Espinacas con Garbanzos (spanyol spenótos csicseriborsó-ragu)

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Édes paprika
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 400 g Konzerv paradicsom
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 250 g Spenót
• 1 ½ ek Sherryecet
• 10 g Friss petrezselyem

1. A hagymát finomra vágd, a fokhagymát vékonyan szeleteld fel. A petrezselymet durvára vágd fel, és tegyél félre belőle egy kis csipetnyit a tálaláshoz.
2. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az édes paprikát és az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve, hogy a fűszerek ne kapjanak oda.
4. Öntsd hozzá a paradicsomot, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a paradicsom szétesik.
5. Add hozzá a csicseriborsót és 200 ml vizet, majd forrald vissza gyöngyözésig. Főzd 10 percig, hogy a csicseriborsó átvegye a szósz ízét.
6. Add hozzá a spenótot marékonként, kevergetve, amíg megfonnyad, mielőtt többet adnál hozzá. Gyöngyözve főzd 3–5 percig, amíg a ragu fényes lesz, és a spenót megpuhul.
7. Keverd bele a sherryecetet és a petrezselyem nagy részét, majd kóstold meg, és ízesítsd sóval és fekete borssal. Melegen tálald, a félretett petrezselyemmel a tetején.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.