Ontbijtkoek (nizozemský kořeněný chléb ke snídani)
Proč tento recept funguje
- Hřejivá hloubka koření: Koření speculaas a tmavý hnědý cukr dávají bochníku jeho rozpoznatelný aromatický, jemně melasový charakter.
- Lepší po odležení: Zabalení vychladlého bochníku a ponechání na několik hodin umožní střídce se usadit a chuť koření se prohloubí.
- Jednoduchá metoda těsta: Bochník se připravuje z jednoduchého těsta vyšlehaného metličkou, bez tření a bez potřeby speciální pekařské techniky.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte odpočinout před krájením: Pro nejčistší plátky a nejlepší chuť nechte bochník úplně vychladnout, pak ho zabalte a nechte odpočívat alespoň 8 hodin.
- Nechte zcela vychladnout: Krájení ještě teplého může způsobit, že střídka bude působit lepivě a křehce; nejprve ji nechte zpevnit na mřížce.
Poznámky k surovinám
- Použijte vyváženou směs koření na speculaas: Klasická směs koření na speculaas přináší hřejivost s dominantní skořicí a doprovodnými tóny koření, díky nimž má ontbijtkoek svou typickou nizozemskou chuť.
- Na hnědém cukru záleží: Tmavý hnědý cukr dodá vláčnost a výraznější chuť podobnou melase; světlý hnědý cukr udělá bochník jemnější a méně výrazný.
Tipy na texturu
- Míchejte jen do hladka: Přestaňte šlehat, jakmile nezůstanou žádná suchá místa. Přílišné míchání může bochník udělat hutnější a méně křehký.
- Krájejte vroubkovaným nožem: Po odležení vám vroubkovaný nůž dá úhlednější plátky, aniž by stlačil měkkou střídku.
Tipy na podávání
- Podávejte s máslem: Tenká vrstva másla je klasický způsob podávání plátků a dodá jemně kořeněnému bochníku bohatost.
- Podávejte k čaji nebo kávě: Hřejivé koření a tóny hnědého cukru se obzvlášť dobře hodí k černému čaji, kávě nebo jemnému mléčnému nápoji.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Chlebíčkovou formu vymaž máslem a dej stranou.
- V míse metličkou promíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, směs koření speculaas a jemnou mořskou sůl. Rozbijte případné hrudky, aby se koření rovnoměrně rozložilo.
- Přidej tmavý hnědý cukr a znovu prošlehej, aby se spojil. Uprostřed udělej důlek.
- Plnotučné mléko a vejce prošlehej, pak vlij do suchých ingrediencí. Šlehej jen do chvíle, kdy bude těsto hladké, husté a bez suchých míst.
- Těsto seškrábni do připravené formy a zarovnej povrch. Peč 55 až 65 minut, dokud dobře nevyběhne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
- Nech 10 minut chladnout ve formě, pak vyklop na mřížku a nech úplně vychladnout. Pro nejlepší chuť a strukturu chlebíček zabal a nech alespoň 8 hodin odležet, než ho nakrájíš.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud vršek hnědne příliš rychle, volně přikryj bochník alobalem na posledních 15 až 20 minut pečení.
- Pro úhledné plátky nech bochník odpočinout přes noc, pak krájej vroubkovaným nožem, až bude úplně vychladlý.
- Bezpečnost potravin: tento koláč obsahuje vejce; peč, dokud špejle nevyjde čistá a střed nebude před podáváním pevný.
Náhrady
- Nahraď plnotučné mléko bezlaktózovým mlékem pro bezlaktózovou variantu s podobnou střídou.
- Nahraď tmavý hnědý cukr světlým hnědým cukrem pro světlejší, méně melasovou chuť.
- Směs koření speculaas nahraďte čínským kořením pěti vůní pro jiný, více anýzový profil koření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Skladuj zabalené vzduchotěsně při chladné pokojové teplotě až 5 dní; chuť se po prvním dni prohloubí. Zamraz nakrájené nebo vcelku, dobře zabalené, až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě a plátky případně krátce prohřej v mírně vyhřáté troubě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Výsledné množství: kořeněný chlebíček
- Celkový čas: 1h 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pandoro (italský zlatý vánoční koláč)
Máslový italský vánoční koláč poprášený moučkovým cukrem
Newyorský cheesecake z horkovzdušné fritézy
Bohatý cheesecake ve stylu New York upečený v horkovzdušné fritéze.
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Baba au Rhum (francouzské piškotové bábovičky nasáklé rumem)
Kynuté piškotové bábovičky v rumu, podávané se šlehačkou
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy
Mini cheesecaky z horkovzdušné fritézy, pak vychlazené.
Pain d’Épices (francouzský medový žitný perník)
Francouzský medový žitný perník s hřejivým kořením
Muffiny z horkovzdušné fritézy
Muffiny z horkovzdušné fritézy s borůvkami v sladkém těstě.
Bignè alla Crema (italské větrníčky s vanilkovým cukrářským krémem)
Odpalované větrníčky plněné vanilkovým cukrářským krémem
Matcha Castella Cake (japonský piškot se zeleným čajem)
Piškot matcha castella s medem
Pan de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický kukuřičný koláč ze sladké kukuřice
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Gubana (friulský sladký spirálový bochník s ořechy a rozinkami)
Friulský sladký spirálový bochník s ořechy, rozinkami a rumem
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Palačinková sousta
Pečená palačinková sousta s vanilkovým těstem a borůvkami.
Sticky Toffee Pudding
Teplý datlový piškot podávaný s bohatou karamelovou omáčkou
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Kuskus se sedmi druhy zeleniny (marocký)
Kuskus v páře s kořeněnou zeleninou a cizrnou
Sushi poke bowl s tuňákem
Miska sushi rýže s tuňákem, okurkou, edamame a nori.
Klasické vláčné brownies
Vláčné brownies z hořké čokolády, kakaa a vanilky
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Brokolice z horkovzdušné fritézy
Křehká brokolice z horkovzdušné fritézy s citronem a parmazánem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
