Tort Red Velvet cu cremă de brânză
De ce reușește această rețetă
- Dulceață echilibrată: Laptele bătut, oțetul și crema de brânză împiedică tortul să fie prea dulce, adăugând acea ușoară notă acrișoară care definește red velvet.
- Structură clasică de red velvet: Pasta de colorare cu cacao dă o culoare uniformă, iar oțetul și bicarbonatul de sodiu ajută la obținerea unui miez ușor și fraged.
- Glazură fină cu cremă de brânză: Crema de brânză rece și mixarea scurtă ajută glazura să rămână suficient de groasă ca să o întinzi curat între straturi și în jurul tortului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească complet înainte de glazurare: Straturile trebuie să fie complet reci înainte să pui glazura cu cremă de brânză, altfel crema se poate înmuia și aluneca.
- Răcește pentru felii mai curate: O răcire scurtă după glazurare întărește crema suficient pentru margini bine definite și straturi mai ordonate la tăiere.
- Servește ușor înmuiat: După refrigerare, lasă tortul puțin la temperatura camerei, într-un loc răcoros, ca miezul și glazura să se înmoaie fără să devină moi.
Greșeli frecvente
- Nu amesteca excesiv aluatul: După ce adaugi făina și laptele bătut, amestecă doar până se omogenizează, ca miezul să rămână pufos, nu dens.
- Evită glazura prea moale: Glazura cu cremă de brânză poate deveni prea fluidă dacă o bați prea mult, așa că oprește-te imediat ce e groasă, fină și ușor de întins.
- Folosește imediat amestecul de afânare: Încorporează imediat amestecul efervescent de oțet și bicarbonat de sodiu, apoi coace blaturile fără întârziere.
Note despre ingrediente
- Laptele bătut contează: Laptele bătut dă red velvet-ului o ușoară notă acrișoară și ajută la un miez mai pufos decât laptele obișnuit.
- Folosește cacao delicată: O cantitate modestă de cacao ar trebui să susțină aroma fără să facă prăjitura să aibă gust de blat de ciocolată.
- Colorează uniform: Dacă amesteci mai întâi cacaoa cu colorantul, culoarea se distribuie în aluat fără dungi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace blaturile din timp: Blaturile de tort pot fi coapte în avans, răcite complet și împachetate bine înainte de glazurare.
- Păstrează tortul glazurat la rece: Din cauza glazurii cu cremă de brânză, păstrează tortul gata, acoperit, la frigider până cu puțin înainte de servire.
- Congelează pentru păstrare mai îndelungată: Congelează felii bine împachetate sau un tort întreg, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Tort red velvet
Cremă de brânză
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 175°C (350°F). Unge și tapetează două forme de tort de 20 cm.
- Într-un bol mic, amestecă pudra de cacao în colorantul alimentar roșu, ca să obții o pastă fină. Pune deoparte.
- Într-un bol de mixare, bate untul și zahărul tos fin 3 până la 5 minute, până devin foarte deschise la culoare și pufoase. Încorporează ouăle pe rând, apoi amestecă vanilia.
- Încorporează pasta de cacao cu colorant până se colorează uniform. Răzuiește bolul, ca amestecul să fie uniform.
- Amestecă făina și sarea de mare fină cu telul. Adaugă în bol în trei tranșe, alternând cu laptele bătut, amestecând la viteză mică doar până se omogenizează.
- Amestecă oțetul în bicarbonatul de sodiu într-un bol mic; va face spumă. Încorporează imediat în aluat, apoi împarte aluatul între forme și nivelează suprafața.
- Coace 25 până la 30 de minute, până prăjiturile revin la apăsare ușoară și o frigăruie iese curată. Lasă la răcit în forme 10 minute, apoi răstoarnă pe un grătar ca să se răcească complet.
- Pentru cremă, bate untul până devine fin, apoi încorporează crema de brânză doar până se combină. Adaugă zahărul pudră, vanilia și un praf de sare, apoi bate scurt până devine groasă și fină; nu bate prea mult.
- Nivelează blaturile, dacă e nevoie, apoi pune un strat pe un platou de servire și întinde deasupra cam o treime din cremă. Pune deasupra al doilea strat, apoi acoperă cu cremă partea de sus și lateralele; dă la rece 20 de minute ca să se întărească înainte de feliere.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii cât mai curate, dă tortul glazurat la rece 30 de minute, apoi taie cu un cuțit lung încălzit sub apă fierbinte și șters între tăieturi.
- Crema de brânză se poate înmuia dacă e bătută prea mult; amestecă doar până devine fină și groasă și păstreaz-o rece cât lucrezi.
- Siguranță alimentară: dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate ca sigure pentru preparate crude și gătite ușor.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere pentru o notă ușor mai fructată.
- Înlocuiește colorantul alimentar lichid cu un colorant gel roșu, folosind o cantitate mai mică și ajustând până când aluatul este roșu intens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează prăjitura acoperită la frigider. Congelează felii sau prăjitura întreagă (bine împachetată) până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider, apoi las-o 30 de minute la temperatura camerei, până se răcește, înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 2h (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Ciambella (chec italian în formă de inel)
Guguluf italian fraged cu ulei de măsline și zahăr pudră
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Sernik Królewski (cheesecake polonez regal)
Cheesecake polonez cu umplutură de quark și aluat cu cacao
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Clafoutis aux Cerises (budincă franțuzească coaptă cu cireșe)
Clafoutis cu cireșe, copt, cu aluat ușor ca de clătite
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Seviyan (budincă indiană dulce de tăiței vermicelli cu lapte și șofran)
Vermicelli dulci fierți în lapte cu cardamom și șofran
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Rizogalo (budincă grecească de orez)
Budincă de orez grecească cu scorțișoară, vanilie și coajă de lămâie
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet în straturi cu cremă de brânză
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
Prăjitură de ciocolată la air fryer
Prăjitură mică de ciocolată la air fryer, cu glazură.
S-ar putea să îți placă și
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
Rulouri poloneze de porc umplute cu ciuperci și ceapă
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Chicken Chettinad (curry sud-indian cu piper)
Curry sud-indian de pui cu piper și cocos
Plateau d’Huîtres (Platou francez cu stridii și mignonette)
Stridii pe gheață cu lămâie și mignonette cu eșalotă
Gambas al Limón (creveți cu usturoi și lămâie)
Creveți spanioli cu usturoi și lămâie, cu chilli și pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
