Reibekuchen mit Räucherlachs (burgonyalepény füstölt lazaccal)

• 500 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 Tojás
• 30 g Búzaliszt
• 6 ek Napraforgóolaj
• 120 g Füstölt lazac
• 120 g Crème fraîche
• 10 g Friss kapor

1. Hámozd meg a burgonyát, majd durvára reszeld egy keverőtálba. Szórd rá a finom tengeri sót, forgasd össze, és hagyd 5 percig állni, hogy kiengedje a nedvességet.
2. A reszelt burgonyát a mosogató fölött, a kezedben erősen nyomkodd ki, hogy a lehető legtöbb folyadék távozzon, majd tedd vissza a tálba. Add hozzá a tojást, a finomlisztet és a fekete borsot, majd keverd, amíg egyenletesen összeáll.
3. Hevíts fel 3 ek napraforgóolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Kanalazd bele a keverék felét, és lapítsd 3–4 kis lepénnyé; serpenyőben süsd oldalanként 3–4 percig, amíg mély aranyszínű és ropogós lesz.
4. Tedd a lepényeket egy tányérra, és ismételd meg a maradék 3 ek napraforgóolajjal és a keverék többi részével. Tartsd egyenletesen a hőt, hogy átsüljenek anélkül, hogy megégnének.
5. Oszd el a forró burgonyalepényeket két tányér között. Tedd rá a füstölt lazacot, adj hozzá egy kanál crème fraîche-t, és fejezd be friss kaporral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.