Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou

Jen málokterá britská večeře pro pohodovou náladu je tak snadno rozpoznatelná jako bangers and mash: opečené klobásky podávané na jemné bramborové kaši se spoustou cibulové omáčky. Tato bezlepková verze si zachovává známý charakter jídla díky máslové kaši z brambor Yukon Gold, v pánvi opečeným vepřovým klobáskám a lesklé omáčce z hovězího vývaru zahuštěné kukuřičným škrobem místo pšeničné mouky. Cibule se vaří na pánvi po klobáskách, takže omáčka převezme chutné opečené přípečky pro větší hloubku. Je to jednoduché, syté a skvěle se hodí na všední večeři, na závěr se přidá petržel pro svěží tečku.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Klasická domácí pohoda: Klobásky, krémová kaše a cibulová omáčka přinášejí známou bohatost a hřejivost tradiční večeře bangers and mash.
  • Chuť budovaná na pánvi: Vaření cibule na pánvi po klobáskách pomůže omáčce převzít opečené slané tóny ještě před přidáním vývaru.
  • Jemnější kaše: Nechat brambory před šťoucháním oschnout v páře odstraní přebytečnou vlhkost a pomůže máslu a teplému mléku vytvořit jemnější výsledek.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Zkontrolujte klobásy: Pro skutečně bezlepkový výsledek použijte vepřové klobásy jasně označené jako bezlepkové, protože některé klobásy obsahují pšeničnou strouhanku nebo chlebovou drobenku.
  • Použijte vhodný vývar: Vyberte bezlepkový hovězí vývar s dobrou výraznou chutí, protože tvoří základ cibulové omáčky.

Tipy na texturu

  • Pro hladší kaši: Brambory rozšťouchejte ještě horké a pak postupně přidávejte máslo a teplé mléko, aby zůstala konzistence jemná, ne lepkavá.
  • Pro hustší omáčku: Po přidání škrobové jíšky nechte omáčku zvolna probublávat, dokud nebude lesklá a nebude potahovat zadní stranu lžíce.

Tipy na přípravu předem

  • Skladujte odděleně: Klobásy, kaši a omáčku uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby brambory při stání nenasákly příliš omáčky.
  • Ohřívejte zlehka: Kaši zahřejte na mírném ohni s trochou mléka a omáčku šetrně prohřejte, než do ní vrátíte klobásy, aby se prohřály.

Časté chyby

  • Hrudkovitá omáčka: Nepřidávejte kukuřičný škrob přímo do horké pánve; nejprve ho rozmíchejte ve studené vodě, aby omáčku hladce zahustil.
  • Vysušené klobásy: Klobásy pravidelně otáčejte a udržujte střední teplotu, aby se rovnoměrně opekly, aniž by se vysušily dřív, než budou hotové.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Šťouchadlo Velká pánev Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak ztlum a vař 15 až 18 minut, až budou velmi měkké.
  2. Mezitím ohřejte mléko v malém rendlíku na mírném ohni, až bude kouřit, ne vařit. Udržujte ho teplé, zatímco budete opékat klobásy.
  3. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřejte slunečnicový olej. Přidejte klobásy a opékejte 12 až 15 minut, pravidelně otáčejte, dokud nebudou ze všech stran opečené a propečené. Přendej na talíř a udržuj teplé.
  4. Cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Přidejte je do stejné pánve s malým kouskem másla (asi 10 g z celkového množství) a špetkou pepře, pak vařte na středně nízkém ohni 8 až 10 minut, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
  5. Přilijte hovězí vývar a přiveďte k mírnému varu, přitom seškrabujte připečené kousky ze dna pánve. V malé misce metličkou rozmíchejte kukuřičný škrob se 3 lžícemi studené vody dohladka, pak ho metličkou vmíchejte do omáčky. Nechte 2 až 3 minuty mírně probublávat, dokud nebude lesklá a dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce.
  6. Brambory dobře sceďte a vraťte je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařily. Rozmačkejte, pak přidejte zbylé máslo a teplé mléko a znovu rozmačkejte dohladka. Ochuťte zbylou 1 lžičkou soli a zbylým pepřem.
  7. Vraťte klobásy do pánve a prohřejte 1 až 2 minuty. Petrželku najemno nasekejte a většinu vmíchejte do omáčky, trochu si nechte na dokončení. Podávejte klobásy na kaši s velkým množstvím cibulové omáčky a navrch dejte zbylou petrželku.
Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejhladší kaši brambory důkladně sceďte a nechte je v horkém hrnci odpařit, než je rozmačkáte.
  • Kukuřičný škrob před přidáním do pánve rozmíchejte ve studené vodě, aby nevznikly hrudky, a pak udržujte omáčku na mírném varu, dokud nezhoustne.
  • Pokud podáváte někomu s celiakií, zkontrolujte, že vepřové klobásy a hovězí vývar jsou označené jako bezlepkové.

Náhrady

  • Plnotučné mléko nahraďte bezlaktózovým mlékem pro bezlaktózovou kaši.
  • Máslo nahraďte rostlinným máslem pro bezmléčnou kaši a omáčku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nechte vychladnout a uložte klobásy, kaši a omáčku do lednice v oddělených vzduchotěsných nádobách. Kaši ohřejte v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a omáčku zvolna ohřejte, dokud nebude horká; klobásy prohřejte v omáčce nebo na pánvi na středně nízkém ohni.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Ohodnoťte a komentujte níže — rádi uslyšíme vaši zkušenost.

Komentáře jsou volitelné pro hodnocení 3 až 5 hvězdičkami. Pro 1 nebo 2 hvězdičky přidejte krátký komentář. Udržujte komentáře mezi 10 a 500 znaky.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu, Facebooku a Spillt.

Pinterest
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (40min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • recipes.allergens:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Metla Šťouchadlo Velká pánev Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Kukuřičný škrob

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.