Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Proč tento recept funguje
- Křupavá textura okurky: Krátké nasolení vytáhne přebytečnou vodu, aniž by okurku příliš změkčilo.
- Výrazná, ale vyvážená zálivka: Rýžový ocet, cukr a sezamový olej vytvoří kyselkavou, lehce sladkou a oříškovou zálivku, která se k čerstvé okurce hodí.
- Rychlá příloha bez vaření: Salát je hotový rychle díky krátkému nasolení a bez vaření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější salát: Začněte s menším množstvím gochugaru, dobře promíchejte a pak přidejte víc jen podle potřeby.
- Pro větší pálivost: Gochugaru přidávejte postupně, aby chilli chuť zůstala vyvážená s octem a sezamovým olejem.
Poznámky k načasování
- Nejlépe podávat ihned: Podávejte brzy po promíchání se zálivkou, aby byla chuť nejvýraznější a křupavost nejzřetelnější.
- Textura se časem mění: Okurky budou při stání dál pouštět tekutinu, takže salát je nejlepší v den přípravy.
Tipy na texturu
- Po osolení dobře slijte: Po opláchnutí okurky oklepejte od přebytečné vody a jemně je vymačkejte, aby zálivka ulpěla, místo aby se naředila.
- Použijte pevné okurky: Vyberte okurky, které jsou křupavé a na svou velikost těžké; měkčí rychle ztratí strukturu, jakmile je osolíte.
Poznámky k surovinám
- Použijte korejské gochugaru: Gochugaru dodá salátu typickou červenou barvu, ovocnou chilli chuť a mírnou pálivost.
- Upravte kyselost: Rýžový ocet udrží zálivku čistou a svěží; přidejte ho trochu navíc jen pokud máte raději ostřejší závěr.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Okurkám odřízni konce a nakrájej je na tenká kolečka (nebo půlměsíčky). Přesuň do mísy, posyp jemnou mořskou solí a dobře promíchej. Nech 8 minut, aby pustily trochu vody.
- Okurky přesuň do cedníku a krátce je propláchni pod studenou vodou. Dobře protřepej, pak rukama jemně vymačkej přebytečnou vodu, aby salát zůstal křupavý, ne vodnatý. Vrať do mísy.
- Do mísy najemno nastrouhej česnek, pak přidej gochugaru, krupicový cukr, rýžový ocet a pražený sezamový olej. Důkladně promíchej, až se zálivka přichytí na okurku. Posyp opraženými sezamovými semínky a hned podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší texturu nech okurky solit jen krátce a před zálivkou je dobře vymačkej.
- Pokud jsi citlivý/á na pálivost, začni s 1 lžičkou gochugaru, ochutnej a pak přidej víc.
- Podávej do 30 minut pro nejvýraznější chuť a křupavost.
Náhrady
- Rýžový ocet nahraď bílým vinným octem pro o něco ostřejší kyselost.
- Krupicový cukr nahraď medem pro plnější sladkost (pozor, jídlo pak nebude veganské).
- Opražená sezamová semínka nahraď bílými sezamovými semínky, lehce opraženými nasucho na pánvi do vůně.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst brzy po promíchání. Pokud ti zbyde, ulož do uzavřené nádoby do lednice a sněz do 24 hodin; okurky změknou a pustí tekutinu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 15min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Salát z rajčat a burraty ve stylu Caprese s bazalkou
Salát z rajčat a burraty s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Caprese Salad (salát z rajčat, mozzarelly a bazalky)
Salát z rajčat, mozzarelly a bazalky s olivovým olejem
Quinoový salát po peruánsku s avokádem a limetou
Quinoový salát s avokádem, rajčetem, červenou cibulí a limetou
Insalata di Polpo (italský salát z chobotnice s citronem a petrželí)
Salát z chobotnice s citronem, olivovým olejem a petrželí
Teplý salát z květáku a žitného chleba s koprem a hořčičným dresinkem
Teplý salát z pečeného květáku a opečeného žita s koprem
Marocká pečená zelenina s harissou
Zelenina pečená s harissou, dokončená citronem a koriandrem
Hranolky se za’atarem z trouby
Hranolky z trouby se za'atarem, citronem a mořskou solí
Nakládaná mrkev a daikon na Tết
Křupavá nakládaná mrkev a daikon ve sladkém octovém nálevu
Mrkev z horkovzdušné fritézy
Mrkev z fritézy s medem, římským kmínem a citronem.
Patatas a lo Pobre (španělské brambory s cibulí, paprikou a vejcem)
Španělské brambory v olivovém oleji se zeleninou a vejcem
Kopytka (polské bramborové knedlíčky) s hnědým máslem
Polské bramborové knedlíčky s hnědým máslem a petrželkou
Moderní korejský okurkový salát
Vychlazený korejský okurkový salát s gochugaru a sezamovým olejem
Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Křupavý ředkvičkový salát s gochugaru, octem a česnekem
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Korejská salátová miska se sezamovým dresinkem
Křupavý korejský salát s oříškovým sezamovým dresinkem
Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Vychlazené pošírované kuře s chilli olejem a černým octem
Mohlo by se vám také líbit
Salát s uzeným pstruhem, bramborami a křenovou zálivkou
Salát s uzeným pstruhem, malými bramborami a křenovou zálivkou
Semur Daging (indonéské hovězí dušené ve sladké sójové omáčce)
Indonéský hovězí guláš dušený ve sladké sójové omáčce s bramborami
Japonská rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem a zázvorem
Rýžová miska s kuřetem, sójou, mirinem, zázvorem a špenátem
Frango Piri-Piri Bowl (pikantní kuře s rýží a rajčatovým salátem)
Piri-piri kuře s rýží a salátem z rajčat a červené cibule
Kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Zlatavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Kluski Śląskie (slezské bramborové knedlíky s omáčkou)
Slezské bramborové knedlíky s jednoduchou omáčkou z výpeku
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
