Kartoffelknödel (német burgonyagombóc)

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 40 g Sótlan vaj
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 1 Tojás
• 120 g Búzaliszt

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd főzd 15–20 percig, amíg teljesen megpuhul.
2. Szűrőben alaposan csepegtesd le a burgonyát, majd tedd vissza a forró lábasba 1–2 percre, hogy kigőzölögjön. Törd nagyon simára, majd hagyd hűlni, amíg éppen csak langyos lesz, hogy ne főzze meg a tojást. Keverd bele a vajat, a szerecsendiót és a maradék 1 tk sót.
3. Dolgozd bele a tojást, majd add hozzá a lisztet, és fakanállal keverd, amíg lágy tészta nem lesz. Ha a tészta ragacsosnak tűnik, hagyd állni 5 percig, hogy a liszt megszívja magát. Formázz 8 gombócot, enyhén lisztezett kézzel görgetve.
4. Forralj fel egy nagy fazék vizet gyöngyöző forrásig; alig bugyogjon. Tedd bele a gombócokat, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, egyszer megforgatva, amíg feljönnek a felszínre, és puhák, enyhén rugalmasak lesznek. Szűrőkanállal emeld ki, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.