Speculaasjes (galletas holandesas especiadas)

• 125 g Mantequilla sin sal, ablandada
• 150 g Azúcar moreno oscuro
• 1 Huevo
• 15 ml Leche entera
• 250 g Harina de trigo
• 1 cdta Levadura química
• 1 pizca Sal marina fina
• 1 cdta Canela molida
• 2 cdtas Especias speculaas

1. En un bol, bate la mantequilla y el azúcar moreno oscuro hasta que quede suave y algo más clara. Incorpora el huevo batiendo y luego mezcla la leche.
2. Mezcla con varillas la harina, la levadura química, la sal, la canela molida y la mezcla de especias para speculaas. Añádelo al bol y mezcla solo hasta que se forme una masa blanda.
3. Aplana la masa en un disco, cúbrela y refrigera hasta que esté lo bastante firme para estirarla. Debe notarse fría y menos pegajosa.
4. Calienta el horno a 180°C (355°F) y forra una bandeja de horno con una lámina de silicona para hornear. Estira la masa fina, de unos 2 a 3 mm, y luego corta formas pequeñas.
5. Coloca las galletas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes y cuajadas en el centro.
6. Deja las galletas en la bandeja 2 minutos y luego pásalas para que se enfríen por completo. Se pondrán crujientes al enfriarse.

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