Tempura veggie bowl med sushiris og tentsuyu-sauce
Derfor fungerer opskriften
- Let, sprød panering: Iskoldt danskvand og minimal omrøring hjælper med at skabe en fin dej, der bliver sprød ved fritering i stedet for tung.
- Umami-rig sauce: Dashi, sojasauce og mirin giver tentsuyu en ren salt-sød balance, der passer til de friterede grøntsager.
- Afbalanceret bowl-format: Krydret ris gør tempuraen mere mættende, mens revet daikon holder hver bid frisk og skærer igennem fedmen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Hold dejen klumpet: Stop med at røre, så snart melet er fugtet; en let ujævn dej giver tempura sin lette, ujævne skorpe.
- Servér saucen separat: Dyp tempuraen i tentsuyu ved bordet, eller skefuld den over lige før servering for at bevare den sprøde overflade.
- Steg i små portioner: Hvis du tilsætter for mange grøntsager på én gang, køler det olien ned og giver et tungere, mere fedtet resultat.
Noter om ingredienser
- De bedste grøntsager til tempura: Tynde skiver sød kartoffel, stave af squash og tenderstem-broccoli tilberedes hurtigt og giver en god blanding af bløde, sprøde og møre teksturer.
- Om dashipulver: Mange dashipulvere indeholder fisk, så vælg en vegetarisk version, hvis du vil have, at hele skålen forbliver vegetarisk.
- Brug daikon for friskhed: Revet daikon er mild, saftig og pebret og hjælper med at lette de friterede grøntsager og den salte dip.
Typiske fejl
- Lad olietemperaturen falde: Giv olien tid til at komme sig mellem portionerne, så dejen sætter sig hurtigt og forbliver sprød.
- At lave dejen for glat: En glat dej betyder som regel for meget glutenudvikling, hvilket kan gøre paneringen sej i stedet for fin.
- At tilberede tempuraen for tidligt: Tempura er bedst lige efter fritering, så hav ris, sauce og daikon klar, før du går i gang.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tentsuyu kan forberedes på forhånd og varmes forsigtigt op før servering.
- Forbered grøntsagerne i god tid: Skær grøntsagerne i skiver og riv daikon inden fritering, så den sidste tilberedningsfase går hurtigt.
- Gør rester sprøde igen med omtanke: Tempura er bedst frisk, men rester kan varmes op på en bageplade ved 220°C (430°F), til de er varme og sprøde igen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Ris og sauce
Tempura og servering
Instruktioner
- Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem derefter dryppe godt af. Kog dem i en gryde med 360 ml vand: bring i kog, læg låg på, skru ned til lav varme og kog i 12 minutter, og lad derefter hvile af varmen i 10 minutter. Rør riseddiken i, og hold tildækket, mens du laver tempuraen.
- Lav tentsuyu: Pisk dashi-pulveret sammen med 200 ml vand i en lille gryde, og tilsæt derefter sojasauce og mirin. Bring netop op til en blid simren i 1 minut, og tag derefter af varmen. Hæld i en lille skål til at dyppe i.
- Forbered grøntsagerne: Skræl den søde kartoffel, og skær den i tynde skiver (ca. 3 mm). Skær squashen i stave, og skær broccolien til i lange, mundrette stykker. Riv daikon, og sæt til side til servering.
- Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde til 175°C (350°F). Kom hvedemelet i en røreskål, og pisk det iskolde danskvand i, til det netop er samlet; dejen skal være klumpet, ikke glat. Hold dejen kold, og rør den ikke for meget.
- Arbejd i hold: Dyp grøntsagerne i dejen, lad overskydende dej dryppe af, og frituresteg derefter i 2 til 4 minutter, til de er lyst gyldne og sprøde. Vend efter behov, og løft op med en tang, så overskydende olie kan dryppe tilbage i gryden. Hold olien tæt på 175°C (350°F) mellem holdene for den letteste overflade.
- Fordel risene i to skåle, og top med tempuragrøntsagerne. Læg en lille top revet daikon i hver skål. Servér med den varme tentsuyu til at dyppe i eller ske over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste tempura, hold danskvandet meget koldt, og rør dejen kun, til melet netop er fugtet.
- Frituresteg i små hold, så olietemperaturen ikke falder, og lad olien komme tilbage til 175°C (350°F), før du tilsætter næste hold.
- Hvis du er gravid, ældre eller har nedsat immunforsvar, så vælg et vegetarisk dashi-pulver, der ikke indeholder fisk.
Erstatninger
- Erstat squash med broccoli for en tempura bowl med kun broccoli; hold den samlede mængde grøntsager nogenlunde den samme, så mængden af dej stadig passer.
- Erstat riseddike med mirin for en lidt sødere rissmagning, og brug samme mængde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar ris og sauce i separate lufttætte beholdere i køleskabet i op til 2 dage. Tempura er bedst at spise med det samme; hvis du er nødt til at gemme den, så sæt på køl og varm på en bageplade ved 220°C (430°F) i 8 til 10 minutter, til den er varm og igen sprød.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Japansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Southern-inspireret quinoaskål med sorte bønner og avocado
Quinoaskål med sorte bønner, bladbede, lime og avocado
Sesamkylling græsk fusion bowl
Sesamkyllingebowl med quinoa, salat og yoghurtsauce
Kikærtebowl med italiensk inspiration med soltørrede tomater og spinat
Kikærtebowl med soltørrede tomater, spinat og parmesan
Tyrkisk krydret laksebowle med bulgur og citron
Krydret laks over bulgur med agurk, tomat og citron
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Salmon Pesto Bowl med quinoa, rucola og cherrytomater
Bowl med laks, quinoa og pesto med rucola og tomater
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Porchetta Arrosto (italiensk rullet svinesteg)
Italiensk rullet flæskesteg med fennikel, rosmarin og citron
Moderne grøntsagspaella (safranris med artiskokker og peberfrugter)
Grøntsagspaella med safranris, artiskokker og grillede peberfrugter
Kyllingesouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pitta
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Lomo de Cerdo a la Naranja (svinekam med appelsinsauce)
Stegt svinekam, der simrer i en blank appelsinsauce
Tempura (sprødstegt seafood og grøntsager)
Sprøde tempurarejer og grøntsager med sojadip
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Tamagoyaki (rullet omelet)
Japansk rullet omelet med dashi, sojasauce og mirin
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Katsudon (paneret svinekotelet med æg over ris)
Paneret svinekotelet og let sat æg over ris
Haemul Pajeon (pandekage med seafood og forårsløg)
Pandekage med seafood og forårsløg med soya-eddikedip
Måske kan du også lide
Ragù di Cinghiale (vildsvineragù med pappardelle)
Vildsvineragù vendt med pappardelle, rosmarin og enebær
Tzatziki- og grøntsagsbowl
Tzatziki serveret med friske grøntsager, oliven og varmt pitabrød
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Muhammara (dip med rød peberfrugt og valnødder)
Dip med bagt rød peberfrugt og valnødder med granatæblemelasse
Tyrkiske fyldte peberfrugter med hakket oksekød og ris
Bagte peberfrugter fyldt med hakket oksekød og ris i tomatsauce
Arroz Verde con Poblano (mexicanske grønne ris)
Luftige grønne ris simret med poblano, koriander og forårsløg
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
