Kartoffelknödel (německé bramborové knedlíky)
Proč tento recept funguje
- Šetrný způsob vaření: Knedlíky se jen zlehka táhnou, nevaří se prudce, takže se při vaření nerozpadnou a rovnoměrně se provaří.
- Měkká, sytá textura: Vařený brambor dodá knedlíkům jemnou, vláčnou strukturu, která se obzvlášť hodí k omáčkám a pomalu dušeným jídlům.
- Jako dělané k omáčkám: Díky jemnému ochucení a savé struktuře jsou spolehlivou přílohou k pečením, dušeným masům, ragú a výrazným slaným omáčkám.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Brambory dobře nechte odpařit: Když scezené brambory vrátíš do horkého hrnce, odpaří se přebytečná vlhkost, takže těsto potřebuje méně mouky a zůstane lehčí.
- Rozmačkejte do úplně hladka: Hladká kaše dá knedlíkům rovnoměrnou strukturu a pomáhá zabránit hutným nebo hrudkovitým středům.
- Nechte lepivé těsto krátce odpočinout: Pokud je směs lepkavá, krátký odpočinek umožní mouce nasáknout tekutinu před přidáním další, což pomáhá předejít těžkým knedlíkům.
Časté chyby
- Nevařte prudkým varem: Prudký var může knedlíky roztrhat; udržujte vodu jen těsně pod bodem varu, aby se jen mírně pohybovala.
- Vyhněte se přidání příliš velkého množství mouky: Mouka navíc usnadní práci s těstem, ale může knedlíky udělat hutné, proto přidejte jen tolik, aby se se směsí dalo pracovat.
- Nechte kaši vychladnout, než přidáte vejce: Brambory by měly být jen vlažné, ne horké, aby se vejce do těsta zapracovalo, místo aby se srazilo.
Tipy na přípravu předem
- Uvařte předem pro snazší servírování: Knedlíčky lze uvařit předem, nechat úplně vychladnout a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Zamrazte po mírném povaření: Uvařené knedlíčky zamrazte v jedné vrstvě, než je dáte do sáčku, což pomůže zabránit jejich slepení.
- Ohřívejte zlehka: Knedlíčky z lednice nebo mrazáku ohřejte v jemně probublávající vodě, dokud nebudou horké, nebo je opečte na pánvi na másle do lehce zlatavého povrchu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak vař 15 až 20 minut, až budou úplně měkké.
- Brambory dobře sceď v cedníku, pak je vrať do horkého hrnce na 1 až 2 minuty, aby se odpařila vlhkost. Rozmačkej je dohladka, pak nech kaši vychladnout, aby byla jen teplá a neuvařila vejce. Vmíchej máslo, muškátový oříšek a zbývající 1 lžičku soli.
- Zašlehej vejce, pak přidej mouku a vařečkou míchej, až vznikne měkké těsto. Pokud je těsto lepkavé, nech ho 5 minut stát, aby mouka nasákla tekutinu. Vytvaruj 8 knedlíků, vyvaluj je lehce pomoučenýma rukama.
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k mírnému varu; měla by jen lehce probublávat. Vlož knedlíky a zlehka vař 12 až 15 minut, jednou je otoč, až vyplavou a budou měkké a lehce pružné. Vyjmi je děrovanou naběračkou a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Udržuj vodu na mírném varu, ne v prudkém, protože silné bublání může knedlíky roztrhat.
- Pro co nejlehčí strukturu brambory před mačkáním dobře odpař, aby těsto nepotřebovalo další mouku.
- Pro rizikové skupiny by vejce měla být zcela tepelně upravená; knedlíky vař, dokud nebudou horké i uvnitř.
Náhrady
- Nahraď hladkou mouku bezlepkovou směsí hladké mouky pro bezlepkovou verzi; začni se 100 g a přidej víc jen podle potřeby, aby vzniklo zpracovatelné těsto.
- Nahraď nesolené máslo rostlinným máslem, aby byly knedlíky bez mléka.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej je mírným povařením 3 až 5 minut, až budou horké, nebo je opeč na pánvi na troše másla, až se prohřejí a lehce zezlátnou. Uvařené knedlíky zamraz v jedné vrstvě, pak je dej do sáčku; ohřívej ze zmrazeného v mírně vroucí vodě, dokud nebudou horké i uvnitř.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Spargel mit Hollandaise (bílý chřest s holandskou omáčkou)
Vařený bílý chřest s klasickou citronovou holandskou omáčkou
Zelenina pečená na olivovém oleji po portugalsku
Zelenina pečená na olivovém oleji s česnekem a paprikou
Loaded belgické hranolky s hovězím gulášem a cheddarem
Dvakrát smažené hranolky s hovězím gulášem, cheddarem a majonézou
Smažená zelená rajčata
Křupavá smažená zelená rajčata s majonézovým dipem
Kopytka (polské bramborové knedlíčky) s hnědým máslem
Polské bramborové knedlíčky s hnědým máslem a petrželkou
Jižanská listová kapusta
Pomalu dušená listová kapusta s uzeným vepřovým kolenem
Pečená zelenina s thajským kari
Pečená zelenina v červeném kari a kokosovém mléce
Caponata Siciliana (sicilský sladkokyselý lilkový ragú)
Sladkokyselé lilkové ragú s kapary a olivami
Sekihan (rýže s červenými fazolemi na oslavy)
Lepkavá rýže vařená s fazolemi adzuki a černým sezamem
Česnekový chléb z horkovzdušné fritézy
Bageta z horkovzdušné fritézy s česnekovým máslem a petrželí.
Farofa (příloha z opražené maniokové mouky)
Opražená manioková mouka s máslem, cibulí a česnekem
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky s omáčkou)
Slezské bramborové knedlíky s jednoduchou omáčkou z výpeku
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Bramborové krokety z horkovzdušné fritézy
Křupavé bramborové krokety z fritézy ve strouhance.
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Quiche aux Poireaux (francouzský pórkový quiche)
Francouzský pórkový quiche s krémovou vaječnou náplní z crème fraîche
Mohlo by se vám také líbit
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Poke bowl se sushi rýží
Poke bowl se sushi rýží, lososem, avokádem a okurkou.
Kuře v žitné krustě s hořčicí a bylinkami
Pečené kuře s křupavou žitnou strouhankou a hořčičnou krustou
Mazagran (ledová káva s citronem)
Ledová káva s citronovou šťávou, ledem a trochou cukru
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Gazpacho (studená rajčatová polévka)
Vychlazené gazpacho z rajčat, okurky a červené papriky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
