Speculaasjes (holenderskie korzenne ciasteczka)

Cienkie, chrupiące i przyjemnie korzenne speculaasjes to holenderskie ciasteczka mocno kojarzone z zimowym pieczeniem. Ich charakter pochodzi z aromatycznej mieszanki cynamonu i przypraw speculaas, a ciemnobrązowy cukier dodaje ciastu delikatnej, karmelowej głębi. Rozwałkowane bardzo cienko i wycięte w małe kształty, pieką się na delikatne ciasteczka z lekko złotymi brzegami i wyraźnym chrupnięciem po ostudzeniu. Są na tyle proste, że nadają się do codziennego pieczenia, ale na tyle charakterystyczne, że mają świąteczny klimat, i szczególnie dobrze smakują podane z herbatą, kawą lub jako część wyboru ciasteczek.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Holenderskie świąteczne wypieki
Profil smaku Przyjemnie korzenne • Karmelowo słodkie • Łagodne
Techniki Ucieranie • Chłodzenie • Zawijanie • Pieczenie
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Blacha do pieczenia • Wałek do ciasta
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące wykończenie: Cienkie rozwałkowanie ciasta pomaga ciasteczkom upiec się równomiernie i po ostudzeniu stać się delikatnie chrupiące.
  • Głębia ciepłych przypraw: Cynamon, przyprawa speculaas i ciemny brązowy cukier tworzą znaną równowagę przypraw, słodyczy i karmelowych nut.
  • Prosta obróbka ciasta: Krótkie schłodzenie usztywnia miękkie ciasto, ułatwiając wałkowanie, wykrawanie i przenoszenie bez utraty kształtu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Tradycja i warianty

  • Holenderski styl ciastek: Speculaasjes to mniejsza forma ciastek speculaas, znana z cienkiego kształtu, chrupiącej tekstury i aromatycznej mieszanki przypraw.
  • Wypieki na zimowe święta: Są szczególnie kojarzone z holenderskimi zimowymi obchodami, choć te korzenne ciastka jada się też szerzej do gorących napojów.
  • Przyprawa speculaas: Gotowa mieszanka przypraw do speculaas nadaje ciasteczkom ich charakterystyczny smak; użycie samego cynamonu daje prostszą, mniej złożoną wersję.

Wskazówki dotyczące czasu

  • Schłódź do momentu, aż da się wałkować: Ciasto trzeba schłodzić tylko do chwili, gdy będzie chłodne i na tyle zwarte, by dało się je wałkować; jeśli zmięknie podczas formowania, włóż je na krótko z powrotem do lodówki.
  • Pozwól im się zrumienić na chrupko: Ciasteczka mogą wydawać się lekko miękkie zaraz po wyjęciu z piekarnika, ale staną się chrupiące, gdy całkowicie ostygną.
  • Najlepsza tekstura: Przechowuj ostudzone ciasteczka szczelnie zamknięte w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość zamiast mięknąć.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla bardziej chrupiących ciasteczek: Rozwałkuj ciasto jak najcieniej i jak najbardziej równomiernie, a następnie piecz, aż brzegi lekko się zezłocą, a środki się zetną.
  • Ostudź przed przechowywaniem: Poczekaj, aż ciastka całkowicie ostygną, zanim szczelnie zamkniesz je w pojemniku, ponieważ uwięziona para zmiękczy ich strukturę.
  • Aby ciastka były mniej kruche: Rozwałkuj ciasto nieco grubiej, jeśli chcesz uzyskać bardziej solidne ciastko, zwłaszcza gdy podajesz je małym dzieciom.

Uwagi o składnikach

  • Użyj ciemnego brązowego cukru dla głębi smaku: Ciemny brązowy cukier nadaje ciastkom głębszy karmelowy smak i nieco ciemniejszy kolor niż jasny brązowy cukier.
  • Mleko dodaje bogactwa smaku: Pełne mleko pomaga połączyć ciasto i dodaje mu odrobinę bogatszego smaku; w razie potrzeby można użyć wody, ale efekt będzie bardziej neutralny.
  • Dostosuj charakter przypraw: Różne mieszanki przypraw do speculaas różnią się intensywnością, więc gotowe ciasteczka mogą smakować bardziej cynamonowo, pieprznie lub aromatycznie, w zależności od mieszanki.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Mata do pieczenia Miska Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. W misce utrzyj masło z ciemnym brązowym cukrem na gładką masę, aż będzie nieco jaśniejsza. Wbij jajko i wbij je do masy, a następnie wmieszaj mleko.
  2. Wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, sól, mielony cynamon i mieszankę przypraw speculaas. Dodaj do miski i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie ciasto.
  3. Uformuj ciasto w płaski krążek, przykryj i schłódź, aż będzie na tyle twarde, by je rozwałkować. Powinno być chłodne i mniej lepkie.
  4. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F) i wyłóż blachę matą do pieczenia. Rozwałkuj ciasto cienko, na około 2 do 3 mm, a następnie wytnij małe kształty.
  5. Ułóż ciasteczka na blasze, zostawiając między nimi trochę miejsca. Piecz przez 8 do 10 minut, aż będą lekko złote na brzegach i ścięte w środku.
  6. Zostaw ciasteczka na blasze na 2 minuty, następnie przełóż, aby całkowicie ostygły. Zchrupią podczas stygnięcia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najcieńsze, najbardziej chrupiące ciasteczka, rozwałkuj ciasto między dwiema matami do pieczenia i schłodź je ponownie przez 5 minut, jeśli zacznie mięknąć.
  • Piecz po jednej blasze na raz, na środkowym poziomie piekarnika, aby uzyskać najbardziej równy kolor.
  • Jeśli podajesz małym dzieciom, zrób ciasteczka nieco grubsze, aby były mniej kruche.

Zamienniki

  • W razie potrzeby zastąp mleko pełne wodą; ciasto będzie nieco mniej bogate, ale nadal dobrze się wałkuje.
  • Zastąp ciemny brązowy cukier jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać łagodniejszy karmelowy smak i jaśniejsze ciasteczka.
  • Zastąp mieszankę przypraw speculaas dodatkowym mielonym cynamonem, aby uzyskać prostsze, bardziej cynamonowe ciasteczka.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj upieczone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość. Zamroź upieczone ciasteczka w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy; rozmroź w temperaturze pokojowej, a następnie w razie potrzeby odśwież w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 3 do 4 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Speculaasjes (holenderskie korzenne ciasteczka)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 18 kawałki
  • Ilość: ciasteczka korzenne
  • Czas całkowity: 1g (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Holenderska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Mata do pieczenia Miska Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Ciemny cukier trzcinowy

1 cup ≈ 220 g
Przelicz składnik→

Cynamon mielony

1 cup ≈ 124.8 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.