Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Proč tento recept funguje
- Vyvážená sladkost: Podmáslí, ocet a krémový sýr zabrání tomu, aby dort chutnal příliš sladce, a dodají jemnou kyselkavost, která je pro red velvet typická.
- Klasická struktura red velvet: Pasta s kakaovým barvivem zajistí rovnoměrnou barvu, zatímco ocet a jedlá soda pomáhají vytvořit lehkou, jemnou střídku.
- Hladká poleva z krémového sýra: Studený krémový sýr a krátké míchání pomohou, aby poleva zůstala dost hustá a šla čistě rozetřít mezi vrstvy i kolem dortu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před nanesením polevy nechte zcela vychladnout: Vrstvy musí být úplně vychladlé, než na ně přijde poleva z krémového sýra, jinak může změknout a sklouznout.
- Vychlaďte pro čistší řezy: Krátké vychlazení po nanesení polevy ji zpevní natolik, aby měla ostré hrany a při krájení vznikly úhlednější vrstvy.
- Podávejte lehce změklé: Po vychlazení v lednici nechte dort krátce stát v chladné pokojové teplotě, aby korpus i poleva změkly, aniž by se rozvolnily.
Časté chyby
- Těsto nepřemíchejte: Jakmile přidáte mouku a podmáslí, míchejte jen do spojení, aby byl korpus měkký, ne hutný.
- Vyhněte se řídké polevě: Poleva z krémového sýra může při příliš dlouhém šlehání zřídnout, proto přestaňte hned, jakmile je hustá, hladká a roztíratelná.
- Kypřicí směs použijte hned: Ihned vmíchejte šumící směs octa a jedlé sody a pak bez prodlení upečte korpusy.
Poznámky k surovinám
- Podmáslí je důležité: Podmáslí dodá red velvetu jemnou nakyslost a pomáhá vytvořit vláčnější střídku než běžné mléko.
- Použijte jemné kakao: Menší množství kakaa by mělo podpořit chuť, aniž by dort chutnal jako čistě čokoládový piškot.
- Barvu rozmíchejte rovnoměrně: Když nejprve smícháte kakao s barvivem, pomůže to rozptýlit barvu v těstě bez šmouh.
Tipy na přípravu předem
- Korpusy upečte předem: Korpusy lze upéct předem, nechat úplně vychladnout a před potíráním dobře zabalit.
- Dort s polevou uchovávejte v chladu: Kvůli polevě z krémového sýra uchovávejte hotový dort přikrytý v lednici až do chvíle krátce před podáváním.
- Zamrazte pro delší skladování: Dobře zabalené plátky nebo celý dort zamrazte a před podáváním rozmrazujte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Red velvet cake
Krém z krémového sýra
Postup
- Předehřejte troubu na 175°C (350°F). Vymažte a vyložte dvě dortové formy o průměru 20 cm.
- V malé misce vmíchejte kakaový prášek do červeného potravinářského barviva, aby vznikla hladká pasta. Dejte stranou.
- V míse vyšlehejte máslo a jemný krupicový cukr 3 až 5 minut, až budou velmi světlé a nadýchané. Zašlehejte vejce jedno po druhém, pak vmíchejte vanilku.
- Zašlehejte kakaovo-barvicí pastu, dokud nebude směs rovnoměrně obarvená. Setřete směs ze stěn mísy, aby byla jednotná.
- Metličkou promíchejte mouku a jemnou mořskou sůl. Přidávejte do mísy na třikrát, střídejte s podmáslím a míchejte na nízké otáčky jen do spojení.
- V malé misce vmíchejte ocet do jedlé sody; bude šumět. Ihned ji zlehka vmíchejte do těsta, pak těsto rozdělte do forem a zarovnejte povrch.
- Pečte 25 až 30 minut, dokud se korpusy po lehkém stlačení nevrátí zpět a špejle nevyjde čistá. Nechte 10 minut chladnout ve formách, pak vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
- Na krém vyšlehejte máslo dohladka, pak zašlehejte krémový sýr jen do spojení. Přidejte moučkový cukr, vanilku a špetku soli, pak krátce vyšlehejte do husté hladké konzistence; nepřešlehejte.
- Podle potřeby korpusy seřízněte do roviny, pak položte jednu vrstvu na servírovací talíř a rozetřete na ni asi třetinu krému. Přiklopte druhou vrstvou, pak potřete vršek i boky; před krájením chlaďte 20 minut, aby ztuhl.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší řezy chlaďte potřený dort 30 minut, pak krájejte dlouhým nožem nahřátým pod horkou vodou a mezi řezy otřeným dosucha.
- Krém z krémového sýra může při přešlehání zřídnout; míchejte jen do hladké husté konzistence a při práci ho udržujte v chladu.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce označená jako bezpečná pro syrové a lehce tepelně upravené pokrmy.
Náhrady
- Nahraď vinný ocet bílý jablečným octem pro lehce ovocnější kyselost.
- Nahraď tekuté potravinářské barvivo gelovým červeným barvivem, použij menší množství a upravuj, dokud těsto nebude sytě červené.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Dort skladuj zakrytý v lednici. Zamraz plátky nebo celý dort (dobře zabalený) až na 2 měsíce; rozmrazuj přes noc v lednici, pak před podáváním nech 30 minut dojít na chladnou pokojovou teplotu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 2h (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Dušený suetový pudink zavinutý s jahodovým džemem
Zimtsterne (německé skořicové hvězdičky s mandlemi)
Mandlovo-skořicové hvězdičky s sladkou pusinkovou polevou
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Čokoládový dort z horkovzdušné fritézy
Malý čokoládový dort pečený v horkovzdušné fritéze s polevou.
Mohlo by se vám také líbit
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Mangový salát s černými fazolemi, kukuřicí a limetou
Spaghetti al Tonno (těstoviny s tuňákem a rajčaty)
Špagety s tuňákem, rajčaty, kapary a petrželkou
Melitzanosalata (řecký kouřový dip z lilku)
Kouřový řecký lilkový dip s česnekem, citronem a petrželí
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetanové omáčce s opečenými vlašskými ořechy
Stoofvlees Bowl (belgický hovězí a cibulový guláš s kaší)
Belgický hovězí a cibulový guláš s tmavým pivem a kaší
Sečuánský salát ze zelených fazolek
Salát ze zelených fazolek s černým octem, chilli olejem a arašídy
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
