Potaje de Garbanzos con Espinacas (csicseriborsó- és spenótfőzelék)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 1 tk Őrölt római kömény
• 400 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 darab Babérlevél
• 800 g Konzerv csicseriborsó
• 900 ml Víz
• 80 g Fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 200 g Spenót
• 1 ½ ek Sherryecet
• ½ tk Fekete bors

1. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 8 to 10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az édesnemes paprikát és az őrölt római köményt, és keverd 20–30 másodpercig, hogy a fűszerek kioldódjanak, de ne kapjanak oda.
3. Add hozzá a paradicsomot, tedd bele a babérleveleket, és főzd 5–7 percig, időnként megkeverve, amíg a sofrito sűrűbbnek és sötétebb vörösnek tűnik. Ahogy besűrűsödik, kapard fel a lábas alját.
4. Add hozzá a csicseriborsót és a vizet, majd forrald fel enyhe gyöngyözésig. Főzd 20 percig, részben lefedve, amíg a ragu íze kerek lesz, és a csicseriborsó nagyon puha.
5. Tépdesd darabokra a fehér kenyeret, és turmixold simára egy merőkanálnyi forró ragúval. Keverd vissza a lábasba, és gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a potaje kanalat bevonó sűrűségűre sűrűsödik.
6. Keverd bele a spenótot adagokban, és főzd 2–3 percig, amíg éppen csak összeesik. Vedd le a tűzről, keverd bele a sherryecetet és a fekete borsot, majd kóstold meg, és állítsd be a maradék sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.