Tempura Veggie Bowl z ryżem sushi i sosem tentsuyu
Dlaczego ten przepis się udaje
- Lekka, chrupiąca panierka: Lodowato zimna woda gazowana i minimalne mieszanie pomagają uzyskać delikatne ciasto, które smaży się na chrupko, a nie na gęsto.
- Sos bogaty w umami: Dashi, sos sojowy i mirin nadają tentsuyu czystą, wytrawno-słodką równowagę, która uzupełnia smażone warzywa.
- Zbilansowana forma miski: Doprawiony ryż sprawia, że tempura jest bardziej sycąca, a starta rzodkiew daikon zachowuje świeżość każdego kęsa i przełamuje tę tłustość.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zostaw grudki w cieście: Przestań mieszać, gdy tylko mąka się zwilży; lekko nierówne ciasto nadaje tempurze lekką, nieregularną skórkę.
- Podawaj sos osobno: Maczaj tempurę w tentsuyu przy stole albo polewaj dopiero tuż przed jedzeniem, aby zachować chrupiącą panierkę.
- Smaż małymi partiami: Dodanie zbyt wielu warzyw naraz schładza olej i daje cięższy, bardziej tłusty efekt.
Uwagi o składnikach
- Najlepsze warzywa do tempury: Cienkie plastry batata, słupki cukinii i brokuły tenderstem szybko się smażą i dają dobry miks miękkich, chrupiących i delikatnych tekstur.
- O proszku dashi: Wiele proszków dashi zawiera ryby, więc wybierz wersję wegetariańską, jeśli chcesz, aby cała miska pozostała wegetariańska.
- Użyj daikonu dla świeżości: Starty daikon jest łagodny, soczysty i pieprzny, dzięki czemu odciąża smażone warzywa i wytrawny sos do maczania.
Najczęstsze błędy
- Spadek temperatury oleju: Daj olejowi czas, by odzyskał temperaturę między partiami, aby ciasto szybko się ścinało i pozostawało chrupiące.
- Zbyt gładkie ciasto: Gładkie ciasto zwykle oznacza zbyt duży rozwój glutenu, co może sprawić, że panierka będzie twarda zamiast delikatnej.
- Smażenie tempury zbyt wcześnie: Tempura smakuje najlepiej od razu po usmażeniu, więc przygotuj ryż, sos i daikon, zanim zaczniesz.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj sos wcześniej: Tentsuyu można przygotować wcześniej i delikatnie podgrzać przed podaniem.
- Przygotuj warzywa wcześniej: Pokrój warzywa i zetrzyj daikon przed smażeniem, aby końcowy etap gotowania przebiegł szybko.
- Ostrożnie przywróć chrupkość resztkom: Tempura jest najlepsza na świeżo, ale resztki można odgrzać na blasze do pieczenia w 220°C (430°F), aż będą gorące i znów chrupiące.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ryż i sos
Tempura i podanie
Instrukcje
- Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie dobrze odsącz. Ugotuj go w rondlu z 360 ml wody: doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 12 minut, następnie odstaw z ognia na 10 minut. Wmieszaj ocet ryżowy i trzymaj pod przykryciem, gdy będziesz smażyć tempurę.
- Przygotuj tentsuyu: w małym rondelku roztrzep proszek dashi z 200 ml wody, następnie dodaj sos sojowy i mirin. Doprowadź tylko do delikatnego pyrkania na 1 minutę, potem zdejmij z ognia. Przelej do małej miseczki do maczania.
- Przygotuj warzywa: obierz batata i pokrój w cienkie plasterki (około 3 mm). Pokrój cukinię w słupki, a brokuł przytnij na długie kawałki wielkości kęsa. Zetrzyj rzodkiew daikon i odstaw do podania.
- Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku do 175°C (350°F). Wsyp mąkę pszenną do miski i roztrzep z lodowato zimną wodą gazowaną tylko do połączenia; ciasto ma być grudkowate, nie gładkie. Utrzymuj ciasto zimne i nie mieszaj zbyt długo.
- Pracując partiami, zanurzaj warzywa w cieście, pozwól, by nadmiar spłynął, a następnie smaż 2 do 4 minut, aż będą jasnozłote i chrupiące. Obracaj w razie potrzeby i wyjmuj szczypcami, pozwalając, by nadmiar oleju spłynął z powrotem do garnka. Między partiami utrzymuj temperaturę oleju blisko 175°C (350°F), aby panierka była jak najlżejsza.
- Podziel ryż między dwie miski i ułóż na wierzchu warzywa w tempurze. Dodaj do każdej miski mały kopczyk tartej rzodkwi daikon. Podawaj z ciepłym tentsuyu do maczania lub polewania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby tempura była jak najbardziej chrupiąca, trzymaj wodę gazowaną bardzo zimną i mieszaj ciasto tylko do zwilżenia mąki.
- Smaż w małych partiach, aby temperatura oleju nie spadała, i pozwól, by olej wrócił do 175°C (350°F) przed dodaniem kolejnej partii.
- Jeśli jesteś w ciąży, jesteś osobą starszą lub z obniżoną odpornością, wybierz wegetariański proszek dashi bez ryb.
Zamienniki
- Zastąp cukinię brokułem, aby przygotować miskę tempury z samym brokułem; zachowaj podobną łączną ilość warzyw, aby ilość ciasta nadal pasowała.
- Zastąp ocet ryżowy mirinem, aby uzyskać nieco słodsze doprawienie ryżu, używając tej samej ilości.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj ryż i sos w oddzielnych szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Tempurę najlepiej zjeść od razu; jeśli musisz ją przechować, schłódź i podgrzej na blasze w 220°C (430°F) przez 8 do 10 minut, aż będzie gorąca i znów chrupiąca.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 55min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Japońska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Miska fajita z kurczakiem
Miska fajita z kurczakiem, ryżem, papryką, czarną fasolą i limonką
Marokańska miska z kuskusem z pieczonymi warzywami i ciecierzycą
Miska z kuskusem, pieczonymi warzywami, ciecierzycą i sosem tahini z cytryną
Indyjska miska z ciecierzycą (ciecierzyca w przyprawach z warzywami)
Doprawiona ciecierzyca z warzywami na ryżu basmati i jogurcie
Miska w stylu croque z szynką i beszamelem z gruyère
Szynka i grzanki w kostkę z beszamelem z gruyère
Burrito bowl z czarną fasolą w stylu Southwest
Miska z ryżem kminowo-limonkowym, czarną fasolą, salsą i awokado
Meksykańska wege miska burrito z czarną fasolą i awokado
Wege miska burrito z ryżem, fasolą, awokado i kwaśną śmietaną
Canh Chua (wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna)
Wietnamska słodko-kwaśna zupa rybna z tamaryndowcem i ananasem
Zapiekanka z kiełbasą i warzywami z frytkownicy beztłuszczowej
Wieprzowe kiełbaski i warzywa razem z frytkownicy beztłuszczowej.
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundzki gulasz wołowy)
Gulasz wołowy w czerwonym winie z boczkiem, pieczarkami i cebulkami perłowymi
Polvo à Lagareiro Tradicional (pieczona ośmiornica z oliwą)
Pieczona ośmiornica z czosnkową oliwą i rozgniecionymi pieczonymi ziemniakami
Waterzooi (belgijski kremowy gulasz z kurczaka)
Kremowy belgijski gulasz z kurczaka wykończony żółtkami i śmietanką
Pieczone mac and cheese z cheddarem i bułką tartą
Pieczony makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Tempura (chrupiące smażone owoce morza i warzywa)
Chrupiąca tempura z krewetek i warzyw z sosem sojowym
Agedashi Tofu (smażone tofu w bulionie dashi)
Chrupiące smażone tofu podawane w ciepłym bulionie dashi
Tamagoyaki (rolowany omlet)
Japoński rolowany omlet doprawiony dashi, sosem sojowym i mirinem
Kimchi Jeon (placek z kimchi i dymką)
Placek z kimchi i dymki z sosem do maczania sojowo-octowym
Katsudon (kotlet schabowy w panierce z jajkiem na ryżu)
Panierowany kotlet wieprzowy i lekko ścięte jajko na ryżu
Haemul Pajeon (placek z owocami morza i dymką)
Placek z owocami morza i dymką z dipem sojowo-octowym
Może Ci się spodobać
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitański makaron z pomidorami i serem)
Szybkie spaghetti pomidorowe z parmezanem i pecorino
Tarator (sos jogurtowo-orzechowy)
Schłodzony sos z orzechów włoskich i jogurtu z czosnkiem i cytryną
Carne Asada con Salsa Roja (grillowany stek z czerwoną salsą)
Grillowany stek z łaty z limonką i czosnkiem, z salsą roja
Nowoczesny lekki flan
Lekki waniliowy flan pieczony na karmelu i schłodzony do stężenia
Smażona jagnięcina z kminem (pikantna jagnięcina po xinjiangsku)
Stir-fry z jagnięciną z kminem po sinciangsku z chilli, cebulą i papryką
Pasta alla Puttanesca (spaghetti z pomidorami, anchois i oliwkami)
Spaghetti z anchois, kaparami i oliwkami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
