Moderne okse-nudelskål
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Hvidløg, ingefær, sojasauce, sesamolie og oksebouillon skaber en let bouillon med tydelig umami-dybde.
- Frisk teksturkontrast: Mørt oksekød, spændstige nudler, svampe og netop sammenfaldet pak choi giver skålen struktur uden at gøre den tung.
- Hurtig hverdagsmetode: Oksekødet brunes hurtigt af, og grøntsagerne simrer kun kort, så den samlede tilberedningstid er behageligt under en time.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Spring chiliolien over, eller erstat den med lidt ekstra sesamolie, og afslut med mere forårsløg for aroma.
- For mere varme: Tilsæt chiliolie ved bordet, så hver skål kan justeres uden at overdøve bouillonen.
- Hold bouillonen i balance: Brug chiliolie som afsluttende krydring i stedet for at simre den i bouillonen, så sesam, soja og ingefær stadig træder frem.
Typiske fejl
- For meget oksekød på panden: Brun bøffen af i ét lag, så den får farve hurtigt i stedet for at dampe og blive grå.
- At koge oksekødet til sidst: Kom oksekødet tilbage i bouillonen kun kort for at blive gennemvarmt; en kraftig kogning kan gøre tynde skiver seje.
- Overbløde grønne grøntsager: Tilsæt pak choi-bladene helt til sidst, så de falder sammen, men bevarer farve og friskhed.
Udskift ingredienser
- Alternativ udskæring af oksekød: Flanksteak fungerer godt, hvis den skæres meget tyndt på tværs af fibrene, selv om den vil have en lidt fastere tyggefornemmelse end oksemørbrad.
- Svampeudskiftning: Østershatte kan erstatte shiitake for en blødere tekstur og en mildere svampesmag.
- Nuddelmuligheder: Brug en anden hurtigtkogende hvedenudel efter behov, og kog den kun til den netop er mør, før du tilsætter den til skålene.
Tips til forberedelse
- Opbevar nudlerne separat: Opbevar nudler og bouillon hver for sig i køleskabet, så nudlerne ikke suger for meget væske og bliver bløde.
- Forbered før du går i gang: Skær oksekød, svampe, hvidløg, ingefær og pak choi i skiver, før du går i gang; når panden er varm, går tilberedningen hurtigt.
- Varm forsigtigt op: Varm bouillonen op, til den er rygende varm, og tilsæt derefter nudler og oksekød lige længe nok til at det bliver gennemvarmt, før du afslutter med forårsløg og chiliolie.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær oksekødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Skær hvidløg og ingefær i fine skiver. Trim pak choi, skil stænglerne fra bladene, og skær svampene i skiver.
- Bring en stor gryde vand i kog, og kog nudlerne, til de netop er møre. Hæld dem til afdrypning i et dørslag, og vend med 1 tsk af sesamolien, så de ikke klistrer.
- Varm en wok eller stor stegepande op ved høj varme, og tilsæt resten af sesamolien. Brun oksekødet i ét lag i 60 til 90 sekunder på hver side, til det er brunet men stadig lidt rosa, og flyt det derefter over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme, og tilsæt hvidløg og ingefær til panden. Rør i 30 sekunder, til det dufter, hæld derefter oksebouillon og lys sojasauce i, og bring det i en blid simren.
- Tilsæt svampene og pak choi-stænglerne, og lad det simre i 2 til 3 minutter, til de netop er møre. Tilsæt pak choi-bladene, og kog i 1 minut, til de er faldet sammen men stadig klare i farven.
- Kom oksekødet (og eventuel saft) tilbage i bouillonen, og varm igennem i 30 til 60 sekunder uden at koge kraftigt. Fordel nudlerne i to skåle, og øs bouillon, oksekød og grøntsager over. Top med skivet forårsløg, og afslut med chiliolie efter smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det mest møre oksekød, læg bøffen på køl i 10 minutter før du skærer, og skær derefter tyndt på tværs af fibrene.
- Hold bouillonen i en blid simren, når grøntet kommes i, så pak choi forbliver frisk, og oksekødet ikke bliver overtilberedt.
Erstatninger
- Erstat okseculotte med flanksteak, skåret meget tyndt, for et lidt mere sejt men stadig mørt resultat.
- Erstat shiitakesvampe med østershatte for en blødere tekstur og en mildere svampesmag.
- Erstat chiliolie med sesamolie for en mildere afslutning, og tilsæt derefter ekstra forårsløg for aroma.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar nudler og bouillon hver for sig, hvis muligt, så nudlerne ikke bliver bløde. Varm bouillonen op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt derefter nudlerne kun for at varme dem igennem; tilsæt forårsløg og chiliolie til sidst.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 35min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Hiyashi Chuka (kold ramen med soja- og eddikedressing)
Kold ramen med grønt, omelet og skinke
Thai Spicy Noodle Salad (Moderne)
Risnudelsalat med stærk limedressing og peanuts
Vietnamesisk satay-kyllingebowl med risnudler
Satay-kyllingebowl med risnudler og syrlig dressing
Spätzle (tyske ægnudler med smør og purløg)
Bløde spätzle-nudler vendt med smør og purløg
Moderne sesamnudel-bowl med peanut- og tahin-dressing
Sesamnudler med peanut- og tahin-dressing og sprøde grøntsager
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Crab cakes med Old Bay og citronaioli
Pandestegte crab cakes med Old Bay og citronaioli
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryde)
Spansk linsegryde med chorizo, tomat og røget paprika
Let carnitas-bowl
Carnitas-skål med brune ris, sorte bønner, avocado og pico
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Vegetarisk mole poblano med ristet blomkål
Ovnbagt blomkål glaseret i vegetarisk mole poblano-sauce
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Airfryer-svinekød i bidder med honning og soja
Sprøde svinekødsbidder i honning-sojaglasur.
Kyllingebakke med kinesisk femkrydderi, soja og honning
Klistret kyllingebakke med femkrydderi, soja, honning og peberfrugt
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Forårsruller i festivalstil (svinekød, kål og shiitake)
Sprøde forårsruller med fyld af svinekød, kål og shiitake
Moderne congee-bowl
Jasminris-congee toppet med æg, soja og sesamolie
Måske kan du også lide
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Southern BBQ pulled pork
Langtidsstegt pulled pork vendt i syrlig BBQ-sauce
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Coquilles Saint-Jacques (kammuslingegratin med cremet vinsauce)
Kammuslingegratin i cremet hvidvinssauce med rasp
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
