Tex-Mex-okseenchiladas med rød sauce
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget dybde: Den røde sauce får ancho-chilipulver, spidskommen og oregano til at blomstre, før den simrer med tomat, hvilket giver enchiladaerne en dybere, rundere smag.
- Frisk afslutning: Lime rørt i saucen løfter fylden fra oksekød og ost uden at gøre retten skarp.
- Saucet, ostet afslutning: At bage de fyldte tortillas under sauce og cheddar giver en boblende, velsmagende ret med bløde tortillas og gylden smeltet ost.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Brug et mildere chilipulver i stedet for noget af anchoen, og behold lime til sidst for at bevare balancen.
- Til mere styrke: Tilsæt et stærkere chilipulver eller finthakket frisk chili til oksekødsfyldet, og smag til undervejs.
- Hold det rundt: Cheddar og tomat dæmper chilien, mens lime gør, at saucen ikke smager tungt.
Tips til tekstur
- Dæk, drukn ikke: Sørg for, at tortillaerne er godt dækket af sauce, men undgå at lade tørre kanter være blotlagt, da de kan blive seje under bagning.
- Lad dem sætte sig: At lade enchiladaerne hvile kort efter bagning hjælper saucen med at tykne en smule, så portionerne er lettere at løfte op af fadet.
- Hold øje med osten: Bag kun, til kanterne bobler, og osten er smeltet og let gylden; længere bagetid kan udtørre fyldet.
Noter om ingredienser
- Om ancho-chilipulver: Ancho giver en røget, frugtig varme frem for aggressiv styrke, hvilket passer til den tomatbaserede røde sauce.
- Brug smidige majstortillas: Friske, smidige majstortillas ruller pænere og har mindre tendens til at sprække, når de er fyldt.
- Valg af ost: Cheddar giver en kraftigere, salt finish, mens Monterey Jack smelter blødere og giver en mere cremet topping.
Tips til forberedelse
- Forbered i etaper: Saucen og oksekødsfyldet kan laves i forvejen og køles separat, og derefter samles inden bagning.
- Portionsvenlig til fryseren: Lad de bagte enchiladas køle helt af, pak portionerne godt ind, og frys til senere måltider.
- Varm forsigtigt op: Varm op tildækket i en ovn ved 180°C (355°F), til det er rygende varmt, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saucen er blevet tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Rød enchiladasauce
Oksefyld og samling
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Pil og finhak løget, og pil og finhak derefter hvidløget.
- Lav saucen: varm solsikkeolien i en gryde ved middel varme, og steg derefter halvdelen af hvidløget i 30 sekunder, til det dufter. Pisk 2 spsk ancho-chilipulver, 2 tsk stødt spidskommen og 1 tsk tørret oregano i i 20 sekunder, og pisk derefter tomatpassata, vand, fint havsalt og sort peber i.
- Bring saucen i en stille simren, og lad den koge i 10 minutter, rør af og til, til den er let tyknet. Tag af varmen, og rør limesaften i.
- Tilbered fyldet: varm den resterende solsikkeolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt løget, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent, og rør derefter resten af hvidløget i i 30 sekunder.
- Tilsæt hakket oksekød, og steg i 6 to 8 minutter, mens du deler det, til det er brunet, og der ikke er noget lyserødt tilbage. Rør 1 tsk stødt spidskommen, 1 spsk ancho-chilipulver, 1 tsk tørret oregano, fint havsalt og sort peber i, og steg derefter i 1 minut.
- Hæld cirka en tredjedel af den røde sauce i bunden af et ovnfast fad, og fordel den. Varm majstortillaerne kort i en tør stegepande, 10 til 15 sekunder på hver side, lige til de er bøjelige.
- Fordel oksefyldet mellem tortillaerne, rul dem sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet. Hæld resten af saucen over, og sørg for, at tortillaerne er godt dækket.
- Riv cheddarosten, og drys den over toppen. Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler i kanterne, og osten er smeltet og let gylden.
- Lad det hvile i 5 minutter, så saucen kan sætte sig, og server derefter varmt. Skeen lidt ekstra sauce fra fadet over hver portion.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis dine majstortillas revner, når du ruller dem, så varm dem lidt længere, så de bliver fleksible, før du fylder dem.
- For en glattere sauce, pisk konstant, mens du tilsætter passataen, så krydderierne ikke klumper.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at oksekødet er gennemtilberedt, og at enchiladaerne er gennemvarme hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat cheddar med Monterey Jack for en mildere, mere cremet topping.
- Erstat gult løg med rødløg for en lidt sødere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet tyk. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Vegetarisk shepherd’s pie med linser
Vegetarisk shepherd's pie med linser og kartoffelmos på toppen
Klassisk oksekødsfarsbrød med brun sovs
Farsbrød af hakket oksekød med nem brun sovs
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Tlayudas Oaxaqueñas (store sprødstegte tortillas med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøde tortillas toppet med bønner, kål, avocado og ost
Feijoada (brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød og oksekød)
Brasiliansk sorte bønnegryde med svinekød, oksekød og laurbærblade
Arroz con Pollo (latinamerikansk kylling og ris i én gryde)
Kylling og ris i én gryde med peberfrugt, ærter, lime og koriander
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Moqueca de Camarão (brasiliansk reje- og kokosgryde)
Brasiliansk rejegryde, der simrer i kokosmælk og tomater
Picadillo Mexicano (krydret hakket oksekød med kartofler og ærter)
Mexicansk hakket oksekød med kartofler, ærter og tomat
Chicken Tinga-tacos (trevlet kylling i chipotle-tomatsauce)
Chicken tinga-tacos med røget chipotle-tomatsauce
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Soutzoukakia Smyrneika (krydrede kødboller i tomatsauce)
Græske krydrede oksekødboller i tomatsauce
Tinga de Setas (mexicanske svampe- og chipotle-tacos)
Røget chipotle-tomatsvampfyld serveret i majstortillas
Sopa de Lima (yucatekisk lime- og kyllingesuppe)
Yucatansk kyllinge- og limesuppe afsluttet med tortillastrimler
Måske kan du også lide
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Fusion-bowl med oksekød og ris
Hakket oksekød på jasminris med soja, sesam og lime.
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Pescado en Achiote (bagt fisk med annattopasta)
Bagt hvid fisk med achiote, citrus og bagt peber
Char Siu (kantonesisk barbecuestegt svinekød)
Kantonesisk barbecuestegt svinekød med hoisin-, honning- og sojaglasering
Bienenstich (tysk honning-mandelkage med vaniljecreme)
Tysk honning-mandelkage fyldt med vaniljecreme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
