Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem

Zelný salát coleslaw se na blízkovýchodních stolech objevuje jako svěží, křupavá příloha ke grilovanému masu, falafelu, plackám a mezze. Zde se najemno nakrouhané bílé zelí smíchá s okurkou, jarní cibulkou a petrželkou a jednoduše se ochutí citronovou šťávou, extra panenským olivovým olejem a sumakem. Sumak dodá salátu výraznou nakyslou, lehce bobulovou chuť, zatímco krátké promnutí pomůže zelí změknout tak akorát, aniž by ztratilo křupavost. Podávejte hned pro maximální křupavost, nebo krátce vychlaďte pro chladnější, výraznější přílohu, která vyváží sytější jídla.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mezze příloha v blízkovýchodním stylu
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Minimum nádobí na mytí • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlé a bez vaření: Všechno se jen nakrájí, prošlehá a promíchá, takže je to praktická příloha k rušným večeřím i na poslední chvíli.
  • Čistá, výrazná zálivka: Citronová šťáva a olivový olej zeleninu jen lehce obalí, zatímco sumak přidá další kyselost, aniž by byl salát těžký.
  • Křupavé, ale změklé: Krátké promnutí pomůže zelí nasát zálivku a zároveň si zachová dost křupavosti, aby zůstalo svěží.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte sumak pro kyselost, ne pro pálivost: Sumak dodá citronovou, lehce bobulovou ostrost místo chilli pálivosti, takže zálivku zvýrazní, aniž by salát byl pikantní.
  • Vyberte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá salátu čistou, zelenou chuť; sušená petržel neposkytne stejnou svěžest ani strukturu.

Tipy na texturu

  • Udržte to křupavé: Pro nejpevnější strukturu okurku nakrájejte na tenké plátky a odstraňte vodnatá semínka, pokud bude salát před podáváním stát.
  • Zelí lehce změkčete: Zelí se zálivkou krátce promněte rukama, aby povolilo a natáhlo zálivku, aniž by zavadlo.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si suroviny předem: Zeleninu lze nakrájet předem a vychladit, pak ji krátce před podáváním promíchat s citronem, olivovým olejem a sumakem.
  • Nejlepší křupavost první den: Salát vydrží v lednici, ale zelí a okurka časem změknou, proto před podáváním zbytků přidejte trochu citronu a dobře promíchejte.

Tipy na podávání

  • Podávejte ke grilovaným nebo pečeným hlavním jídlům: Jeho výrazná, svěží zálivka vyváží sytější jídla, jako je grilované kuře, jehněčí, halloumi nebo falafel.
  • Dokončete extra barvou: Těsně před podáváním přidejte poslední špetku sumaku nebo trochu více nasekané petrželky pro jasnější vzhled a chuť.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Odšťavňovač na citrusy
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Zelí nakrouhej najemno a dej do velké mísy. Okurku podélně rozpůl, případně vydlabej vodnatá semínka, pak ji nakrájej na tenké plátky a přidej do mísy. Jarní cibulku nakrájejte najemno a přidejte ji.
  2. Petržel nahrubo nasekejte a přidejte ji do mísy. Vymačkejte citron do malé misky, pak vmíchejte metličkou olivový olej a sumak, až se vše dobře spojí. Zálivku nalijte na salát.
  3. Důkladně promíchejte, pak zelí lehce promněte rukama 20 až 30 sekund, aby změklo a natáhlo zálivku. Ochutnej a přidej ještě trochu citronové šťávy, pokud to chceš ostřejší. Podávejte hned, nebo dejte na 10 minut vychladit pro křupavější, studenější salát.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší křupavost nakrouhejte zelí co nejjemněji a plátky okurky nechte tenké.
  • Pokud budete podávat později, těsně před podáváním znovu promíchejte, aby se zálivka rovnoměrně rozprostřela.
  • Pokud podáváte zranitelným skupinám, syrovou zeleninu a bylinky před přípravou důkladně omyjte.

Náhrady

  • Čerstvou petržel nahraďte čerstvou mátou pro aromatičtější, osvěžující salát.
  • Citron nahraďte limetou pro lehce květinovější kyselost.
  • Extra panenský olivový olej nahraďte lehkým olivovým olejem pro jemnější, méně pepřovou zálivku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Salát bude postupně měknout; před podáváním dobře promíchejte a podle potřeby osvěžte vymačkáním citronu.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Blízkovýchodní zelný salát coleslaw se sumakem a citronem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 15min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Blízkovýchodní
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Odšťavňovač na citrusy
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.