Moderní hovězí nudlová miska
Proč tento recept funguje
- Vrstvená slaná chuť: Česnek, zázvor, sójová omáčka, sezamový olej a hovězí vývar vytvoří lehký vývar s jasnou hloubkou umami.
- Svěží kontrast textur: Křehké hovězí, pružné nudle, houby a jen zlehka zavadlý pak choi dodají misce strukturu, aniž by byla těžká.
- Rychlý postup na všední večer: Hovězí se rychle opeče a zelenina se jen krátce povaří, takže celková doba vaření zůstane pohodlně pod hodinou.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Chilli olej vynechte nebo ho nahraďte trochou sezamového oleje navíc a nakonec přidejte více jarní cibulky pro aroma.
- Pro větší hřejivost: Chilli olej přidejte až u stolu, aby si každá miska šla upravit, aniž by přebil vývar.
- Udržte vývar vyvážený: Chilli olej použijte jako závěrečné dochucení, nevařte ho ve vývaru, aby stále vynikly sezam, sója a zázvor.
Časté chyby
- Přeplnění hrnce hovězím: Steak opékejte v jedné vrstvě, aby se rychle opekla, místo aby se dusila a šedla.
- Dovaření hovězího na závěr: Hovězí vraťte do vývaru jen krátce, aby se prohřálo; prudký var může tenké plátky ztuhnout.
- Příliš rozvařená zelenina: Listy pak choi přidejte až úplně na závěr, aby zavadly, ale zachovaly si barvu a svěžest.
Záměny surovin
- Alternativní kus hovězího: Flank steak funguje dobře, pokud ho nakrájíte velmi tence napříč vlákny, i když bude na skus o něco tužší než roštěnec.
- Záměna hub: Hlívu ústřičnou můžete nahradit za shiitake pro jemnější texturu a mírnější houbovou chuť.
- Možnosti nudlí: V případě potřeby použijte jiné rychle se vařící pšeničné nudle a uvařte je jen doměkka, než je přidáte do misek.
Tipy na přípravu předem
- Nudle skladujte zvlášť: Nudle a vývar uchovávejte v lednici odděleně, aby nudle nenasákly příliš tekutiny a nezměkly.
- Příprava před vařením: Než začnete, nakrájejte hovězí, houby, česnek, zázvor a pak choi; jakmile je pánev horká, vaření jde rychle.
- Ohřívejte zlehka: Vývar zahřejte, až bude vroucí, pak přidejte nudle a hovězí jen na tak dlouho, aby se prohřály, a nakonec dokončete jarní cibulkou a chilli olejem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Nakrájejte hovězí na tenké plátky proti vláknu. Česnek a zázvor nakrájej najemno. Očisti pak choi, odděl stonky od listů, a nakrájej houby.
- Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a uvař nudle, dokud nejsou právě měkké. Dobře je sceď v cedníku a promíchej s 1 lžičkou sezamového oleje, aby se neslepily.
- Rozpal wok nebo velkou pánev na vysoký žár a přidej zbylý sezamový olej. Opeč hovězí v jedné vrstvě 60 až 90 sekund z každé strany, aby zhnědlo, ale uvnitř bylo ještě trochu růžové, pak přendej na talíř.
- Sniž teplotu na střední a do pánve přidej česnek a zázvor. Míchej 30 sekund, až se rozvoní, pak přilij hovězí vývar a světlou sójovou omáčku a přiveď k mírnému varu.
- Přidej houby a stonky pak choi a vař mírným varem 2 až 3 minuty, dokud nejsou právě měkké. Přidej listy pak choi a vař 1 minutu, až zavadnou, ale zůstanou sytě zelené.
- Vrať hovězí (i se šťávou, kterou pustilo) do vývaru a prohřej 30 až 60 sekund, aniž by prudce vřel. Rozděl nudle do dvou misek a naběračkou přelij vývarem, hovězím a zeleninou. Navrch dej nakrájenou jarní cibulku a dochuť chilli olejem podle chuti.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřehčí hovězí dej steak na 10 minut vychladit, pak ho nakrájej na tenké plátky proti vláknu.
- Jakmile přidáš zelené části, udržuj vývar jen na mírném varu, aby pak choi zůstalo svěží a hovězí se nepřepeklo.
Náhrady
- Vyměň hovězí roštěnou za hovězí flank steak, nakrájený velmi tence, pro o něco žvýkavější, ale stále křehký výsledek.
- Vyměň houby shiitake za hlívu ústřičnou pro jemnější strukturu a mírnější houbovou chuť.
- Vyměň chilli olej za sezamový olej pro jemnější závěr, pak přidej navíc jarní cibulku pro vůni.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Pokud to jde, skladuj nudle a vývar odděleně, aby nudle nezměkly. Vývar ohřej v rendlíku, až bude horký, pak přidej nudle jen na prohřátí; jarní cibulku a chilli olej přidej nakonec.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 35min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ručně tažené hovězí nudle (nudle po lanzhousku v čirém vývaru)
Ručně tažené nudle v čirém hovězím vývaru s chilli olejem
Fideuà Valenciana (valencijská nudlová paella)
Opražené nudle s mořskými plody v šafránovém rybím vývaru
Fideuà de Verduras (španělská zeleninová nudlová paella)
Španělská zeleninová fideuà se šafránovými nudlemi a měkkou zeleninou
Nudle s olejem z jarní cibulky (šanghajské nudle)
Pšeničné nudle promíchané s voňavým olejem z jarní cibulky a sójovou omáčkou
Miska s cuketovými nudlemi ve stylu Pad Thai s krevetami
Miska s cuketovými nudlemi, krevetami, tamarindem a arašídy
Spätzle (německé vaječné noky s máslem a pažitkou)
Jemné noky spätzle promíchané s máslem a pažitkou
Pipián Rojo con Pollo (mexické kuře v červené omáčce ze semínek a chilli)
Kuře v pipián rojo s opraženými semínky a chilli
Burger s portobellem „steak“, čedarem, rukolou a hořčicí
Opečený portobello burger s čedarem, rukolou a anglickou hořčicí
Kuřecí paličky s česnekem a bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s česnekem, bylinkami a citronem.
Carne de Porco à Alentejana (portugalské vepřové se škeblemi)
Portugalské vepřové se škeblemi, česnekem, bílým vínem a smaženými bramborami
Portugalské peri-peri kuře
Pečené peri-peri kuře s chilli, česnekem a citronem
Klobása s paprikami a cibulí z jednoho plechu
Pečená italská klobása s paprikami a cibulí na jednom plechu
Rýžová miska s čínským zelím a houbami shiitake
Jasmínová rýže s čínským zelím a houbami shiitake
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Kuřecí na plechu s pěti vůněmi, sójou a medem
Lepkavý pekáč s kuřetem a pěti kořeními, sójou a paprikou
Congee (rýžová kaše se zázvorem a jarní cibulkou)
Krémové congee z jasmínové rýže se zázvorem a jarní cibulkou
Jarní závitky ve festivalovém stylu (vepřové, zelí a shiitake)
Křupavé jarní závitky plněné vepřovým, zelím a shiitake
Moderní congee miska
Congee z jasmínové rýže s vejcem, sójou a sezamovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Halloumi z horkovzdušné fritézy
Dozlatova opečené halloumi s citronem a oreganem.
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Pato con Peras al Vino Tinto (kachna dušená s hruškami a červeným vínem)
Kachní stehna dušená s hruškami, červeným vínem a šalotkami
Cajun kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Cajun kuřecí stripsy křupavé z horkovzdušné fritézy.
Gratin de Légumes (francouzský gratin z brambor a pórku)
Bramborovo-pórkový gratin se smetanou, česnekem a Gruyère
Gelato al Cioccolato Fondente (gelato z hořké čokolády)
Hutné gelato z hořké čokolády z mléka a smetany
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
