Pad Krapow (thajské restované vepřové s bazalkou a sázeným vejcem)

Pad krapow, často podávané jako rychlé rýžové jídlo v thajské každodenní kuchyni, stojí na mletém mase prudce a rychle restovaném s česnekem, chilli a slanou, výraznou omáčkou. Určující ingrediencí je thajská bazalka, přidaná až na konci, aby její pepřová, lehce anýzová vůně zůstala výrazná a nevyvařila se. V této vepřové verzi se lesklé mleté maso plné umami klade lžící na jasmínovou rýži a dokončí se sázeným vejcem, ideálně s křupavými okraji a měkkým žloutkem. Je to přímočaré, uspokojivé jídlo: pálivé, aromatické, výrazně slané a hotové za dobu, kterou trvá uvařit rýži.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Thajský rýžový talíř
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Rychlá příprava: Omáčka se promíchá ještě předtím, než začnete pracovat s wokem, takže vepřové lze rychle restovat bez přerušování.
  • Výrazná slaná chuť: Rybí omáčka, sójová omáčka a ústřicová omáčka dodají vepřovému hluboký základ umami, vyvážený trochou palmového cukru.
  • Restování ve woku na vysokém žáru: Horký wok pomůže vepřovému lehce zezlátnout a zároveň udrží omáčku lesklou a koncentrovanou.
  • Rýže, vepřové a vejce: Dušená jasmínová rýže, šťavnaté mleté vepřové a sázené vejce s křupavými okraji vytvářejí klasický kontrast, díky němuž je jídlo syté.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Použijte méně chilli a před krájením odstraňte semínka; jídlo si stále zachová svůj česnekový a bazalkový charakter.
  • Pro větší pálivost: Přidejte více čerstvého chilli nebo použijte pálivější odrůdu a ve woku ho stále promíchávejte, aby ochutilo olej, aniž by se spálilo.
  • Udržte rovnováhu: Pokud chilli zvýšíte, na konci ochutnejte a upravte trochou rybí omáčky nebo sladkosti, pokud vám pálivost přijde ostrá.

Tradice a varianty

  • Styl rýže na talíři: Pad krapow se běžně podává jako rychlé rýžové jídlo, kdy se vepřové s bazalkou klade lžící na jasmínovou rýži, místo aby se podávalo jako samostatné jídlo z woku.
  • Sázené vejce navrch: Sázené vejce s křupavými okraji a měkkým žloutkem je typická kombinace, která dodá slanému, pálivému vepřovému plnost.
  • Na thajské bazalce záleží: Thajská bazalka dodá jídlu charakteristické aroma podobné anýzu; přidejte ji mimo oheň, aby zavadla, aniž by ztratila vůni.

Časté chyby

  • Připálení aromatických ingrediencí: Česnek a chilli se na vysokém žáru připraví velmi rychle, proto neustále míchejte a vepřové přidejte hned, jakmile začnou vonět.
  • Dušení vepřového: Pokud je wok přeplněný nebo není dostatečně rozpálený, mleté maso pustí tekutinu a zešedne, místo aby se trochu zabarvilo.
  • Příliš brzké přidání bazalky: Thajská bazalka by se měla přidat až po vypnutí ohně; dlouhé vaření otupí její aroma a způsobí, že zvadne.

Tipy na přípravu předem

  • Příprava před restováním: Česnek a chilli nasekejte a omáčku promíchejte ještě před rozpálením woku, protože samotné vaření probíhá rychle.
  • Rýži a vepřové skladujte odděleně: Zbylé vepřové a rýži uchovávejte v oddělených uzavřených nádobách, aby rýže nenasákla přebytečnou vlhkost.
  • Rychle ohřejte: Vepřové ohřejte na rozpálené pánvi s trochou vody, dokud nebude úplně horké, pak usmažte čerstvé vejce k podávání.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Odměrné lžičky Rendlík Velká pánev Wok
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Uvař jasmínovou rýži v hrnci s vroucí vodou doměkka, pak ji dobře sceď a přikryj, aby zůstala teplá. Zatímco se vaří, oloupej a najemno nasekej česnek a červenou chilli papričku nakrájej najemno.
  2. V malé misce promíchej palmový cukr, světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a rybí omáčku, dokud se cukr nerozpustí. Omáčku si dej vedle plotny, aby byla připravená ji rychle přidat.
  3. Rozpal ve woku na vysokém ohni 1 lžíci rostlinného oleje. Přidej česnek a chilli a restuj 20 až 30 sekund, dokud se nerozvoní, a stále míchej, aby se nespálily.
  4. Přidej mleté vepřové a restuj, přitom ho vařečkou rozděluj, dokud neztratí růžovou barvu a nezačne lehce hnědnout. Přilij omáčku a vař 1 až 2 minuty, dokud se neobalí kolem masa a nebude lesklá.
  5. Vypni oheň a hned promíchej s čerstvou thajskou bazalkou, jen aby zavadla a rozvoněla se. Ochutnej a uprav přidáním ještě trochu rybí omáčky, pokud to chceš slanější.
  6. Rozpal zbylý rostlinný olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Smaž vejce, dokud bílky neztuhnou a okraje nebudou křupavé, 2 až 3 minuty; žloutky nech tekuté, pokud chceš.
  7. Horkou rýži rozděl na talíře, navrch dej bazalkové vepřové a každou porci zakonči smaženým vejcem. Jez hned, dokud je bazalka nejvíc voňavá.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu udržuj wok velmi rozpálený a vepřové restuj co nejvíc v jedné vrstvě, aby se opékalo, ne dusilo.
  • Pokud podáváš někomu, kdo by se měl vyhnout tekutým vejcím, smaž vejce o něco déle, dokud žloutky neztuhnou.

Náhrady

  • Palmový cukr nahraďte světle hnědým cukrem pro podobnou sladkost.
  • Čerstvou thajskou bazalku nahraď čerstvou bazalkou, pokud thajskou neseženeš; přidej ji mimo oheň, aby zůstala voňavá.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Restované vepřové rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě; rýži skladuj zvlášť. Vepřové ohřej na rozpálené pánvi s trochou vody, dokud nebude horké, a k podávání usmaž čerstvá vejce.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Thajská
  • Alergeny:
    Měkkýši Sója Vejce
Vhodné pro začátečníky
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Odměrné lžičky Rendlík Velká pánev Wok
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jasmínová rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Rostlinný olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Rybí omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.