Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst se zelím a cibulí)
Proč tento recept funguje
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Když nejprve opečete klobásy a cibuli, vzniknou výpečky, které při dušení ochutí kysané zelí.
- Vyvážená kyselost: Bílé víno a hořčice pokrm zvýrazní, zatímco máslo a bratwurst dodají bohatost, která kysané zelí zjemní.
- Jednoduchý postup v jedné pánvi: Klobásy se opečou a dovaří ve stejné pánvi jako kysané zelí, takže je postup přímočarý a chutě zůstávají propojené.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Upravte příliš kyselé kysané zelí: Pokud je kysané zelí velmi kyselé, krátce ho propláchněte a před přidáním do pánve vymačkejte dosucha.
- Kmín používejte střídmě: Kmín dodá jídlu známé aroma v německém stylu; malé množství stačí k ochucení zelí, aniž by ho přebilo.
- Zvolte suché víno: Suché bílé víno udrží kysané zelí svěží a výrazné. Pokud nechcete vařit s alkoholem, dobře poslouží kuřecí vývar.
Časté chyby
- Zlehka duste: Jakmile přidáte kysané zelí, udržujte v pánvi mírné probublávání; vysoká teplota může způsobit, že klobásy popraskají a vyschnou.
- Zkontrolujte, že jsou klobásy propečené: Bratwursty by měly být před podáváním skrz naskrz horké, zvlášť pokud používáte syrové, a ne předvařené klobásy.
Tipy na podávání
- Podávejte s bramborami: Vařené brambory, bramborová kaše nebo křupavé pečené brambory se přirozeně hodí ke kyselému zelí a vydatné klobáse.
- Přidejte hořčici až u stolu: Dijonská nebo hrubozrnná hořčice dodá pálivost, kyselost i strukturu, aniž by se musela vmíchávat do pánve.
Tipy na přípravu předem
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nejsou klobásy horké až do středu.
- Skvělé i na druhý den: Kysané zelí vydrží v lednici až 3 dny a jak stojí, nasává více výrazné slané chuti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájej cibuli. Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť máslo, pak cibuli opékej 6 až 8 minut, až změkne a lehce zezlátně.
- Přidej bratwurst a opékej 6 až 8 minut, při otáčení, až bude ze všech stran opečený. Vmíchej kmín a opékej 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidej kysané zelí a přilij bílé víno, přitom seškrábni z pánve všechny opečené přípečky. Přiveď k mírnému varu, pak přikryj a vař 15 minut, klobásy jednou otoč, až bude zelí horké a klobásy propečené.
- Ochutnej a případně si u stolu přidej ještě trochu hořčice. Klobásy podávej na kysaném zelí, dijonskou hořčici dej stranou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je tvoje kysané zelí velmi kyselé, rychle ho propláchni a vymačkej, než ho přidáš do pánve, a na konci znovu ochutnej.
- Udržuj jen mírné probublávání, aby zelí zůstalo šťavnaté a klobásy se prohřály, aniž by praskly.
- Před podáváním se ujisti, že jsou klobásy horké až do středu.
Náhrady
- Suché bílé víno nahraď kuřecím vývarem pro nealkoholickou verzi s plnější slanou chutí.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a hrubší strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Znovu ohřej zlehka v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou vody, až bude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Hořčice Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Hovězí pečeně v hrnci s mrkví a bramborami
Pomalu dušená hovězí pečeně s mrkví a bramborami
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Solomillo al Pedro Ximénez (vepřová panenka v omáčce Pedro Ximénez)
Opečená vepřová panenka dokončená v lesklé omáčce Pedro Ximénez
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (plněné papriky v rajčatové omáčce)
Plněné zelené papriky dušené v rajčatové omáčce
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Turecký kuřecí pilaf s basmati rýží dušenou ve vývaru
Bacalhau à Lagareiro (pečená slaná treska s česnekem a olivovým olejem)
Pečená slaná treska s česnekem, olivovým olejem a bramborami
Zapečené kuře s česnekem a bylinkami
Pečená kuřecí stehna s česnekem, bylinkami a bílým vínem
Homard à l’Armoricaine (humr v rajčatové omáčce s koňakem)
Humr dokončený v bohaté rajčatové omáčce s koňakem
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Kiełbasa z Cebulką (klobása smažená na pánvi s cibulí)
Vepřová klobása smažená na pánvi s měkkou, zlatavou cibulí
Kassler mit Sauerkraut (vepřové s dušeným kysaným zelím)
Uzená vepřová pečeně s dušeným kysaným zelím, cibulí a kmínem
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Geschnetzeltes (krémové telecí nudličky s houbami)
Krémové telecí nudličky s houbami v omáčce z bílého vína
Choucroute Garnie (alsaské dušené kysané zelí s vepřovým a klobásami)
Dušené kysané zelí s vepřovým bůčkem, klobásami, bramborami a hořčicí
Mohlo by se vám také líbit
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Kantonská pečená kachna (křupavá kachna po domácku)
Kantonská pečená kachna s křupavou kůží
Tarka dal s ghí a sušenými chilli
Krémový tarka dal s prskajícím ghí, česnekem a chilli
Genmaicha (zelený čaj s praženou rýží)
Japonský zelený čaj smíchaný s opraženou rýží
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
Brazilská rýže a fazole
Rýže s krémovými černými fazolemi, limetou a koriandrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
