Lancashire Hotpot
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: At brune lammet og tilberede løgene blidt, før du tilsætter bouillon, giver en rigere, mere afrundet sky.
- Klassisk langsom bagning: Bagning under låg giver lammet tid til at blive mørt, mens kartoffeltoppingen bliver gennembagt.
- Gylden kartoffeltopping: Når du tager låget af hotpotten til sidst, kan de smørsmurte kartoffelskiver blive sprøde, mens saucen bobler nedenunder.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Rødder i det nordlige England: Lancashire hotpot forbindes tæt med det nordvestlige England og består traditionelt af lam eller fårekød, løg og et låg af skivede kartofler.
- Enkel, praktisk madlavning: Retten bygger på langsom tilberedning frem for avancerede ingredienser, hvilket gør den til en solid familiekasserolle med en rig sky.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Undgå at koge lammet hårdt før bagning; en jævn, blid simren hjælper med at holde kødet mørt.
- Skær kartoflerne i ens skiver: Ens kartoffelskiver tilberedes i samme tempo og bliver mere jævnt brunede på toppen.
Tips til forberedelse
- God til rester: Smagen sætter sig godt efter afkøling, og hotpotten kan genopvarmes tildækket, til den er rygende varm.
- Gør toppingen sprød igen: Genopvarm tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), og tag så låget af mod slutningen, så kartoffeltoppingen kan blive sprød igen.
- Egnet til fryseren: Lad den køle helt af før frysning, og tø den derefter op natten over i køleskabet, før den genopvarmes grundigt.
Noter om ingredienser
- Vælg lammebov: Lammebov uden ben egner sig til langtidsstegning, fordi den bliver mør og giver sovsen god, fyldig smag.
- Brug faste kartofler: Allroundkartofler holder formen godt nok til en lagdelt topping, samtidig med at de bliver bløde nedenunder.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Skær lammet i mundrette stykker, skær løget i skiver, og skær kartoflerne i tynde, ensartede skiver.
- Smelt halvdelen af smørret i en gryde ved middelhøj varme, og brun lammet i hold, til det har god farve. Krydr undervejs med halvdelen af salt og peber, og hæld derefter lammet over i en skål.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt løget til gryden sammen med en lille klat af det resterende smør. Steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent, og skrab de brunede stykker fri.
- Rør melet i, og lad det stege i 1 minut. Hæld gradvist den varme bouillon i under omrøring, til det er glat og let tyknet, rør derefter Worcestershire-saucen i, og tilsæt timian.
- Kom lammet og eventuel saft tilbage i gryden, og bring det i en blid simren. Læg låg på, og lad det simre i 20 minutter, så smagene begynder at samle sig.
- Læg de skivede kartofler over lammemassen i overlappende lag, og krydr derefter med resten af salt og peber. Fordel resten af smørret i små klatter.
- Læg låg på, og bag i 1 time 15 minutter, til lammet er mørt, og kartoflerne er gennembagte. Tag låget af, og bag i yderligere 20 minutter, til toppen er sprød og gylden, og saften bobler ved kanterne.
- Lad den hvile i 5 til 10 minutter før servering, så saften sætter sig lidt. Øs op i skåle med rigeligt af den fyldige stegesky.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær kartoflerne i ensartede skiver, så toppingen tilberedes i samme tempo og bliver pænt brun.
- Hold gryderetten i en blid simren før bagning; en kraftig kogning kan gøre lammet sejt.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at hotpotten er gennemvarm, før servering.
Erstatninger
- Erstat oksebouillon med kyllingebouillon for en lettere, mindre kraftig sauce.
- Erstat frisk timian med tørret timian, og brug en mindre mængde for en mere koncentreret smag.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt en smule efter smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad retten køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarm, og tag låget af de sidste 10 minutter for at gøre kartoffeltoppingen sprød igen; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Texas-style oksechili (uden bønner)
Texas-inspireret oksechili uden bønner, tyk og fyldig
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Couscous med syv grøntsager (marokkansk)
Dampet couscous toppet med krydrede grøntsager og kikærter
Agnello in umido con olive e pomodori (lammestuvning med oliven og tomater)
Langtidsimret lammegryde med tomater, oliven og rosmarin
Picadillo (gryderet med hakket oksekød)
Gryderet med hakket oksekød, tomater, peberfrugt og løg
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Kafta bil Bandora (libanesiske kødboller i tomatsauce)
Libanesiske kødboller simret i hvidløgs-tomatsauce
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Lamb Hotpot
Lamme- og løg-hotpot med gylden topping af skivede kartofler
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Cottage pie med kartoffelmos med ost på toppen
Cottage pie med cheddar-kartoffelmos, bagt til den er gylden
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Måske kan du også lide
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Fasolia Khadra (gryderet med grønne bønner og lam)
Lamme- og grønne bønnegryde simret i tomatsauce
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Mexicansk chokolade-banan-smoothie
Banan-smoothie med kakao, kanel og chili.
Airfryer-hvidløgsvinger med parmesan
Sprøde vinger med smør, hvidløg og parmesan.
Morgenmadssmoothie med banan og havregryn
Smoothie med banan og havregryn, mælk og honning.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
