Chocolate Lava Cake
Proč tento recept funguje
- Tekutý střed: Krátké pečení při vysoké teplotě zpevní povrch a střed nechá měkký a tekutý.
- Intenzivní čokoládová chuť: Hořká čokoláda, máslo a trocha soli udrží dort bohatý, aniž by byl příliš sladký.
- Čisté jednotlivé porce: Formičky vymazané a vysypané kakaem pomohou dortíkům čistě se vyklopit a zachovat čokoládový povrch.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte hned: Tekutý střed je nejlepší hned po upečení; jak dortíky stojí, tuhne.
- Nechte ji odpočívat jen krátce: Před vyklopením nechte asi 1 minutu odpočinout. Delší odpočinek umožní zbytkovému teplu střed více dopéct.
- Pečení pečlivě hlídejte: Rozmezí 9 až 11 minut je zásadní. Hledejte pevné, lehce vyběhlé okraje a střed, který se ještě chvěje.
Tipy na texturu
- Čokoládu krátce zchlaďte: Nechte rozpuštěnou čokoládu a máslo vychladnout na teplé, ne horké, než je metličkou vmícháte do vajec pro hladké těsto.
- Řiďte se vizuálními znaky: Vyjměte dortíky, když střed stále vypadá měkký. Zcela pevný střed dá tradičnější strukturu čokoládového dortu.
- Formičky dobře vysypte: Štědrá vrstva másla a kakaa pomůže, aby se povrch čistě zpevnil, a usnadní vyklopení.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe péct na objednávku: Čokoládové fondanty jsou nejspolehlivější, když se upečou a podávají hned, než střed stihne ztuhnout.
- Ohřívání mění střed: Vychlazené dortíky lze ohřát v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, ale střed bude méně tekutý.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Štědře vymaž 4 zapékací mističky trochou másla, pak je vysyp kakaovým práškem a přebytek vyklepej.
- Zbylé máslo a hořkou čokoládu rozpusť společně v malém rendlíku na mírném ohni a míchej, dokud nebude směs hladká. Sundej z ohně a nech 2 minuty chladnout, aby byla směs teplá, ne horká.
- V míse vyšlehej vejce, krupicový cukr, vanilkový extrakt a jemnou mořskou sůl 1 až 2 minuty, až směs lehce zhoustne a zesvětlá. Přilij teplou čokoládovou směs a šlehej, dokud nebude lesklá a spojená.
- Prosij hladkou mouku a stěrkou ji zapracuj, až bude těsto hladké a bez suchých míst. Rovnoměrně rozděl do připravených mističek.
- Peč 9 až 11 minut, dokud okraje neztuhnou a lehce nevyběhnou, ale střed bude stále vypadat měkký a trochu se chvět. Nech 1 minutu odpočinout, pak projeď nožem po okraji a vyklop na talíře, nebo podávej rovnou z mističek pro co nejtekutější střed.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro spolehlivě tekutý střed se snaž o ztuhlé okraje a lehké chvění uprostřed, když mističkou jemně zatřeseš.
- Pokud jsou tvoje mističky větší nebo menší než obvykle, uprav dobu pečení o 1 až 3 minuty a řiď se ztuhlými okraji spíš než časem.
- Tento recept obsahuje jen lehce ztuhlé vejce; malé děti, těhotné, starší lidé a kdokoli s oslabenou imunitou by měli zajistit, aby se dortíky pekly, dokud nejsou středy úplně ztuhlé.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď stejným množstvím kávového extraktu pro hlubší, mokka chuť.
- Krupicový cukr nahraď krystalovým cukrem a šlehej o 1 minutu déle, aby se lépe rozpustil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Lava cakes jsou nejlepší hned po upečení. Pokud je potřeba, nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice; ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebudou horké, s tím, že střed bude méně tekutý.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Hummingbird Cake
Kořeněný banánovo-ananasový dort s krémem z čerstvého sýra
Pão de Ló (portugalský piškot)
Lehký portugalský piškot z vyšlehaných vajec a mouky
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Vasilopita (řecký novoroční koláč)
Máslový řecký koláč s pomerančem a vanilkou
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Crema Catalana (katalánský krém s karamelizovaným cukrem)
Vychlazený krém se skořicí a citrusy s karamelizovanou krustou
Mantecados (španělské sváteční máslové sušenky)
Jemné máslové sušenky se skořicí, vanilkou a moučkovým cukrem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Pão de Ló (portugalský piškot)
Lehký portugalský piškot z vyšlehaných vajec a mouky
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Mohlo by se vám také líbit
Mexická miska se sladkými bramborami, černými fazolemi, rýží a salsou
Miska s batáty, rýží, fazolemi, salsou a jogurtem
Ropa Vieja (kubánské trhané hovězí v rajčatové omáčce)
Kubánské trhané hovězí hrudí v rajčatové omáčce s olivami
Bagel s uzeným lososem a krémovým sýrem
Opečený bagel s uzeným lososem, krémovým sýrem a kapary
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Welsh Rarebit (Čedar a pivo na toastu)
Toast s bublající omáčkou z čedaru a piva
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
