Losos v glazuře z gochujangu
Proč tento recept funguje
- Výrazná slaná glazura: Gochujang, sójová omáčka, sezamový olej, med a česnek vytvoří lepivý povlak s pálivostí, sladkostí, slaností a fermentovaným umami.
- Rychlá příprava: Losos se upeče během několika minut, zatímco se rýže vaří v páře, takže načasování je praktické pro večeři ve všední den.
- Svěží kontrast: Okurka s rýžovým octem vyváží bohatost glazury a udrží podávání ve stylu misky svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Použijte o něco méně gochujangu a opřete se o med, sójovou omáčku a sezamový olej, aby glazura zůstala vyvážená.
- Pro větší pálivost: Mírně zvyšte množství gochujangu nebo přidejte malou špetku chilli vloček, pokud chcete ostřejší závěr.
- Přílohy nechte jednoduché: Obyčejná krátkozrnná rýže a lehce naložená okurka pomohou zjemnit pálivost chilli, aniž by otupily chuť.
Poznámky k načasování
- Začněte rýží: Nejprve dejte vařit rýži, aby se mohla dopařit, zatímco se losos glazuje a peče.
- Podávejte brzy po upečení: Losos je nejlepší, když je glazura stále lesklá a ryba je právě propečená.
Poznámky k surovinám
- O gochujangu: Gochujang je korejská fermentovaná chilli pasta se sladkostí, slaností a výraznou umami chutí; značky se liší pálivostí a intenzitou.
- Kyselost okurky: Rýžový ocet dodá okurce jemnou svěžest, zatímco ocet z bílého vína ji udělá o něco ostřejší.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Lososa, rýži a okurku uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby okurka zůstala křupavá a rýže se správně ohřála.
- Ohřívejte zlehka: Rýži ohřejte s trochou vody, dokud nebude úplně horká, a lososa ohřejte šetrně v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), aby se nevysušil.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Rýži proplachujte ve studené vodě, dokud voda nebude převážně čirá, pak ji dejte do rendlíku s vodou a špetkou jemné mořské soli.
- Přiveďte rýži k varu, pak přiklopte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstavte z ohně a nechte, stále přikryté, 5 minut dojít v páře.
- Mezitím v míse promíchejte gochujang, sójovou omáčku, med, opražený sezamový olej a najemno nastrouhaný česnek. Lososa dejte na plech a štědře potřete většinou glazury, trochu si nechte na dokončení.
- Pečte lososa 8 až 10 minut, dokud nebude právě propečený a glazura lesklá a lehce lepkavá. Pokud chcete, potřete ho odloženou glazurou na poslední 1 minutu pečení.
- Okurku nakrájejte na tenké plátky a promíchejte s rýžovým octem a špetkou jemné mořské soli. Lososa podávejte s rýží vařenou v páře a okurkou, pak posypte praženými sezamovými semínky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu lososa vyndejte, když se v nejtlustší části snadno odděluje na vločky, ale stále vypadá šťavnatě; během minutového odpočinku se ještě dovaří.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, lososa propečte, aby byl všude důkladně horký.
Náhrady
- Nahraďte med agávovým sirupem pro podobnou sladkost a lesk.
- Nahraďte rýžový ocet bílým vinným octem pro o něco výraznější rychlou okurku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Lososa a rýži rychle zchlaďte, pak uložte do lednice do oddělených vzduchotěsných nádob. Rýži ohřejte v mikrovlnce s trochou vody, dokud nebude horká; lososa ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebude horký, nebo si ho dejte studeného. Okurku nechte zvlášť a přidejte těsně před podáváním.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Korejská
-
Alergeny:
Ryby Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pollo al Limone Traybake (kuře s citronem a bramborami)
Kuřecí stehna z plechu s citronem, rozmarýnem a malými bramborami
Kajunský sumec na pánvi s coleslawem
Černěný cajunský sumec s rychlým citronovým zelným salátem
Losos na plechu s malými bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Losos na plechu s bramborami, brokolicí a cherry rajčaty
Pečená zelenina s thajským kari
Pečená zelenina v červeném kari a kokosovém mléce
Zapečené klobásy a zelenina z horkovzdušné fritézy
Vepřové klobásy a zelenina společně v horkovzdušné fritéze.
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Gigantes Plaki (řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce)
Řecké zapečené obří fazole v rajčatové omáčce s olivovým olejem
Pipián Verde (zelené dýňové semínkové mole s kuřetem)
Kuře obalené v husté omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Latinskoamerický mořský guláš s rajčetem, paprikou a limetou
Mořský guláš s krevetami, rybou, slávkami a limetou
Feijoada (brazilský guláš z černých fazolí s vepřovým a hovězím)
Brazilský guláš z černých fazolí s vepřovým, hovězím a bobkovým listem
Fegato alla Veneziana (benátská játra s cibulí)
Rychle orestovaná telecí játra podávaná s pomalu vařenou cibulí
Moderní miska bibimbap
Miska bibimbap s rýží, zeleninou, sázeným vejcem a gochujangem
Korejská snídaňová miska (vejce, rýže, zelené listy)
Rýžová miska s restovaným špenátem, sázeným vejcem a gochujang dresinkem
Japonsko-korejská fusion rýžová miska s kuřetem gochujang a vejcem
Miska s rýží, kuřetem gochujang, okurkou, špenátem a vejcem
Korejská miska s kuřetem a rýží
Miska s kuřetem a rýží v glazuře z gochujangu a sóji.
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Oi Muchim (korejský pikantní okurkový salát)
Pikantní okurkový salát s gochugaru, octem a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem
Veganská kokosová panna cotta ztužená agar-agarem a vanilkou
Masala Dosa (plněná rýžovo-čočková palačinka)
Křupavé rýžovo-čočkové palačinky plněné kořeněnými bramborami
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (těstoviny s pistáciovým pestem)
Těstoviny s krémovým pestem z ricotty a pistácií
Zázvorovo-ananasový punč (kořeněný ovocný punč)
Ananasový punč se zázvorem a limetou, podávaný s ledem
Mofongo (kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky)
Kaše ze smažených plantainů s česnekem a vepřovými škvarky
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
