Tex-Mex hovězí enchiladas s červenou omáčkou
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti už v základu: Červená omáčka nejprve rozvine prášek z chilli ancho, římský kmín a oregano a pak se dusí s rajčaty, což dodá enchiladám hlubší, plnější chuť.
- Svěží závěr: Limetka vmíchaná do omáčky odlehčí bohatost hovězího a sýra, aniž by pokrm byl příliš kyselý.
- Šťavnatý, sýrový závěr: Zapečení naplněných tortill pod omáčkou a čedarem vytvoří bublající, slané jídlo s měkkými tortillami a zlatavě rozpuštěným sýrem.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Část ancha nahraďte jemnějším chilli práškem a limetkový závěr ponechte, aby se zachovala vyváženost.
- Pro větší pálivost: Do hovězí náplně přidejte pálivější chilli prášek nebo najemno nasekanou čerstvou chilli papričku a průběžně ochutnávejte.
- Zachovejte vyváženost: Čedar a rajčata zjemňují chilli, zatímco limetka brání tomu, aby omáčka působila těžce.
Tipy na texturu
- Obalte, neutopte: Dbejte na to, aby byly tortilly dobře pokryté omáčkou, ale nenechávejte odkryté suché okraje, protože při pečení mohou ztvrdnout.
- Nechte je rozležet: Krátké odležení enchilad po upečení pomůže omáčce mírně zhoustnout, takže se porce budou z formy lépe vyjímat.
- Hlídaj sýr: Pečte jen do chvíle, kdy okraje bublají a sýr je rozpuštěný a lehce zlatavý; delší pečení může náplň vysušit.
Poznámky k surovinám
- O chilli prášku ancho: Ancho dodá kouřovou, ovocnou hřejivost spíš než agresivní pálivost, což se hodí k červené omáčce na bázi rajčat.
- Použijte ohebné kukuřičné tortilly: Čerstvé, ohebné kukuřičné tortilly se lépe rolí a po naplnění méně praskají.
- Volba sýra: Čedar dodá výraznější slaný závěr, zatímco Monterey Jack se rozpouští jemněji a vytvoří krémovější vrstvu.
Tipy na přípravu předem
- Připravujte po etapách: Omáčku i hovězí náplň lze připravit předem a zvlášť vychladit, pak před pečením sestavit.
- Porce vhodné do mrazáku: Upečené enchiladas nechte úplně vychladnout, porce dobře zabalte a zamrazte na pozdější jídla.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte malý cák vody.
Potřebné vybavení
Ingredience
Červená enchilada omáčka
Hovězí náplň a sestavení
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupejte a najemno nakrájejte cibuli, pak oloupejte a najemno nakrájejte česnek.
- Připrav omáčku: v rendlíku na středním ohni rozehřej slunečnicový olej a pak 30 sekund opékej polovinu česneku, až se rozvoní. Metličkou vmíchej 2 tbsp ancho chilli prášku, 2 tsp mletého římského kmínu a 1 tsp sušeného oregana na 20 sekund, pak metličkou vmíchej rajčatovou passatu, vodu, jemnou mořskou sůl a černý pepř.
- Přiveď omáčku k mírnému varu a vař 10 minut, občas promíchej, až lehce zhoustne. Sundej z ohně a vmíchej šťávu z limetky.
- Připrav náplň: ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřej zbylý slunečnicový olej. Přidej cibuli a opékej 6 až 8 minut, až změkne a lehce zezlátně, pak vmíchej zbylý česnek na 30 sekund.
- Přidej mleté hovězí a opékej 6 až 8 minut, přitom ho rozděluj, až zhnědne a nezůstane žádná růžová. Vmíchej 1 tsp mletého římského kmínu, 1 tbsp ancho chilli prášku, 1 tsp sušeného oregana, jemnou mořskou sůl a černý pepř a pak vař 1 minutu.
- Nalij asi třetinu červené omáčky na dno zapékací mísy a rozetři ji. Kukuřičné tortilly krátce prohřej na suché pánvi, 10 až 15 sekund z každé strany, jen aby změkly.
- Rozděl hovězí náplň mezi tortilly, zaviň je a naskládej do mísy spojem dolů. Přelij zbylou omáčkou a ujisti se, že jsou tortilly dobře obalené.
- Nastrouhej čedar a posyp jím vršek. Peč 18 až 22 minut, až bude pokrm po okrajích bublat a sýr se rozpustí a lehce zezlátně.
- Nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka usadila, a pak podávej horké. Na každou porci naber lžící trochu omáčky navíc z mísy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud kukuřičné tortilly při rolování praskají, prohřej je o něco déle, aby před plněním změkly.
- Pro hladší omáčku šlehej metličkou nepřetržitě při přidávání passaty, aby se koření neslepovalo.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujisti se, že je hovězí propečené a enchiladas jsou před podáváním všude prohřáté až do horka.
Náhrady
- Nahraď čedar sýrem Monterey Jack pro jemnější, krémovější vršek.
- Nahraď žlutou cibuli červenou cibulí pro o něco sladší chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké; pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz porce dobře zabalené až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klasická americká sekaná s hnědou omáčkou
Pečená hovězí sekaná podávaná s jednoduchou hnědou omáčkou
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Kuřecí enchiladas zapečené s omáčkou z červených chilli
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Klasická sekaná z hovězího s hnědou omáčkou
Sekaná z mletého hovězího s jednoduchou hnědou omáčkou
Bacalhau com Natas (krémový zapečený pokrm ze slané tresky a brambor)
Krémový zapečený pokrm ze solené tresky a brambor
Agnello alla Romana con Carciofi (římský jehněčí guláš s artyčoky)
Římský jehněčí guláš s artyčoky, bílým vínem a rozmarýnem
Brandade de Morue Gratinée (gratin z nasolené tresky a brambor)
Brandade z nasolené tresky a brambor zapečená se zlatou strouhankou
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Německé street tacos s bratwurstem a hořčično-jogurtovou omáčkou
Tacos s bratwurstem, červeným zelím, okurkami a hořčično-jogurtovou omáčkou
Pollo en Achiote (kuře pečené v achiote s pomerančem a červenou cibulí)
Kuřecí stehna pečená v achiote s pomerančem a červenou cibulí
Boeuf en Daube Provençale (provensálský hovězí guláš)
Pomalu vařený provensálský hovězí guláš dušený v červeném víně
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Albóndigas en Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky zvolna vařené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Soutzoukakia Smyrneika (kořeněné masové kuličky v rajčatové omáčce)
Řecké kořeněné hovězí masové kuličky v rajčatové omáčce
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Mohlo by se vám také líbit
Zapečené makarony se sýrem (klasický jižanský styl)
Zapečené makarony se sýrem s čedarem a pudinkovou strukturou
Stoofperen op Vlaamse Wijze (vlámské dušené hrušky)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Pollo alla Romana con Peperoni (kuře s paprikami a rajčaty)
Kuře po římsku dušené s paprikami, rajčaty a rozmarýnem
Mandlové mléko po marocku
Mandlové mléko rozmixované s medem a vodou z pomerančových květů
Silpancho (bolivijské obalované hovězí s rýží a sázeným vejcem)
Obalované hovězí na rýži se sázeným vejcem a salsou
Vinaigrette z pórku s vejcem naměkko
Pórek v dijonské zálivce s vejcem naměkko
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
