10 minutter, til fyldet jævner let og dækker bagsiden af en ske. Fjern timiankvistene og hæld fyldet i et ovnfast fad, og lad det derefter køle i 10 minutter, så dejen forbliver sprød.
- Læg mørdejen over fadet og trim kanterne, klem derefter sammen for at lukke, og lav et lille damphul i midten. Hvis du bruger ægget, så pisk det og pensl et tyndt lag over dejen.
- Bag i 25 til 30 minutter, til dejen er dybt gylden, og fyldet bobler ved kanterne. Lad hvile i 5 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste tekstur, lad fyldet køle lidt af, før du lægger mørdej på; varmt fyld kan blødgøre dejen og forhindre den i at blive sprød.
- Hold simringen blid og med låg, så oksekødet bliver mørt uden at saucen reducerer for hurtigt; tag kun låget af til sidst for at jævne.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at tærten er bagt, til fyldet er rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat ale med stout for en dybere, mere ristet smag.
- Erstat frisk timian med tørret timian for en lignende urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til, og sæt i køleskabet i op til 3 dage. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, til den er rygende varm, og dejen er sprød; hvis toppen bliver for brun for hurtigt, så dæk løst med folie. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Klassisk æbletærte med mørdej
Æbletærte i mørdej med kanel og citron
Lemon Icebox Pie
No-bake citronpie med sprød kiksebund
Glutenfri chicken pot pie
Kylling og grøntsager bagt under et gyldent glutenfrit butterdejslåg
Tourte de Noël (fransk julekødtærte)
Kødtærte i mørdej med svinekød, kalvekød, urter og cognac
Kyllinge- og porretærte
Kyllinge- og porretærte med cremet sauce og butterdej
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Pasta alla Gricia (pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, pecorino og sort peber
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Mosselen Natuur (dampede muslinger med hvidvin)
Muslinger dampet med hvidvin, porrer og bladselleri
Sole Véronique (pocheret tunge med druer og flødesauce)
Pocheret tunge med druer i hvidvinsflødesauce
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Stoofvlees bowl (belgisk okse- og løggryde med mos)
Belgisk okse- og løggryde med mørkt øl og kartoffelmos
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Klassisk amerikansk meatloaf med brun sovs
Bagt meatloaf af oksekød serveret med en nem brun sovs
Lamb Hotpot
Lamme- og løg-hotpot med gylden topping af skivede kartofler
Måske kan du også lide
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stegt kylling med citron og hvidløg)
Stegt kylling marineret med citron, hvidløg og olivenolie
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Tyrkisk rød linsesuppe til ramadan
Cremet tyrkisk rød linsesuppe afsluttet med paprikasmør
Brochettes (marokkanske lammespyd med spidskommen)
Grillede lammespyd marineret med spidskommen, hvidløg og paprika
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
