Red Velvet Cake z lukrem z serka kremowego

Dzięki intensywnie czerwonej strukturze ciasta i kremowobiałemu lukrowi red velvet plasuje się gdzieś między klasycznym biszkoptem a bardzo delikatnym ciastem czekoladowym. Smak jest celowo subtelny: kakao dodaje głębi, nie zmieniając go w pełnoprawny czekoladowy tort warstwowy, a maślanka i odrobina octu sprawiają, że miękisz pozostaje delikatny, z lekką kwaskową nutą. Tutaj tradycyjny czerwony kolor pochodzi z barwnika spożywczego, a całość wykańcza się kremem z serka śmietankowego, który daje gładką, lekko kwaskową słodycz równoważącą miękkie warstwy. Świetnie sprawdza się na urodziny i uroczystości, ale jest na tyle znajomy, że pasuje na każdą okazję, gdy potrzebny jest równy, dający się kroić tort warstwowy.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Amerykańskie ciasto warstwowe
Profil smaku Delikatne kakao • Wyrazisty serek kremowy • Waniliowa słodycz
Techniki Ucieranie • Pieczenie warstw • Lukrowanie i chłodzenie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Formy do ciasta • Mikser
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Zrównoważona słodycz: Maślanka, ocet i serek kremowy sprawiają, że ciasto nie jest przesadnie słodkie, dodając delikatnej kwaskowatości, która definiuje red velvet.
  • Klasyczna struktura red velvet: Pasta barwiąca z kakao zapewnia równomierny kolor, a ocet i soda oczyszczona pomagają uzyskać lekką, delikatną strukturę miękiszu.
  • Gładki kremowy lukier z serka: Zimny serek kremowy i krótkie mieszanie pomagają utrzymać lukier na tyle gęsty, by dało się go równo rozsmarować między warstwami i wokół ciasta.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Całkowicie ostudź przed lukrowaniem: Warstwy muszą być całkowicie ostudzone, zanim nałożysz lukier z serka, inaczej krem może zmięknąć i się zsunąć.
  • Schłódź, by kroić równo: Krótkie schłodzenie po lukrowaniu utwardza krem na tyle, by uzyskać ostre krawędzie i równiejsze warstwy przy krojeniu.
  • Podawaj lekko zmiękczone: Po schłodzeniu pozwól ciastu chwilę postać w chłodnej temperaturze pokojowej, aby miękisz i lukier zmiękły, nie stając się rzadkie.

Najczęstsze błędy

  • Nie mieszaj ciasta zbyt długo: Gdy dodasz mąkę i maślankę, mieszaj tylko do połączenia, aby miękisz był miękki, a nie zbity.
  • Unikaj rzadkiego lukru: Lukier z serka kremowego może stać się rzadki, jeśli ubijasz go zbyt długo, więc przestań, gdy tylko będzie gęsty, gładki i łatwy do rozsmarowania.
  • Użyj mieszanki spulchniającej od razu: Od razu wmieszaj musującą mieszankę octu i sody oczyszczonej, a następnie bez zwłoki upiecz blaty.

Uwagi o składnikach

  • Maślanka ma znaczenie: Maślanka nadaje red velvetowi delikatną kwaskowatość i pomaga uzyskać bardziej miękki miękisz niż zwykłe mleko.
  • Użyj łagodnego kakao: Niewielka ilość kakao powinna wspierać smak, nie sprawiając, że ciasto będzie smakować jak pełnoprawny biszkopt czekoladowy.
  • Równomiernie zabarw: Wymieszanie najpierw kakao z barwnikiem pomaga rozprowadzić kolor w cieście bez smug.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Upiecz blaty wcześniej: Blaty ciasta można upiec z wyprzedzeniem, całkowicie ostudzić i dobrze owinąć przed nałożeniem lukru.
  • Trzymaj ciasto z lukrem w lodówce: Ze względu na kremowy lukier z serka śmietankowego przechowuj gotowe ciasto pod przykryciem w lodówce aż do krótko przed podaniem.
  • Zamroź na dłuższe przechowywanie: Zamroź dobrze owinięte plastry lub całe ciasto, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Mikser stojący Miska Piekarnik Szpatułka Trzepaczka
Składniki

Ciasto red velvet

Lukier z serka kremowego

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i wyłóż dwie tortownice o średnicy 20 cm.
  2. W małej misce wymieszaj kakao z czerwonym barwnikiem spożywczym, aby uzyskać gładką pastę. Odstaw.
  3. W misie miksera ubijaj masło z cukrem drobnym przez 3 do 5 minut, aż masa będzie bardzo jasna i puszysta. Wbijaj jajka po jednym, a następnie wmieszaj wanilię.
  4. Wmiksuj pastę z kakao i barwnika, aż masa będzie równomiernie zabarwiona. Zgarnij masę ze ścianek misy, aby była jednolita.
  5. Wymieszaj trzepaczką mąkę i drobną sól morską. Dodawaj do miski w 3 partiach, na przemian z maślanką, mieszając na niskich obrotach tylko do połączenia.
  6. W małej misce wymieszaj ocet z sodą oczyszczoną; zacznie musować. Od razu delikatnie wmieszaj do ciasta, następnie rozdziel ciasto między formy i wyrównaj wierzch.
  7. Piecz przez 25 do 30 minut, aż ciasta sprężyście odbiją po lekkim naciśnięciu, a patyczek wyjdzie czysty. Studź w formach przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie.
  8. Na lukier utrzyj masło na gładko, następnie wmiksuj serek kremowy tylko do połączenia. Dodaj cukier puder, wanilię i szczyptę soli, następnie krótko ubijaj, aż będzie gęsty i gładki; nie ubijaj zbyt długo.
  9. W razie potrzeby wyrównaj blaty, potem połóż jeden na paterze i rozsmaruj na nim około jednej trzeciej kremu. Przykryj drugim blatem, następnie obłóż wierzch i boki; schłódź przez 20 minut, aby stężało, przed krojeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najczystsze kawałki, schłódź polukrowane ciasto przez 30 minut, a potem krój długim nożem ogrzanym pod gorącą wodą i wycieranym do sucha między cięciami.
  • Lukier z serka kremowego może stać się rzadki, jeśli jest zbyt długo ubijany; mieszaj tylko do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji i trzymaj go w chłodzie podczas pracy.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub osobom z obniżoną odpornością, użyj jaj oznaczonych jako bezpieczne do potraw na surowo i lekko gotowanych.

Zamienniki

  • Zastąp ocet z białego wina octem jabłkowym, aby uzyskać nieco bardziej owocową kwaskowość.
  • Zastąp płynny barwnik spożywczy czerwonym barwnikiem w żelu, używając mniejszej ilości i dostosowując, aż ciasto będzie głęboko czerwone.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 4 dni
  • Przechowuj ciasto przykryte w lodówce. Zamrażaj kawałki lub całe ciasto (dobrze owinięte) do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie doprowadź do chłodnej temperatury pokojowej przez 30 minut przed podaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Red Velvet Cake z lukrem z serka kremowego
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 10 porcje
  • Czas całkowity: 2g (45min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Amerykańska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Forma do ciasta Mikser stojący Miska Piekarnik Szpatułka Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Cukier puder

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Kakao w proszku

1 cup ≈ 85 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.