Sorbetto al Limone e Basilico (citronovo-bazalkový sorbet)
Proč tento recept funguje
- Čistá, osvěžující chuť: Ostrá citronová šťáva a voňavá kůra dodají sorbetu svěží závěr, zatímco bazalka přidá jemný bylinný tón, aniž by působila slaně.
- Základ z louhovaného sirupu: Louhování bazalky v horkém sirupu jemně vytáhne chuť, zachová její svěžest a vyhne se drsným nebo vařeným zeleným tónům.
- Ideální k přípravě předem: Sorbet potřebuje čas na vychlazení a ztuhnutí, takže je praktické ho připravit před podáváním.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před strojovým mražením vychlaďte: Citronovo-bazalkový sirup by měl být před vložením do zmrzlinovače velmi studený; pomůže to účinnějšímu mražení a zlepší výslednou strukturu.
- Před nabíráním nechte povolit: Před podáváním nechte zmrazený sorbet krátce stát při pokojové teplotě, aby šel čistě nabírat a nedrolil se.
Tipy na texturu
- Pro hladší sorbet: Šlehejte, dokud směs před zmrazením nevypadá jako měkký sorbet; když skončíte příliš brzy, výsledek může být hutnější a ledovatější.
- Vyhněte se zrnitosti: Než přidáte bazalku a citron, ujistěte se, že je cukr v sirupu úplně rozpuštěný.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré citrony: Když je v receptu citronová kůra, nejlepší jsou pevné, nenavoskované citrony, protože kůra nese velkou část citronového aroma.
- Použijte čerstvou bazalku: Čerstvá bazalka dodá čistý, aromatický nálev; sušená bazalka by v tomto dezertu chutnala mdle a slaně.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Sorbet připravte a zamrazte předem a pak ho nechte uzavřený v mrazáku, dokud nebude potřeba.
- Podávání ze zmrazeného stavu: Pokud byl několik dní zmrazený, nechte ho před nabíráním při pokojové teplotě o něco déle povolit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Do rendlíku na střední oheň dej vodu, jemný krupicový cukr a glukózový sirup a míchej, dokud se úplně nerozpustí. Přiveďte k mírnému varu na 1 minutu, pak stáhněte z ohně.
- Do horkého sirupu přidej čerstvou bazalku a zatlač ji pod hladinu. Přikryj a nech louhovat 20 minut, pak přeceď přes sítko do mísy a jemně přitlač, aby se uvolnila chuť.
- Do bazalkového sirupu najemno nastrouhej kůru z citronů, pak vymačkej šťávu. Dobře promíchej, pak chlaď, dokud nebude velmi studené, asi 1 hodinu.
- Směs promíchej ve zmrzlinovači, dokud nebude vypadat jako hladký, měkký sorbet. Přendej do nádoby a zamraz do ztuhnutí, asi 2 hodiny.
- Nech sorbet stát při pokojové teplotě 5 minut, aby trochu změkl, pak nabírej a podávej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší chuť se vyhni dlouhému vaření sirupu; krátké probublání stačí k rozpuštění cukru a udrží bazalku svěží.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij nenavoskované citrony a před strouháním kůry je dobře omyj.
Náhrady
- Nahraď čerstvou bazalku čerstvou mátou pro jiný bylinný tón.
- Nahraď glukózový sirup medem pro o něco plnější sladkost (sorbet už nebude veganský).
Skladování
- Uchovávej v mrazáku v uzavřené nádobě až 2 týdny. Pro nejlepší strukturu ho před nabíráním nech 5 až 10 minut stát při pokojové teplotě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 4h (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tamarind Candy Paletas (tamarindové nanuky s chilli a limetou)
Kyselkavé tamarindové paletas s chilli a limetou
Paletas de Mango con Chile (mangové chilli nanuky)
Mangovo-limetové nanuky se špetkou chilli
Mango Kulfi
Hutné mangové kulfi z redukovaného mléka a kardamomu
Vacherin Glacé (dezert z pusinek a zmrzliny)
Mražený dezert ze sněhu, vanilkové zmrzliny a malin
Tamarind Paletas (tamarindové chilli nanuky)
Tamarindové chilli nanuky s limetou
Affogato al Cioccolato (gelato s espressem a čokoládovou omáčkou)
Affogato z vanilkového gelata, horkého espressa a teplé čokoládové omáčky
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Gorditas de Azúcar (sladké smažené placky z masa)
Sladké smažené placky z masa obalené ve skořicovém cukru
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Pots de Crème au Chocolat
Hedvábné pečené čokoládové krémy vychlazené do lžičkování
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Domácí limonáda
Domácí limonáda s čerstvou citronovou šťávou a cukrovým sirupem
Citron Pressé (čerstvá limonáda s cukrovým sirupem)
Nápoj z čerstvé citronové šťávy s cukrovým sirupem a studenou vodou
Mazagran (ledová káva s citronem)
Ledová káva s citronovou šťávou, ledem a trochou cukru
Limonáda s pomerančovým květem (marocký styl)
Vychlazená limonáda provoněná vodou z pomerančových květů
Mátová limonáda po turecku
Mátová limonáda rozmixovaná s čerstvou mátou, citronovou šťávou a cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Lentejas con Chorizo (španělský čočkový guláš s chorizem)
Španělský čočkový guláš s chorizem, rajčetem a uzenou paprikou
Káva se skořicí
Pěnivá káva zahřátá s mletou skořicí
Banh Khot (mini slané lívanečky s krevetami)
Křupavé mini lívanečky s krevetami, kokosovým mlékem, kurkumou a bylinkami
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Krůtí masové kuličky v omáčce marinara
Krůtí masové kuličky dušené v omáčce marinara a podávané se špagetami
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
