Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Når løg, hvidløg, tomat og krydderier tilberedes først, skaber det en fyldig sofrito-base, før kikærterne tilsættes.
- Rustik fylde: Når brød blendes med lidt af gryden, jævner det potajeen uden fløde, giver den fylde og holder den mættende og plantebaseret.
- Ren afslutning: Sherryeddike, der røres i til sidst, skærer igennem de jordede kikærter og grønt, så gryden forbliver frisk frem for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug sød paprika med omtanke: Sød paprika giver gryden dens spanske karakter, men den kan blive bitter, hvis den brænder på; lad den blomstre kort, og skru ned for varmen efter behov.
- Brød fra dagen før fungerer godt: Let tørt hvidt brød blender glat ind i den varme gryderet og hjælper med at skabe den traditionelle, jævnede konsistens.
- Afslut med eddike efter smag: Tilsæt sherryeddiken til sidst, og justér derefter gradvist, så gryden smager frisk uden at blive skarp.
Tips til tekstur
- For en tykkere potaje: Blend lidt mere af kikærteblandingen med brødet, før du rører det tilbage i gryden.
- For en mere løs gryderet: Tilsæt en sjat vand under genopvarmning, eller lad det simre, til konsistensen kan spises med ske, men ikke er tung.
- Hold spinaten frisk: Rør spinaten i til sidst, og kog kun, til den falder sammen, så den forbliver grøn og mør.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Kikærterne suger smag til sig, mens gryderetten står, så rester bliver særligt tilfredsstillende.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en kasserolle med lidt vand for at løsne den brødjævnede base, og rør, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Egnet til fryseren: Afkøl helt, før du fryser i tætsluttende beholdere, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer op igen.
Tradition og variationer
- Spansk gryderet i hjemlig stil: Potaje er en praktisk spansk gryderetstype, der ofte bygges på bælgfrugter, grønt og en dybt smagfuld base frem for dyre ingredienser.
- Grønt kan variere: Spinat er almindeligt, men mere robuste bladgrøntsager som grønkål kan også bruges, hvis de simrer, til de er møre.
- Server med brød: Brød med sprød skorpe passer til den tykke, salte bouillon og gør gryderetten til et komplet, varmende måltid.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt den søde paprika og stødt spidskommen, og rør i 20 til 30 sekunder, så krydderierne blomstrer uden at brænde på.
- Hæld tomaterne i, tilsæt laurbærbladene, og kog i 5 til 7 minutter under lejlighedsvis omrøring, til sofritoen ser tykkere ud og er mørkere rød. Skrab bunden af gryden, mens den reducerer.
- Tilsæt kikærterne og vandet, og bring det derefter i en blid simren. Kog i 20 minutter, delvist tildækket, til gryden smager afrundet, og kikærterne er meget møre.
- Riv det hvide brød i stykker, og blend med en øse af den varme gryderet, til det er glat. Rør det tilbage i gryden, og lad det simre i 3 til 5 minutter, til potajen tykner til en konsistens, der dækker bagsiden af en ske.
- Rør spinaten i ad flere omgange, og kog i 2 til 3 minutter, til den netop er faldet sammen. Tag af varmen, rør sherryeddike og sort peber i, og smag derefter til med resten af saltet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For en glattere, mere fløjlsblød tekstur kan du blende en ekstra øse af gryderetten med brødet, før du rører det tilbage i.
- Tilsæt den søde paprika et øjeblik væk fra varmen, hvis dit komfur varmer meget, da paprika kan blive bitter, hvis den brænder på.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gryderetten simrer, til den er gennemvarm, før servering.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lignende friskhed.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, mere røget smag.
- Erstat spinat med grønkål for en mere robust grøn; lad det simre et par minutter længere, til det er mørt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde med en sjat vand for at spæde op, og rør, til den er gennemvarm; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Rajas con Crema (poblano-strimler i flødesauce)
Ristede poblano-strimler simret med majs og fløde
Seco de Carne (peruviansk oksekødsgryde braiseret med urter)
Peruviansk oksegryde braiseret med koriander, ají amarillo og øl
Couscous med syv grøntsager (marokkansk)
Dampet couscous toppet med krydrede grøntsager og kikærter
Tinga de Res (trevlet oksekød i chipotle-tomatsauce)
Trevlet oksekød, der simrer i en røget chipotle-tomatsauce
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Lapskaus (norsk oksegryde med kartofler og kålroe)
Norsk oksegryde med kartofler, gulerødder og kålroe
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Tostadas de Tinga con Crema (tostadas med chicken tinga)
Sprøde tostadas med chicken tinga, crema og salat
Kylling med citron, hvidløg og kartofler
Ovnstegt kylling og kartofler med citron, hvidløg og oregano
Italienske kødboller i airfryer
Airfryede italienske kødboller med parmesan, hvidløg og marinara-sauce.
Svinemørbrad med æble og calvadossauce
Stegt svinemørbrad med æbler i en cremet Calvados-sauce
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Garbanzos con Espinacas (spanske kikærter med spinat)
Spansk kikærtegryde med spinat, spidskommen og paprika
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikærtegryde)
Spinat og kikærter simret i tomat, paprika og spidskommen
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Kefta Tagine (kødboller i tomatsauce)
Krydrede oksekødboller, der simrer i en fyldig tomatsauce
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikærter i Sevilla-stil)
Spinat og kikærter, der simrer med spidskommen, paprika og tomat
Måske kan du også lide
Blanquette de Veau (cremet fransk kalvegryde)
Cremet kalvegryde med svampe, gulerødder og en fløjlsblød sauce
Śledź po Kaszubsku (kasjubisk sild i tomatsauce)
Marineret sild i lag med tomat- og løgsauce
Misal Pav (stærk karry med spirede bønner)
Stærk karry med spirede bønner, farsan og pav
Sprød friturestegt kylling med kærnemælk og krydret mel
Kærnemælksstegt kylling med sprød krydret panering
Mantecados (spanske julesmåkager af mørdej)
Møre mørdejskager med kanel, vanilje og flormelis
Croquettes de Crevettes Grises (belgiske kroketter med grå rejer)
Sprøde kroketter med grå rejer og muskat-béchamelfyld
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
