Klenät (σκανδιναβικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά με κάρδαμο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό σχήμα: Η μέθοδος «κόψιμο και στρίψιμο» δίνει στα klenät το χαρακτηριστικό τους σχήμα και βοηθά τη λεπτή ζύμη να τηγανιστεί ομοιόμορφα.
- Ελαφρύ, τραγανό αποτέλεσμα: Το πολύ λεπτό άνοιγμα της ζύμης επιτρέπει στα γλυκά να φουσκώσουν και να γίνουν τραγανά γρήγορα, χωρίς να βαραίνουν.
- Διακριτική γιορτινή γεύση: Το κάρδαμο δίνει ζεστό, σκανδιναβικό άρωμα, ενώ το βούτυρο και τα αυγά κάνουν τη ζύμη πλούσια χωρίς να την κάνουν υπερβολικά γλυκιά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο: Το σύντομο ξεκούρασμα βοηθά τη ζύμη να χαλαρώσει, ώστε να ανοίγει πιο εύκολα λεπτή χωρίς να μαζεύει.
- Πασπάλισε λίγο πριν το σερβίρισμα: Βάλε την άχνη ζάχαρη όταν τα γλυκά έχουν κρυώσει τελείως και κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος, ώστε να μείνει σαν πούδρα.
- Η καλύτερη υφή την ίδια μέρα: Τα klenät είναι πιο τραγανά λίγο μετά το τηγάνισμα, αν και διατηρούνται καλά αφού κρυώσουν τελείως.
Συμβουλές για υφή
- Άνοιξε τη ζύμη πολύ λεπτά: Στόχευσε σε λεπτό φύλλο, ώστε τα γλυκά να ψηθούν γρήγορα μέχρι μέσα και να αποκτήσουν λεπτή, τραγανή μπουκιά.
- Στραγγίξτε καλά: Βγάλε τα γλυκά από το λάδι και στράγγισέ τα καλά πριν κρυώσουν, για να μείνει το αποτέλεσμα ελαφρύ και όχι λαδερό.
- Προσέξτε το χρώμα: Πρέπει να είναι ανοιχτό χρυσαφί, όχι σκούρο καφέ· η λεπτή ζύμη ψήνεται γρήγορα μόλις μπει στο λάδι.
Συνηθισμένα λάθη
- Όταν ξεφεύγει η θερμοκρασία του λαδιού: Κρατήστε το λάδι γύρω στους 175°C (350°F)· αν είναι πολύ καυτό, απ’ έξω ροδίζει νωρίς, αν είναι πολύ χαμηλό, τα γλυκά απορροφούν λάδι.
- Τηγάνισμα πολλών μαζί: Τηγανίστε σε δόσεις, ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μένει σταθερή και κάθε γλυκό να έχει χώρο να φουσκώσει.
- Αφήνοντας τη ζύμη πολύ χοντρή: Τα πιο χοντρά κομμάτια μπορεί να μείνουν άψητα στο κέντρο πριν προλάβει να πάρει χρώμα το εξωτερικό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν για το σερβίρισμα: Τηγανίστε και αφήστε τα γλυκά να κρυώσουν από πριν, μετά φυλάξτε τα αεροστεγώς και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Καταψύξτε χωρίς άχνη ζάχαρη: Καταψύξτε τα κρύα γλυκά σκέτα, μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου και τελειώστε με άχνη ζάχαρη όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
- Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου: Αν είναι παγωμένα, αφήστε τα γλυκά να χάσουν την υφή του ψυγείου πριν το σερβίρισμα για καλύτερη μπουκιά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι, την ψιλή ζάχαρη και το αλεσμένο κάρδαμο. Τρίψε μέσα το βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Κάνε μια λακκούβα στο κέντρο.
- Χτύπησε τα αυγά με το γάλα και μετά ρίξ’ τα στη λακκούβα. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και μετά ζύμωσε για λίγο μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκέπασέ τη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ώστε να χαλαρώσει η ζύμη.
- Χώρισε τη ζύμη στη μέση και άνοιξε τη μία μερίδα πολύ λεπτά σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, περίπου 2 mm πάχος. Κόψε σε ορθογώνια περίπου 10 x 5 cm και μετά κάνε μια σχισμή 4 cm κατά μήκος στο κέντρο του καθενός. Πέρασε τη μία άκρη μέσα από τη σχισμή για να σχηματίσεις στριφτό, και μετά επανάλαβε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ρίξε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζέστανέ το στους 175°C (350°F). Τηγάνισε τα γλυκά σε δόσεις για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρυσα και φουσκωτά. Κράτα σταθερή τη θερμοκρασία του λαδιού ανάμεσα στις δόσεις.
- Βγάλε τα με λαβίδα και άφησέ τα να στραγγίξουν καλά, μετά άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς. Πασπάλισε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη ακριβώς πριν το σερβίρισμα, ώστε να μείνει σαν πούδρα. Σέρβιρε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Άνοιξε τη ζύμη όσο πιο λεπτά μπορείς· η πιο χοντρή ζύμη μπορεί να μείνει άψητη στο κέντρο πριν πάρει χρώμα απ’ έξω.
- Χρησιμοποίησε θερμόμετρο και κράτα το λάδι γύρω στους 175°C (350°F)· αν είναι πολύ καυτό, τα γλυκά ροδίζουν πριν ψηθούν ως μέσα, και αν είναι πολύ κρύο απορροφούν λάδι.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά ή σε άτομα ευάλωτα, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά όπου είναι διαθέσιμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με νερό για λίγο πιο τραγανό, λιγότερο πλούσιο γλυκό.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με άχνη ζάχαρη για ζύμη με πιο λεπτή υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τα κρύα γλυκά σε αεροστεγές δοχείο. Για την καλύτερη υφή, κράτησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες· αν τα βάλεις στο ψυγείο, φέρε τα ξανά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξέ τα χωρίς την άχνη ζάχαρη για έως 2 μήνες, μετά άφησέ τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και πασπάλισε με άχνη ζάχαρη ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 24 κομμάτια
- Ποσότητα: γλυκά klenät
- Συνολικός χρόνος: 1ω (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Σκανδιναβική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Lussekatter (σουηδικά ψωμάκια σαφράν με κάρδαμο και σταφίδες)
Σουηδικά ψωμάκια σαφράν σε σπείρες με σταφίδες
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Gorditas de Nata (κρεμώδη πιτάκια στη πλάκα)
Τρυφερά πιτάκια στην πλάκα με κρέμα και ελαφρώς γλυκιά ζύμη
Μπισκότα στη φριτέζα αέρος
Τρυφερά μπισκότα φριτέζας αέρος με βουτυρόγαλα και βούτυρο.
Cannoli Siciliani (τραγανά κελύφη με γλυκιά γέμιση ρικότας)
Τραγανά cannoli με γλυκιά ρικότα, φιστίκια και σοκολάτα
Κέικ Madeleines
Γαλλικά παντεσπάνια σε σχήμα κοχυλιού με λεμόνι και βανίλια
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος με βούτυρο και κανέλα.
Krapfen (ιταλικού τύπου ντόνατς με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά με μαρμελάδα βερίκοκο και ζάχαρη
Manakish Cheese (μεσανατολική πίτα)
Πιτούλες με μαγιά με μοτσαρέλα και φέτα
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Cornetto al Burro (ιταλικό κρουασάν βουτύρου)
Ιταλικά cornetti βουτύρου, χρυσαφένια, με άχνη ζάχαρη
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Poffertjes (ολλανδικές μίνι τηγανίτες με μαγιά, βούτυρο και άχνη)
Μίνι τηγανίτες με μαγιά, σερβιρισμένες με βούτυρο και άχνη
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Menemen (τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες και πιπεριές)
Τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδι
Pan de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού με γλυκό καλαμπόκι
Ιαπωνικό μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν και τζίντζερ
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο, σόγια, μιρίν, τζίντζερ και σπανάκι
Σκανδιναβικό vegan μπολ με κριθαράκι, παντζάρι, λαχανίδα και ρεβίθια
Vegan μπολ με κριθαράκι, παντζάρι, λαχανίδα και τραγανά ρεβίθια
Κινέζικη πανσέτα κοκκινιστή (Hong Shao Rou)
Τρυφερή πανσέτα κοκκινιστή σε γυαλιστερή σάλτσα σόγιας
Fusion μπολ ρυζιού ιαπωνοκορεάτικο με κοτόπουλο gochujang και αυγό
Μπολ ρυζιού με κοτόπουλο gochujang, αγγούρι, σπανάκι και αυγό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
