Belgický čokoládový brownie dort
Proč tento recept funguje
- Křupavý povrch, vláčný střed: Důkladné zašlehání vajec do lesklé čokoládové směsi pomáhá vytvořit jemný popraskaný povrch, zatímco střed zůstane hutný a měkký.
- Intenzivní čokoládová chuť: Hořká čokoláda a kakao působí společně a dodají dortu bohatší chuť než samotné kakao.
- Po vychlazení se krájí čistě: Zchlazení a krátké vychlazení v lednici dort zpevní, takže se snáz krájí na úhledné klínky, aniž by ztratil svou vláčnou texturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte úplně vychladnout: Střed dál tuhne, jak dort chladne, takže ho nekrájejte ještě teplý, pokud chcete hutné, čisté řezy.
- Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě: Vychlazení v lednici dá nejúhlednější klínky, zatímco při pokojové teplotě vynikne měkčí, vláčnější textura.
- Dobré i druhý den: Čokoládová chuť se po odležení dobře rozvine, takže je to skvělý dezert k přípravě dopředu.
Tipy na texturu
- Po přidání mouky zlehka vmíchejte: Jakmile přidáte suché ingredience, jen zlehka promíchejte, dokud nezmizí suchá místa, aby střídka zůstala jemná, ne jako u piškotu.
- Hledejte lehké chvění: Povrch by měl být ztuhlý, ale střed by se měl při jemném zatřesení formou stále lehce pohybovat.
- Nejprve připravte lesklé těsto: Důkladné zašlehání cukru a vajec do teplé čokoládové směsi pomáhá vytvořit typický křupavý povrch.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní hořkou čokoládu: Protože čokoláda je dominantní chutí, nejlepší výsledek dá tmavá čokoláda na pečení, kterou máte rádi i jen tak k jídlu.
- Vejce pokojové teploty se lépe promíchají: Vejce pokojové teploty se do čokoládové směsi zapracují hladčeji a pomohou, aby těsto rovnoměrně zhoustlo.
- Nevynechávejte sůl: Malé množství jemné mořské soli zvýrazní čokoládovou chuť a zabrání tomu, aby sladkost působila ploše.
Tipy na přípravu předem
- Upečte předem pro snazší servírování: Dort lze upéct předem, nechat úplně vychladnout a uchovat vzduchotěsně uzavřený, dokud nebude připravený ke krájení.
- Zamrazte dobře zabalené: Vychladlý dort před zmrazením pevně zabalte, pak ho před podáváním nechte přes noc rozmrazit v lednici.
- Přenášení před krájením: Pro co nejčistší prezentaci nechte dort vcelku a nakrájejte ho na klínky až po vychlazení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Vymaž a vylož dortovou formu o průměru 20 cm.
- V rendlíku na mírném ohni rozpusť nesolené máslo a hořkou čokoládu na pečení a míchej, dokud nebude směs hladká. Sundejte z ohně a nechte 5 minut chladnout, aby byla směs teplá, ne horká.
- Vmíchejte metličkou krupicový cukr a vanilkový extrakt, dokud nebude směs lesklá. Přidávejte vejce po jednom a po každém přidání dobře prošlehejte, dokud těsto mírně nezhoustne.
- Prosijte kakao, hladkou mouku a jemnou mořskou sůl. Stěrkou zlehka promíchejte jen do zmizení suchých míst; nepřemíchejte.
- Těsto přendejte do připravené formy a zarovnejte povrch. Pečte 28 až 32 minut, dokud není povrch křupavý a zpevněný a střed se při jemném zatřesení ještě lehce chvěje.
- Nechte 20 minut chladnout ve formě, pak vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Pro nejčistší řezy dejte před krájením na tenké klínky na 20 minut vychladit do lednice.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro typický křupavý povrch vejce důkladně prošlehejte, aby těsto před vmícháním suchých surovin zlesklo.
- Pečte jen do ztuhnutí: lehké chvění uprostřed je ideální, při chladnutí zpevní a vytvoří hutnou, vláčnou strukturu.
- Bezpečnost potravin: tento recept obsahuje vejce; upečte dort tak, aby střed bezpečně ztuhl, a nepodávejte nedopečený malým dětem, těhotným, starším lidem ani komukoli s oslabenou imunitou.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Krupicový cukr nahraďte světle hnědým cukrem pro o něco hlubší, karamelovou notu a měkčí kůrku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Podávejte při pokojové teplotě pro nejvláčnější strukturu, nebo vychlaďte pro čistší řezy; při mražení dobře zabalte a zamrazte až na 2 měsíce, pak rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Belgická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Bienenstich (německý medovo-mandlový koláč s vanilkovým krémem)
Německý medovo-mandlový koláč plněný vanilkovým krémem
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Karibský rumový dort se sirupem z tmavého rumu
Máslový rumový dort nasáklý teplým sirupem z tmavého rumu
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Cannoli
Křupavé cannoli plněné sladkou ricottou a čokoládovými pecičkami.
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Basundi (zahuštěné slazené mléko s kardamomem a šafránem)
Zahuštěný slazený mléčný dezert s kardamomem, šafránem a pistáciemi
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Mohlo by se vám také líbit
Beef Wellington s houbovou duxelles
Beef Wellington s houbovou duxelles, prosciuttem a listovým těstem
Plněné papriky s rýží a mletým hovězím (Peperoni Ripieni)
Pečené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčaty
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Vietnamský ledový čaj
Silný černý čaj oslazený a podávaný s ledem
Karibské kuře pečené na plechu
Jerk kuře z plechu s batáty a paprikami
Pečené kuře s gochujangem na plechu
Kuřecí na plechu s gochujangem, batáty, brokolicí a sezamem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
