Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Proč tento recept funguje
- Krémová domácí omáčka: Jednoduchá jíška zahustí mléko do hladké houbové omáčky, která obalí fazolky, aniž by bylo potřeba konzervované polévky.
- Křehké fazolky, křupavá vrstva: Blanšírování udrží zelené fazolky křehké na skus, zatímco přidání smažené cibulky až ke konci zachová její křupavost.
- Hřejivá příloha: Slané houby, krémová omáčka a zlatavá cibule z ní dělají přirozeného partnera k pečeným masům a svátečním jídlům.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Výběr hub: Žampiony cremini dodají omáčce výraznější slanou chuť; bílé žampiony vytvoří lehčí, jemnější verzi.
- Volba mléka: Plnotučné mléko dodá omáčce lepší konzistenci. Lze použít i nízkotučné mléko, ale může potřebovat o něco delší jemné probublávání, aby zhoustlo.
- Fazolky dobře sceďte: Přebytečná voda z blanšírovaných fazolek může omáčku naředit, proto je před promícháním nechte důkladně okapat.
Časté chyby
- Převaření fazolek: Nevařte fazolky do úplného změknutí před pečením; při vložení do omáčky by měly být ještě lehce na skus.
- Hrudkovitá omáčka: Mléko postupně zašlehávejte do jíšky, aby omáčka zůstala hladká a rovnoměrně zhoustla.
- Hlídání žampionů: Při přípravě žampionů udržujte střední teplotu, aby se jejich tekutina odpařila, aniž by se máslo nebo mouka připálily.
Tipy na přípravu předem
- Topping nechte zvlášť: Pokud připravujete dopředu, nechte smaženou cibuli zvlášť až do závěrečného zapečení, aby zůstala křupavá.
- Ohřívání: Zapékaný pokrm ohřejte přikrytý v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horký, pak přidejte čerstvou vrstvu smažené cibule pro nejlepší strukturu.
Tipy na podávání
- Podávejte k pečením: Skvěle se hodí k pečenému kuřeti, krůtě, šunce nebo jiným vydatným hlavním jídlům, kde se krémová zeleninová příloha dobře uplatní.
- Jednoduše dokončete: Závěrečné otočení mlýnkem s černým pepřem přes křupavou cibuli dodá trochu ostrosti, aniž by změnilo charakter jídla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 190°C (375°F). Ve velkém hrnci přiveď k varu hodně osolenou vodu, přidej zelené fazolky a vař 4 až 5 minut, dokud nebudou jasně zelené a jen tak akorát měkké. Dobře sceďte v cedníku a dejte stranou.
- V rendlíku rozpusť máslo na středním ohni. Přidej houby a špetku soli, pak vař 8 až 10 minut za míchání, dokud houby nepustí tekutinu a ta se z větší části neodpaří. Udržuj střední teplotu, aby houby změkly a lehce se zbarvily, aniž by se spálily.
- Vmíchej mouku a za stálého míchání vař 1 minutu, aby vznikla jíška. Postupně metličkou zašlehej mléko dohladka. Zlehka provařuj 3 až 5 minut, často šlehej metličkou, dokud nebude omáčka dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Omáčku dochuť zbylou solí a černým pepřem. Přidej scezené zelené fazolky a promíchej, aby se obalily. Přendejte do zapékací mísy a zarovnejte povrch.
- Peč 18 až 20 minut, dokud nebude po okrajích bublat. Navrch rovnoměrně nasyp smaženou cibulku. Peč dalších 5 až 7 minut, dokud nebude vršek křupavý a zlatavý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nech fazolky před pečením lehce nedovařené, aby v troubě zůstaly jasné a křupavě měkké.
- Mléko zašlehávej postupně, aby nevznikly hrudky, a omáčku udržuj na mírném varu, aby zhoustla, aniž by se přichytávala ke dnu.
Náhrady
- Žampiony cremini nahraď bílými žampiony pro jemnější houbovou chuť.
- Plnotučné mléko nahraď nízkotučným mlékem pro lehčí omáčku, ale nech ho o něco déle probublávat, aby zhoustlo.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, přikryj a ulož do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude skrz naskrz horké; pro nejlepší křupavost přidej čerstvou posypku smažené cibulky.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tartiflette (brambory zapečené se slaninou, cibulí a Reblochonem)
Brambory zapečené se slaninou, cibulí a rozpuštěným Reblochonem
Karniyarik (lilek plněný mletým hovězím)
Pečené lilky plněné mletým hovězím, cibulí a rajčaty
Králík na cideru (dušený)
Králík dušený v suchém cideru se slaninou, mrkví a pórkem
Klasické zapečené mac and cheese
Zapečené makarony v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Brandade de Morue Gratinée (gratin z nasolené tresky a brambor)
Brandade z nasolené tresky a brambor zapečená se zlatou strouhankou
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Sigeumchi Namul (korejská ochucená špenátová příloha)
Spařený špenát promíchaný se sezamovým olejem, česnekem a sójovou omáčkou
Nakládaná mrkev a daikon na Tết
Křupavá nakládaná mrkev a daikon ve sladkém octovém nálevu
Lehké bramborové placičky s bylinkami (ve stylu placki)
Křupavé bramborové placičky s bylinkami opečené na oleji
Lehký bramborový gratin s Gruyère
Bramborový gratin s Gruyère, mlékem a česnekem
Marocká pečená zelenina s harissou
Zelenina pečená s harissou, dokončená citronem a koriandrem
Pečené brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé pečené brambory z fritézy s rozmarýnem a česnekem.
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a smaženou cibulkou
Zelené fazolky zapečené v houbové omáčce se smaženou cibulkou navrchu
Biscuits and Gravy
Teplé biscuits přelité krémovou omáčkou z vepřové klobásy
Stegt Flæsk (křupavý vepřový bůček s petrželovou omáčkou)
Křupavý vepřový bůček s teplou petrželovou omáčkou
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Vol-au-Vent (košíčky z listového těsta s kuřetem a houbami)
Vol-au-vent s kuřetem a houbami v krémové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Dum Aloo Banarasi (kari z malých brambor s rajčaty a jogurtem)
Malé brambory v rajčatovo-jogurtovém kari
Scaloppine al Vino Bianco (telecí v omáčce z bílého vína, másla a citronu)
Telecí z pánve v omáčce z bílého vína, másla a citronu
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Gołąbki (polské zelné závitky s vepřovým a rýží)
Polské zelné závitky plněné vepřovým a rýží
Gratin z krevet a pórku
Gratin z krevet a pórku s hořčičnou smetanou, cheddarem a strouhankou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
