Ontbijtkoek (holenderski korzenny chlebek śniadaniowy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębia ciepłych przypraw: Przyprawa speculaas i ciemny brązowy cukier nadają keksowi rozpoznawalny, aromatyczny, lekko melasowy charakter.
- Lepsze po odpoczynku: Zawinięcie ostudzonego keksa i pozostawienie go na kilka godzin pozwala miąższowi się ustabilizować, a smakowi przypraw się pogłębić.
- Prosta metoda na ciasto: Ten keks robi się z prostego ciasta mieszanego trzepaczką, bez ucierania i bez specjalistycznych technik pieczenia.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odpocznij przed krojeniem: Aby uzyskać najrówniejsze plastry i najlepszy smak, pozwól keksowi całkowicie ostygnąć, a potem zawiń i odstaw na co najmniej 8 godzin.
- Ostudź całkowicie: Krojenie na ciepło może sprawić, że miąższ będzie wydawał się lepki i kruchy; najpierw pozwól mu stężeć na kratce.
Uwagi o składnikach
- Użyj zrównoważonej mieszanki speculaas: Klasyczna mieszanka speculaas wnosi rozgrzewającą nutę cynamonu z towarzyszącymi akcentami przypraw, nadając ontbijtkoek jego znajomy holenderski smak.
- Znaczenie brązowego cukru: Ciemny brązowy cukier dodaje wilgotności i głębszego, melasowego smaku; jasny brązowy cukier sprawi, że bochenek będzie łagodniejszy i mniej bogaty w smaku.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Mieszaj tylko do uzyskania gładkości: Przestań mieszać trzepaczką, gdy nie będzie suchych miejsc. Zbyt długie mieszanie może sprawić, że bochenek będzie bardziej zbity i mniej delikatny.
- Kroić nożem z ząbkami: Po odpoczynku nóż z ząbkami pozwala uzyskać równiejsze plastry bez zgniatania miękkiego miąższu.
Pomysły na podanie
- Podawaj z masłem: Cienko posmarowane masłem plastry to klasyczny sposób podania, który dodaje bogactwa delikatnie przyprawionemu bochenkowi.
- Podawaj do herbaty lub kawy: Ciepłe przyprawy i nuty brązowego cukru szczególnie dobrze pasują do czarnej herbaty, kawy lub łagodnego mlecznego napoju.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Natłuść formę keksową masłem i odstaw.
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, proszek do pieczenia, mieszankę przypraw speculaas i drobną sól morską. Rozbij wszystkie grudki, aby przyprawy rozłożyły się równomiernie.
- Dodaj ciemny brązowy cukier i ponownie wymieszaj trzepaczką, aby połączyć. Zrób wgłębienie na środku.
- Wymieszaj trzepaczką pełne mleko i jajko, a następnie wlej do suchych składników. Mieszaj trzepaczką tylko do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta, bez suchych miejsc.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy keksowej i wyrównaj wierzch. Piecz przez 55 do 65 minut, aż dobrze wyrośnie i patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
- Ostudź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę do całkowitego ostudzenia. Dla najlepszego smaku i struktury zawiń bochenek i odstaw na co najmniej 8 godzin przed krojeniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj bochenek folią na ostatnie 15 do 20 minut pieczenia.
- Aby uzyskać równe plastry, zostaw bochenek na noc, a potem krój ząbkowanym nożem, gdy całkowicie ostygnie.
- Bezpieczeństwo żywności: to ciasto zawiera jajko; piecz, aż patyczek wyjdzie czysty, a środek będzie ścięty, przed podaniem.
Zamienniki
- Zamień pełne mleko na mleko bez laktozy, aby uzyskać wersję bez laktozy o podobnej strukturze.
- Zamień ciemny brązowy cukier na jasny brązowy cukier, aby uzyskać lżejszy, mniej melasowy smak.
- Zamień mieszankę przypraw speculaas na chińską przyprawę pięciu smaków, aby uzyskać inny profil przypraw, bardziej anyżowy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 5 dni
- Przechowuj szczelnie zawinięte w chłodnym miejscu w temperaturze pokojowej do 5 dni; smak pogłębia się po pierwszym dniu. Zamrażaj w plastrach lub w całości, dobrze zawinięte, do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej i, jeśli chcesz, krótko odśwież plastry w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Ilość: korzenny bochenek
- Czas całkowity: 1g 35min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Holenderska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Revani (greckie ciasto z kaszy manny w syropie cytrynowym)
Greckie ciasto revani z kaszy manny nasączane syropem cytrynowym
Zwetschgenkuchen (niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach)
Niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach z cukrem cynamonowym
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej, potem schłodzone.
Tarta de Santiago (hiszpańskie ciasto migdałowe)
Hiszpańskie ciasto migdałowe oprószone cukrem pudrem
Nordyckie ciasto yule log (czekoladowa rolada biszkoptowa)
Kakaowa rolada z bitą śmietaną i kremem maślanym
Pan de Elote (meksykańskie ciasto kukurydziane)
Meksykańskie ciasto kukurydziane z kukurydzą
Tyropitakia (greckie mini paszteciki z serem z ciasta filo)
Greckie trójkąty z filo z fetą, ricottą i koperkiem
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Boules de Berlin (pączki z nadzieniem z dżemu)
Drożdżowe pączki z dżemem obtoczone w drobnym cukrze
Topfenstrudel (strudel z twarogiem z wanilią i skórką cytrynową)
Strudel z chrupiącego ciasta z waniliowym twarogiem, cytryną i rodzynkami sułtańskimi
Klenät (nordyckie smażone świąteczne ciasteczka z kardamonem)
Skręcane nordyckie smażone ciasteczka oprószone cukrem pudrem
Speculoos (belgijskie korzenne ciasteczka)
Cienkie, chrupiące ciasteczka speculoos z korzennymi przyprawami
Speculaasjes (holenderskie korzenne ciasteczka)
Chrupiące holenderskie korzenne ciasteczka z cynamonem i przyprawą korzenną
Kęsy naleśnikowe
Pieczone kęsy naleśnikowe z wanilią i borówkami.
Sticky Toffee Pudding
Ciepły biszkopt daktylowy podawany z bogatym sosem toffi
Cherry Clafoutis (francuski pieczony deser budyniowy)
Cherry clafoutis pieczone w lekko słodkim, budyniowym cieście
Ciastka madeleine
Francuskie biszkopty w kształcie muszelek z cytryną i wanilią
Może Ci się spodobać
Seco de Cordero (peruwiański gulasz z jagnięciny z kolendrą)
Peruwiański gulasz z jagnięciny z kolendrą, aji amarillo i groszkiem
Pollo alla Marsala (kurczak w sosie z wina Marsala z pieczarkami)
Kurczak z pieczarkami w sosie z wina Marsala
Tonno e Fagioli (sałatka z tuńczyka i fasoli cannellini)
Sałatka z tuńczykiem i fasolą cannellini, cytryną i oliwą
Kafta bil Bandora (libańskie pulpeciki w sosie pomidorowym)
Libańskie pulpeciki duszone w czosnkowym sosie pomidorowym
Cajun Chicken Étouffée
Cajun chicken étouffée z ciemną zasmażką, podawane na ryżu
Gelato al Limone (włoskie gelato cytrynowe)
Włoskie gelato cytrynowe ze świeżą skórką i sokiem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
