Klenät (pasteles nórdicos fritos de Navidad con cardamomo)
Por qué funciona esta receta
- Formado clásico: El método de hacer un corte y retorcer da a los klenät su forma reconocible y ayuda a que la masa fina se fría de manera uniforme.
- Acabado ligero y crujiente: Estirar la masa muy fina permite que los dulces se hinchen y se vuelvan crujientes rápidamente sin quedar pesados.
- Sabor festivo sutil: El cardamomo aporta una especia nórdica cálida, mientras que la mantequilla y los huevos dan riqueza a la masa sin hacerla demasiado dulce.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar la masa brevemente: El breve reposo ayuda a que la masa se relaje, facilitando estirarla fina sin que se encoja.
- Espolvorea justo antes de servir: Añade el azúcar glas cuando los pastelitos estén completamente fríos y cerca del momento de servir para que se mantenga en polvo.
- La mejor textura, el mismo día: Los klenät están más crujientes poco después de freírlos, aunque se conservan bien una vez completamente fríos.
Consejos de textura
- Estira la masa muy fina: Procura que quede una lámina fina para que los pastelitos se hagan rápido y queden delicados y crujientes.
- Escurre bien: Saca los pastelitos del aceite y escúrrelos bien antes de que se enfríen para que queden ligeros y no grasientos.
- Vigila el color: Deben quedar de un dorado pálido, no marrón oscuro; la masa fina se hace rápido en cuanto toca el aceite.
Errores comunes
- Mantener estable la temperatura del aceite: Mantén el aceite alrededor de 175°C (350°F); si está demasiado caliente, se dora por fuera pronto, y si está demasiado frío, los pastelitos absorben aceite.
- Freír demasiados a la vez: Cocina en tandas para que la temperatura del aceite se mantenga estable y cada pastel tenga espacio para hincharse.
- Dejar la masa demasiado gruesa: Las piezas más gruesas pueden quedar crudas en el centro antes de que el exterior termine de dorarse.
Consejos para preparar con antelación
- Preparar con antelación para servir: Fríe y deja enfriar los pasteles con antelación, luego guárdalos en un recipiente hermético y espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
- Congelar sin azúcar glas: Congela los pasteles ya fríos sin nada, luego descongela a temperatura ambiente y termina con azúcar glas cuando vayas a servir.
- Volver a temperatura ambiente: Si están fríos, deja que los hojaldres pierdan el frío de la nevera antes de servir para que tengan mejor mordida.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- En un bol, bate con unas varillas la harina, el azúcar extrafino y el cardamomo molido. Incorpora la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas finas. Haz un hueco en el centro.
- Bate los huevos con la leche y viértelo en el hueco. Mezcla hasta obtener una masa blanda y amasa brevemente hasta que quede lisa y elástica. Tapa y deja reposar 15 minutos para que la masa se relaje.
- Divide la masa por la mitad y estira una porción muy fina sobre una superficie ligeramente enharinada, de unos 2 mm de grosor. Corta rectángulos de unos 10 x 5 cm y luego haz una abertura de 4 cm en el centro de cada uno. Pasa un extremo por la abertura para formar un retorcido y repite con el resto de la masa.
- Vierte el aceite de girasol en una olla grande y calienta a 175°C (350°F). Fríe los pasteles por tandas durante 1 a 2 minutos por lado, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén de un dorado pálido y hinchados. Mantén la temperatura del aceite estable entre tandas.
- Sácalos con unas pinzas y escúrrelos bien, y luego deja que se enfríen por completo. Espolvorea generosamente con azúcar glas justo antes de servir para que se mantenga en polvo. Sirve a temperatura ambiente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Estira la masa lo más fina que puedas; una masa más gruesa puede quedar cruda en el centro antes de que se dore por fuera.
- Usa un termómetro y mantén el aceite alrededor de 175°C (350°F); si está demasiado caliente, los pasteles se doran antes de hacerse por dentro, y si está demasiado frío absorben aceite.
- Si vas a servir a niños pequeños o a cualquier persona vulnerable, usa huevos pasteurizados cuando sea posible.
Sustituciones
- Sustituye la leche entera por agua para un pastel ligeramente más crujiente y menos rico.
- Sustituye el azúcar extrafino por azúcar glas para una masa de textura más fina.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda los pasteles ya fríos en un recipiente hermético. Para la mejor textura, mantenlos a temperatura ambiente hasta 3 días; si los refrigeras, vuelve a llevarlos a temperatura ambiente antes de servir. Congela sin el azúcar glas hasta 2 meses; luego descongela a temperatura ambiente y espolvorea con azúcar glas justo antes de servir.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 24 piezas
- Rinde: pasteles klenät
- Tiempo total: 1h (35min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Nórdica
-
Alergias:
Gluten Huevos Leche Trigo
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Krapfen (donuts italianos rellenos de mermelada)
Donuts de levadura con mermelada de albaricoque y azúcar
Madeleines (bizcochitos franceses con forma de concha con limón y vainilla)
Bizcochitos con forma de concha con ralladura de limón y vainilla
Biscuits de mantequilla en freidora de aire
Biscuits de buttermilk en freidora de aire con mantequilla.
Thong Yod (gotas doradas en almíbar)
Gotas de yema cocidas y remojadas en almíbar de azúcar
Churros en freidora de aire
Churros fritos al aire con azúcar y canela y chocolate.
Brazo de Gitano (brazo de gitano con nata)
Bizcocho enrollado español relleno de nata montada azucarada
Msemen (pan plano marroquí hojaldrado)
Pan plano marroquí hojaldrado plegado con aceite de oliva y a la plancha
Tyropitakia (minihojaldres griegos de queso con pasta filo)
Triángulos griegos de filo rellenos de feta, ricotta y eneldo
Picarones (buñuelos fritos de calabaza y boniato)
Rosquillas de calabaza y boniato con sirope de canela y naranja
Croustade aux Pommes (tarta de manzana de hojaldre)
Tarta mantecosa de manzana con compota y canela
Khanom Chan (postre de coco en capas)
Postre tailandés de coco al vapor en capas con pandan
Pepperkaker (galletas nórdicas de jengibre con sirope dorado)
Galletas nórdicas finas de jengibre con especias cálidas
Cornetto al Burro (cruasán italiano de mantequilla)
Cornetti italianos de mantequilla dorados, terminados con azúcar glas
Filhoses (dulces navideños fritos portugueses)
Dulces fritos portugueses rebozados en azúcar y canela
Clafoutis aux Cerises (flan de cerezas al horno)
Crema cuajada de cerezas al horno con una masa sencilla de vainilla
Poffertjes (mini tortitas holandesas de levadura con mantequilla y azúcar glas)
Mini tortitas de levadura servidas con mantequilla y azúcar glas
Gofres de Año Nuevo (Gaufres du Nouvel An)
Gofres belgas con levadura espolvoreados con azúcar glas
Clafoutis aux Cerises (flan francés de cerezas al horno)
Natillas de cereza al horno con masa ligera tipo crêpe
También te puede gustar
Pechuga de pollo cajún en freidora de aire
Pechuga de pollo cajún en freidora de aire.
Filetes de bacalao en freidora de aire
Filetes de bacalao rebozados, dorados y hojaldrados.
Verduras asadas al horno en bandeja al estilo italiano
Verduras asadas en bandeja con ajo, aceite de oliva y orégano
Crêpes Complètes (galettes de trigo sarraceno con jamón y huevo)
Galette de trigo sarraceno con jamón y huevo, doblada y servida caliente
Agnello alla Scottadito (chuletillas de cordero a la parrilla) con gremolata
Chuletillas de cordero a la parrilla rápida con gremolata de perejil y limón
Croque Monsieur (sándwich francés de jamón y queso)
Sándwich francés tostado de jamón y Gruyère con bechamel por encima
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Boles mezcladores de vidrio Pyrex con tapas
- Apto para microondas
- Tapas sin BPA
- El vidrio pesa más
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
