Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Proč tento recept funguje
- Rychlý postup bez vaření: Ředkev potřebuje jen krátce osolit, než ji promícháte se zálivkou, takže jde o rychlou přílohu.
- Křupavá textura: Solení a jemné vymačkání ředkve odstraní přebytečnou vodu a přitom zachová sirky pevné a osvěžující.
- Vyvážená zálivka: Rýžový ocet, cukr, česnek a gochugaru vytvoří ostrou, lehce sladkou a slanou zálivku, která na ředkvi dobře drží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější salát: Použijte méně gochugaru a nechte, aby více chuti nesl ocet a cukr.
- Pro větší pálivost: Gochugaru mírně přidejte a průběžně ochutnávejte, aby ředkev chutnala svěže, ne těžce.
Poznámky k načasování
- Nejlepší doba k podávání: Podávejte hned pro nejvýraznější křupavost, nebo před podáváním krátce vychlaďte pro chladnější, pevnější skus.
- Nejlepší tentýž den: Salát vydrží, ale nejkřupavější je během prvního dne.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správnou ředkev: Pevná daikon ředkev, která je na svou velikost těžká, dá nejčistší chuť a křupavost.
- Použijte korejské gochugaru: Gochugaru dodá salátu typickou červenou barvu, jemnou pálivost a lehce ovocnou chilli chuť.
Tipy na podávání
- Podávejte jako banchan: Podávejte s dušenou rýží, grilovaným masem, tofu, nudlovými jídly nebo jednoduchým jídlem v korejském stylu.
- Použijte jako čerstvou oblohu: Přidejte do rýžových misek nebo wrapů pro křupavost, kyselost a dávku chilli.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej ředkev daikon a nakrájej ji na jemné sirky (nebo použij struhadlo na julienne). Dej ji do mísy, posyp jemnou mořskou solí a dobře promíchej.
- Nech ředkev 8 minut, aby pustila vodu, pak ji přesuň do sítka a jemně vymačkej přebytečnou tekutinu. Vrať ředkev do mísy.
- Přidej korejské chilli vločky gochugaru, rýžový ocet a krupicový cukr, pak do mísy najemno nastrouhej česnek. Důkladně promíchej, až ředkev rovnoměrně zčervená a bude vypadat leskle.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky a zlehka ji vmíchej, pak posyp opraženými sezamovými semínky. Podávej studené, nebo vychlaď 10 minut pro extra křupavé sousto.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nakrájej ředkev co nejrovnoměrněji, aby se solila a ochucovala stejně a salát zůstal křupavý.
- Před podáváním ochutnej a uprav přidáním ještě špetky jemné mořské soli pro slanost nebo trochy rýžového octa pro větší kyselost.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraď jablečným octem pro o něco ovocnější kyselost.
- Krupicový cukr nahraď medem pro plnější sladkost (pozor, pak už to nebude veganské).
- Jarní cibulku nahraď červenou cibulí pro ostřejší, výraznější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej v uzavřené nádobě v lednici. Salát je nejlepší do 24 hodin pro maximální křupavost; před podáváním promíchej, protože se na dně může shromáždit tekutina.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 15min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vinaigrette z pórku s vejcem naměkko
Pórek v dijonské zálivce s vejcem naměkko
Salade Lyonnaise (salát z frisée s vejcem ztraceným a slaninovými kostičkami)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami, vejcem ztraceným a hořčičnou zálivkou
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Ensaladilla Rusa (španělský bramborový salát s tuňákem)
Vychlazený španělský bramborový salát s tuňákem, hráškem a majonézou
BBQ kuřecí salát
BBQ kuřecí salát s kukuřicí, rajčaty, červenou cibulí a cheddarem
Piyaz (turecký salát z bílých fazolí)
Turecký salát z bílých fazolí s citronovou zálivkou a sumakem
Kongnamul Muchim (korejské ochucené klíčky sóji)
Spařené sójové klíčky promíchané se sójovou omáčkou a sezamem
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky)
Měkké slezské bramborové knedlíky vařené doměkka
Hranolky se za’atarem z trouby
Hranolky z trouby se za'atarem, citronem a mořskou solí
Agurkesalat (dánský okurkový salát ve sladkokyselé octové zálivce)
Dánský okurkový salát ve sladkokyselé octové zálivce
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Moderní kokosová rýžová miska
Kokosová basmati rýže s hořčičnými semínky a kari listy
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Moderní korejský okurkový salát
Vychlazený korejský okurkový salát s gochugaru a sezamovým olejem
Pikantní miso nudle s česnekem a jarní cibulkou
Nudle udon v pikantní miso omáčce s jarní cibulkou
Nakládaná mrkev a daikon na Tết
Křupavá nakládaná mrkev a daikon ve sladkém octovém nálevu
Moderní kimchi salát coleslaw
Křupavý kimchi coleslaw se zelím a sezamovou zálivkou
Jeyuk Bokkeum (pikantní vepřové stir-fry)
Pikantní vepřové restované s gochujang a cibulí
Mohlo by se vám také líbit
Balık Ekmek (rybí sendvič s citronem a cibulí)
Rybí sendvič v křupavém pečivu s cibulí, salátem a citronem
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Kantonská pečená kachna
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží a maltózovou glazurou
Hovězí na pánvi s brokolicí a ústřicovou omáčkou
Rychlé hovězí s brokolicí stir-fry s ústřicovou omáčkou
Housky ve tvaru broskví dlouhověkosti (Shou Tao)
Dušené bochánky ve tvaru broskve plněné sladkou pastou z červených fazolí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
